十多年前聽朋友介紹，到太子與深水埗交界的「春潤堂」，吃一碗油渣麵。
當時感覺不過爾爾，大角咀的「英記」，做得比較好。
及後土瓜灣出現了一間名叫「老三油渣麵」，用到脆渣，是我最喜歡的口味，自此成為我最喜愛的油渣麵，但已經差不多兩年沒去了。
有不少人說春潤堂是同路人，這天經過此地，就買一碗外賣油渣麵回家。
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同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，豬油渣，好肥呀，不少人聽到怕怕，但愛者極愛，近年更有翻生之勢。這五間小店打正旗號以豬油渣粉麵作招徠，人氣鼎盛，必定有吸引之處。 1.品記 圍村小店，離港鐵站不遠，地方淺窄但乾淨企理。主打油渣麵、豬膶麵及狗仔粉。油渣自家炸，炸得夠透，香脆無油膉味，即使浸了湯，仍然鬆化甘香。湯底最讚，有豬骨和冬菇香...
春潤堂 在 The News Lens 關鍵評論網 Facebook 的精選貼文
【把炸豬油剩下的肉塊再拿去炸？香港的庶民麵食「油渣麵」】
油渣麵曾在1960、1970年代風行一時，它其實是指肥豬肉搾油後剩下的肉塊，經過水煮之後，放到滾油中炸得酥脆金黃，吃時，整口是油，幾麻甩。
油渣麵，從前通常是配「粉仔」，近年則換成上海麵的粗麵條，面頭灑上蔥粒、冬菇和冬菜。吃之前，添點辣菜脯，還要蘸點辣椒油，這樣就是最香口最滋味…….
#香港 #油渣麵 #春潤堂 The News Lens 關鍵評論網 香港
春潤堂 在 愛食愛玩愛享受 Facebook 的精選貼文
喂呀💛好好味耶😋
呢檔豬油渣麵幾啱我口味🐷油渣肥瘦適中，當日我係一啲腍身一啲香脆，而上海粗麵同豬油渣同一湯底一齊烚，麵質香滑入味帶點彈牙，仲有一粒香菇，靈魂配料菜脯都要加埋嚟食喔，有辣有唔辣選擇～
另外四寶加魚肉都不錯，有豬腸、豬紅、蘿蔔及韮菜，湯底較清香，加胡椒粉同菜脯一齊食正好多～
餐廳：春潤堂
地址：深水埗大埔道14-16號華都大廈2號
#春潤堂 #油渣麵 #太子
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豬油渣，好肥呀，不少人聽到怕怕，但愛者極愛，近年更有翻生之勢。這五間小店打正旗號以豬油渣粉麵作招徠，人氣鼎盛，必定有吸引之處。
1.品記
圍村小店，離港鐵站不遠，地方淺窄但乾淨企理。主打油渣麵、豬膶麵及狗仔粉。油渣自家炸，炸得夠透，香脆無油膉味，即使浸了湯，仍然鬆化甘香。湯底最讚，有豬骨和冬菇香味，另外更加入打碎的蝦米，飲落好有層次，吃罷不口渴。上海麵有咬口，菜脯可選辣或不辣，切得大大粒很爽口，但無得任舀，可惜。
品記麵食
地址：大圍大圍村第十街6號地下
電話：6283 2378
詳情： http://bit.ly/2OZjdo2
2.錦田粉仔掂
由錦田搬往元朗，人氣鼎盛，經常排長龍，晚上閒閒哋等半小時。店子有三寶，論受歡迎程度，招牌豬油渣粉仔肯定居首位。豬油渣炸得不算狠，相對較淺色，但鬆化可口。粉仔用數種麵粉搓成，比上海麵煙韌。加上辣菜脯，非常香辣。另有孖寶，碗仔翅，足料；魚蓉燒賣配自家製辣醬，惹味。吃罷兒時回憶返晒來。
錦田粉仔掂
電話：9606 4403
地址：元朗鳳攸北街11-15號益發大廈地下5號鋪
詳情： http://bit.ly/2DTHrdq
3.英記油渣麵
大角咀老字號，晚上七時營業，未開已有顧客在門口守候。店子闊落、乾淨、光猛。人人來到，店主只需問大或細，多葱少葱，皆因個個必吃豬油渣麵。油渣是軟渣，厚肉得像豬腩肉，吃來腍身但有豬油香，每碗另有一塊炸得較透的，甘香酥脆。清湯以冬菜提味，麵粗身，但未夠煙韌。菜脯葱花各半，並有兩三粒冬菇，足料。
英記油渣麵
地址：大角咀大角咀菩提街4號
電話：2390 7397
詳情： http://bit.ly/2EQO3uh
4.春潤堂
家庭式小店，門前一個車仔檔，韭菜豬紅大腸魚蛋牛柏葉碗仔翅甚麼都有，成名作是豬油渣麵。款式多，座位少，很多人排隊買外賣。說回油渣麵，油渣是軟渣，部分鬆化，部分硬身。麵，用上海麵有彈性。菜脯任舀，有辣有不辣，辣的有豆辦醬香味，抵讚。湯是敗筆，雖有冬菇，卻沒有冬菇香，兼且重味精，吃罷要狂灌水。
春潤堂
地址：深水埗大埔道14-16號華都大廈2號鋪
電話：2788 2383
詳情： http://bit.ly/2Juqqop
5.老三油渣麵王
土瓜灣地踎麵店，製作卻用心。主打油渣麵，店主是醉瓊樓太子爺，選用肥瘦比例9:1的肥豬膏來炸油渣。油渣炸得甘香硬脆無油膉，非常鹹香。上海麵的基本配料有蒜油、炸蒜、冬菜等，滋味豐富。油渣麵以外，滷水亦不錯。包括滷豬耳、豬頸肉、豬手、豬肚絲等，入味有層次，大胃王都可以吃得飽飽。
老三油渣麵王
地址：土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話：6736 2623
詳情： http://bit.ly/2KIFPDD
採訪：關廣恩
攝影：攝影組
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春潤堂 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
老土當時興，六七十年代流行的窮人恩物油渣麵，近年受吹捧，有翻生迹象。這次我們嘗遍五家人氣油渣麵店，看看哪間最好吃。
先說說四大美味標準，油渣分軟渣和硬渣，軟渣要鬆化，硬渣甘香鬆脆，無油膉味。湯，以豬骨湯為佳。麵，上海麵或烏冬應爽滑，不應腍巴巴。配料，以辣菜脯為主，宜香辣不過鹹。
太子這間家庭式小店風評甚佳，嘗一嘗，油渣是軟渣，其中三四塊較鬆化，其餘較硬身。湯有冬菇，但很重味精，吃罷很口渴。麵，用上海麵有彈性。配料，菜脯任舀，辣的有豆瓣醬香味。總體不過不失。
這間圍村小店，豬膶麵好食，油渣麵又如何呢？油渣是脆渣，即使在湯浸軟了，仍然鬆脆甘香，無油膉味。豬骨湯加入打碎的蝦米，又有冬菇香，飲落好香濃。上海麵有咬口，辣菜脯無得任舀，但大大粒，好爽口。樣樣都高分，讚！
油麻地這間街頭小食店，辣魚蛋、油渣麵都很知名。一上枱，嚇一跳，竟然有很多火腿。說回油渣，大小不一，是軟渣，腍巴巴。湯淡，即使有許多冬菇，但零冬菇香。麵，大大碗，可惜有少少腍。菜脯每碗一大堆，細細粒很夠辣，還有很香炸蒜味。
廣東道這間小店，多網民讚，且看如何？油渣有油炸過的甘香，但好硬。湯是最大敗筆，簡直像淥麵水，有朕怪味。麵還算有咬口，大大盒菜脯任舀，好爽口，扳回些分數。
這家老字號很厲害，晚上七點營業，未開已有人在門口守候。油渣是軟渣，腍身但好甘香鬆化，更好厚肉，食落有點像吃豬腩肉，每碗更有塊炸得較透的，寧舍酥脆。湯鹹鹹哋，有些冬菜提味。麵好粗身，有咬口，但如果煙韌些更佳。菜脯不算多，跟葱花各佔一半，不過，每碗有兩三粒冬菇補數。
總結來說，老字號英記非常不錯，但還是大圍的品記稍勝一籌。
採訪：關廣恩 攝影：葉天榮
英記油渣麵
地址：大角咀大角咀菩提街4號
電話：2390 7397
詳情： http://bit.ly/2OhxHKs
品記
地址：大圍大圍村第十街6號地下
電話：6283 2378
詳情： http://bit.ly/2OZjdo2
春潤堂
地址：深水埗大埔道14-16號華都大廈2號舖
電話：2788 2383
詳情： http://bit.ly/2Juqqop
通達食店
地址：油麻地碧街48號地下
電話：從缺
詳情： http://bit.ly/2PBuQke
恆達油渣麵
地址：油麻地廣東道888 號地下G室
電話：2625 9507
詳情： http://bit.ly/2CU55oS
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春潤堂 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
碗仔翅是香港街頭小食的經典，粉絲當魚翅，是很多升斗市民的味道回憶，數間店鋪都做得不錯，包括車品品、呂仔記、春潤堂、通達食店、鴻師傅及十八座狗仔粉。今次就找來酒店中菜師傅幫手試試，看看哪間最出色，何師傅說碗仔翅要做得好吃，最重要有三個元素，第一是湯底要夠香，不可以淡而無味，第二是配料及湯的比例要適中，大約五比五，尤其是粉絲，本身會吸水，下太多，碗仔翅就會變得像漿糊似的，第三是芡要打得好，芡盡量不要翻打數次，最好一氣呵成與配料拌勻，芡就不會凝成一塊塊。
車品品
地址：大角咀埃華街92號
電話：2180 9655
詳情： http://bit.ly/2nh1t7e
呂仔記
地址：筲箕灣東大街121號A地鋪
電話：2885 8590
詳情： http://bit.ly/2AKFr6b
春潤堂
地址：深水埗大埔道14-16號華都大廈2號鋪
電話：2788 2383
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通達食店
地址：旺角花園街172號地下
電話：2392 3043
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鴻師傅
地址：旺角彌敦道700號T.O.P This is Our Place地庫旺角煮場
電話：從缺
詳情： http://bit.ly/2vFWu3D
十八座狗仔粉
地址：旺角通菜街139號地下B鋪
電話：從缺
詳情： http://bit.ly/2nh0Avw
註：影片字幕有誤，2:02處應為「為甚麼」，特此更正。
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春潤堂 在 太子春潤堂油渣麵 - YouTube 的推薦與評價
【太子 春潤堂 油渣麵】$58食哂油渣麵同生菜魚肉！今次就由我哋其中一個小編帶你哋周圍食喇！--------------------------------------------地址： 深水 ... ... <看更多>
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7點有人，收21點如果10點嚟到，要等多1個鐘先有嘢賣. Page · Fast food restaurant. 深水埗大埔道14-16號華都大廈2號舖, Hong Kong, Hong Kong. Closed now. ... <看更多>