秋天的暖鍋料理-春川辣炒雞
做法：https://reurl.cc/e8k15Q
春川辣炒雞在韓國餐廳的價格不便宜，自己做沒有想像中麻煩，主要在於醃雞肉的醬料，想要配料更豐富一些，可以加入年糕、韓國魚板、起司絲，用剩下的醬汁還可以炒飯，一鍋多吃就是韓國鍋物的特色。
春川辣炒雞做法 在 丸子的左撇子廚房 Facebook 的最佳解答
同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家，也在其Youtube影片中提到，【超下飯｜韓式安東雞 안동찜닭】 ． 之前中秋節連日假期在韓國渡過，我們這年常常宅在家也趁假期到外面吃飯當造節。 ． 就在附近的商場吃了安東雞，那店的安東雞有辣椒乾作裝飾，醬汁色澤濃郁，只是吃下之後有一點辣，是完全可以接受的範圍，那點辣還豐富了醬汁的味道。 ． 回家後著手試做，除了在菜市場買了辣椒乾...
春川辣炒雞做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
【超下飯｜韓式安東雞 안동찜닭】
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之前中秋節連日假期在韓國渡過，我們這年常常宅在家也趁假期到外面吃飯當造節。
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就在附近的商場吃了安東雞，那店的安東雞有辣椒乾作裝飾，醬汁色澤濃郁，只是吃下之後有一點辣，是完全可以接受的範圍，那點辣還豐富了醬汁的味道。
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回家後著手試做，除了在菜市場買了辣椒乾外，也特別加了像河粉粗度的粉絲，醬汁也多加了增加色澤和味道的春醬，即做炸醬麵用到的醬料，結果做了出來的效果和當日在餐廳吃的十分相似呢。
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如果沒有春醬可用東南亞的黑醬油代替，或者只用韓式醬油也可。做這個菜時要加多點水讓材料的味道也落在湯裏，那出來的醬汁味道超好也十分下飯呢。
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希望你們也愛這食譜。
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祝有一個愉快的週末。
韓式安東雞
材料
雞全隻（約600克）
馬鈴薯兩個
紅蘿蔔一個
年糕十條
韓國粗條粉絲100克
京葱1/4條
辣椒乾三隻
水600毫升
紅糖/黑糖/黃糖兩湯匙半
味醂一湯匙
醬油100毫升
春醬一湯匙
蒜蓉兩茶匙
薑蓉兩茶匙
麻油一湯匙
做法
馬鈴薯和紅蘿蔔切件
在一個鑊裏，加一湯匙油，加入辣椒和洋葱炒香
全雞加辣椒，炒至兩面金黃
加入馬鈴薯和紅蘿蔔，水600毫升，黃糖兩湯匙和味醂一湯匙，蒜蓉和薑蓉一茶匙
加蓋煮至沸騰
煮至沸騰後，加入醬油、春醬、蒜蓉和薑蓉一茶匙
加蓋煮20-25分鐘
粉絲在沸騰的水中煮八至十分鐘
年糕在沸騰的水中浸軟
葱切成幼絲後，浸在室溫食用水中，備用
雞煮好後，加入年糕和粉絲及麻油一湯匙，放上葱絲便可上桌
#雞煲 #雞食譜 #簡易食譜
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Editing / iMovie
相片拍攝 Photography
Camera/ Nikon D700
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春川辣炒雞做法 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
【春川辣炒雞排食譜】
/食材/
雞腿肉400g
高麗菜 1/2個
洋蔥1個
馬鈴薯1個 (也可以使用紅薯)
大蔥1根
大蒜 3~4瓣
紅辣椒/青辣椒 各1根 (裝飾用)
/食材/
醬油2T、辣椒醬4T、辣椒粉2T、蒜末1.5T
料酒2T、糖1T、果糖1T、生薑末0.5t、黑胡椒粉一點點
*中華料理用醬油量減半，不然會太鹹
(1T=15g / 1t=5g)
/步驟/
1. 調製醃製醬料，將以上調味材料按照比例充分混合攪拌
2. 雞腿肉400g 放入醬料約3大匙，塗抹均勻醃製15分鐘左右，剩餘醬料留著備用
3. 將高麗菜切小塊、馬鈴薯切條狀
4. 大蔥切半後，再切約4-5公分長段
5. 洋蔥切約1-2公分寬度的長段
6. 紅辣椒/青辣椒切斜段，最後裝飾用
7. 準備一個大平底鍋或鐵盤，將高麗菜、洋蔥、大蔥、大蒜、馬鈴薯依序放入鍋裡，最上面放上醃製雞腿肉，辣椒段、以及剩餘的醬料，開火準備開始翻炒。
8. 我會將雞腿肉的有皮那面先煎烤，7分熟左右再翻面，讓雞皮的油先逼出來。逐漸加熱的過程中，蔬菜也會開始生水，持續翻炒直到蔬菜變軟、馬鈴薯熟透。
9. 雞腿肉8-9分熟時用剪刀將雞腿肉剪成合適大小，持續翻炒
10. 所有材料差不多都熟後盛起，辣炒雞排完成。
#春川辣炒雞 #韓國美食 #韓國料理食譜
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春川辣炒雞做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#炆雞 #雞煲 #簡易食譜
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韓式辣燉雞/安東雞是用醬油燉煮的韓國菜式，加入韓國粉絲，馬鈴薯和紅蘿蔔等材料，是很多朋友喜愛的韓國菜式之一。
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韓國的醬油比較淺色，做這個菜通常會另加醬料，所以出來的顔色會比較深色和漂亮。有些食譜用到韓式黑豆醬，但在韓國以外的地方很難買得到，所以有食譜用蠔油來代替效果也是不錯。
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另外這個食譜也是做了一點改動，雖然住在韓國已有一段時間，可是太辣的菜式還是不能接受，所以我做這個食譜的時候沒有加辣椒粉，如果大家喜歡辣的話可以在醬汁裏加2至3湯匙辣椒粉便可以了。
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記得在工作坊的時候，我也把泡菜的辣椒粉份量稍微調低，大家試味的時候有些朋友也要求「加辣」呢，所以自己做菜就是可以自己調校喜愛味道，做出自己和家人喜歡的心水獨特口味。
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這個菜其實非常「送飯」，因為拍照關係想用陶瓷盤上菜，所以醬汁不太呈現出來。其實做出來的醬汁頗多的，我們做了兩天的份量，單是吃醬汁就可以把整碗飯吃完呢。
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材料
雞一隻，切件
洋葱一個，紅蘿蔔一個，薯仔兩個，中式葱三條
韓式粉絲100克
辣椒一隻
上湯300毫升
蒜蓉兩湯匙（約5瓣份量），薑蓉一湯匙
裝飾
麻油一湯匙
京葱一條（只要白色部份）
芝麻一湯匙
醬汁
醬油50毫升，粟米糖漿50毫升，蠔油50毫升，
黃糖一湯匙，酒一湯匙
做法
1. 洋葱、紅蘿蔔、薯仔切件，中式葱切段，辣椒切絲
2. 裝飾用京葱切幼絲，浸在室溫食用水中，備用
3. 韓式粉絲浸在室溫水中浸軟
4. 醬汁材料拌勻
5. 在一個煎鑊裏，開中火，加一湯匙油，待油熱了後，加入雞件煎至兩邊金黃，大約七分鐘
6. 加入薑蓉、蒜蓉、洋葱、紅蘿蔔和薯仔，然後加水300毫升和上湯300毫升及醬汁
7. 加蓋，用中小火煮20分鐘
8. 加入浸軟了的韓式粉絲、葱段和辣椒，煮約6分鐘便可上碟
9. 加上麻油，將瀝乾水份的京葱和芝麻作裝飾便可
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台灣網上書店：博客來、誠品、金石堂
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受韓國吃播影響，最近對韓式料理饞的很，加上疫情就只能在家煮，
想吃自己來，這道春川辣炒雞很簡單做，調味料備好，其它都是些
基本食材，自覺十分美味，值得一試哦~~
⓪ 材食 (約2~3人份)：
雞腿肉500g (一袋好市多雞腿排)、洋蔥半顆、高麗菜1/4顆、
水200cc、pizza起司適量
⓪ 醬料：
薑 蒜 30g、韓國燒酒 味醂 4大匙、魚露1.5大匙、韓國辣醬85g、
韓國辣椒粉1大匙(做泡菜剩下的產物)
⓪ 做法：
1. 醬料 > 除了辣醬，其餘倒入隨行杯果汁機中，打成汁，再加入辣醬拌勻
2. 雞腿切塊後加入，步驟"1"的醬料醃製備用
3. 起鍋將洋蔥絲、高麗菜炒至半熟
4. 倒入雞肉(連同醬料一起倒入)，炒至雞肉變白
5. 加水，讓它咕嘟咕嘟收汁(與咖哩醬汁濃度相似就可以了)，撒上
起司，用噴槍融化起司就完成了。
(或是直接加入起司在鍋中，帶蓋悶一下，起司融化即可)
● 燒酒部份可以改成米酒，因為家中剛好有難喝的燒酒喝不完，加減消滅。
● 有控制碳水攝取量，所以沒有加年糕，想加年糕的話，
在步驟"3"後加入水，煮至年糕煮軟，再加入雞肉炒熟和收汁就可以了。
成品照：https://www.instagram.com/p/CQ0HvtwLO_v/
※ 編輯: t03ao04 (27.52.97.1 臺灣), 07/09/2021 16:39:45
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