關於 春花 菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

交了蘇珊這個朋友後，想不到她給我蔬菜的認識會多過於甜點麵包。
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還記得第一次到週末的五方食藏小農市集，遠遠的就看到珠寶盒法式點心坊老闆娘的她，居然變身賣菜郎站在攤子前秤斤算兩賣菜話家常，腦袋實在是一下轉不過來那個賣法式甜點的形象。
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拿了一張五百元結帳，「 你會找零吧～」對著蘇珊抖抖地說。
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在寸土寸金永康商圈中心沒貼價格的小農市集買菜，就像在海產餐廳全掃時價菜。（ 當然最後還是有找回幾張鈔票啦～ （ 良心事業啊哈哈哈
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回家把菜洗一洗切一切下鍋炒起來，可惡，有點太好吃了，菜比肉貴好像可以接受了。
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有次Sogo好時好物小農展，蘇珊也在入口處擺攤。
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一眼看到羽衣甘藍，想起聽朋友說珠寶盒麗水店有時候會出現難得的羽衣甘藍麵包，不過我一直沒吃過那麵包，直到那天終於看到蔬菜本人。
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用薑先生薑片煸了一下，菜葉很厚，炒了有點久。滋味好濃，有點苦味回甘，太好吃了吧～
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沒多久後來又在大賣場看到羽衣甘藍就買了。可惜一炒就覺得不太對勁，水水的，連味道都跟上次的天差地別，風味稀釋了好幾倍。
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蘇珊吃羽衣，大寶吃雨衣，嗚嗚，我還是繼續喝酒好了。
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平平都是羽衣甘藍，在大賣場只能看包裝跟價格，在小農展看的是老闆的選物眼光。
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羽衣甘藍不便宜耶～ 大賣場那個一把也是六七十我記得。
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既然要吃就來吃看看所謂的高標風味到底是如何，才知道標準在哪，如何評定是否美味。
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照片是上次參加的 #五方食藏時令餐桌計畫。

涼拌花雕凍鴨賞結合大頭菜與蘋果以法式手法呈現、青花烏魚子起司嘴裡滿滿的鮮味到現在還在懷念。香煎冬季海鱺魚經放血抽神經活締處理以及兩個星期的熟成準備，滋味滿盈。當然，還少不了最佳佐餐配角：Wild Baker 美味的酸麵包。　
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每道菜、每個食材、每粒胡椒，都像是在叫人吃下才圓滿了一生。
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#蘇珊教你吃菜不吃土
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如果你持續在台灣這片土地旅行十年，你會認識這片土地最美好的故事與滋味，今年五方食藏的闆娘Susan與台灣觀光地方創生協會兆廷突發奇想的想要透過一場餐會，讓台北朋友認識台灣這塊土地。
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#五方時令餐桌，一期一會，食材不等人。
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3月特聘主廚：#Bee（黃湘絨）
彼刻義式餐酒館 -Sous Chef
湖畔生活 -Executive Chef
台灣生態飲食設計中心 -生態廚師
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小時候就在家裡經營的客家小館明月大飯店當小助廚，是客家血統，沒有混到。 長大之後，對西方餐飲漸有興趣，也可能是發現中餐可能煮不到比媽媽好吃。 大學就讀高雄餐旅大學，開始了解到西式餐飲的樣貌。進入到餐飲業工作後，接觸到義大利菜系，發現自己較喜歡義式菜餚的直接，簡單卻不 簡單的將食材的本色去追求美味，以及各地區的特色菜餚都令人著迷。 回到台灣後，也開始了解台灣的食材，獨有文化，為生態廚師一員，著力推廣台灣友善 種植的作物及農夫。
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五方時令餐桌計畫，餐點發想為三個點的碰撞，每月都有一個主廚，主廚的特色 與當令食材的風味火花，形成每個月的菜餚都有其特色性。
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3月菜單：

#燙季節
春蔬菜 / 寶山橄欖茶高湯 / Bagna càuda / 白菜花
#烤海邊
炭烤旬味海魚 / 海邊的蒜 / 優美番茄 / 關西蒸青綠茶
#燉山丘
台灣黑豬 / 乾庄稼人梅乾菜 / 黃金馬鈴薯 / 關西茶枝茶 jus /
#揉稻田
牛汶水 / 竹東仙草茶汁 / 後龍九號花生脆糖 / 春花

餐桌地點：TAKE FIVE 五方食藏
餐會場次：3/28午餐、3/28晚餐(訂位已滿）、3/30午餐、3/30晚餐（訂位已滿）
每人費用：1880元（不含酒水飲料）
兩人同行：3600元（不含酒水飲料）
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#五方時令餐桌計畫
#TAKEFIVE五方食藏
#客家主廚Bee
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報名連結：
https://forms.gle/22X9VY4suYCkNP967

呵呵呵這兩天臉書老搗亂 寫好了一篇文章就是傳不上去 然後就不見了QQ...
那就來濃縮精華!
口福不錯的大牌今天給大家推薦兩種不同風格的美食!首先是赫赫有名的蘭苑私廚 春好花開的時節換上了耀眼的新 菜單 日式的台大教授宿舍前有庭後有院 內裝卻有著歐洲宮廷的華麗感 最多只能容下20位貴客想要嘗鮮一定要預約喔！
另外首公主風的香格里拉遠東 38樓馬可波羅遠眺101 拱形的花門配上德國主廚精心調製的花式點心 還有花藝大師李明川坐鎮現場手把手教大家高招的技巧 現在開始到4月30號配合台北市政府杜鵑花季 也用春花迎賓超級浪漫!4月17號下午明川老師還有一場花藝下午茶先搶先贏🌸🎉
春天帶來的希望的氣息旅遊泡泡也一步一步成形 祝福大家心想事成花好月圓🌹
#蘭苑私廚4月上春季新菜
#遠東馬可波羅花現香格里拉
#4月好康多多
#期待旅遊泡泡

▍在淡水找新疆味∣ 新疆界 來自新疆的美食

昨日與我們Line社群裡的新疆同好們一同去吃新疆料理，這家店我早在2012年還未至新疆前就已經知道，但一直沒有機會前往，總算在大夥相約下去品嚐。

淡水新疆界於2003年創立，至今已近20年的歷史，也是台灣第一家做大盤雞的餐廳。
整間店的裝潢非常具有新疆風格，牆面的裝飾畫、民族風服飾皆宛如藝術品，店裡的裝潢增添了西域風情，讓我思念起新疆。

這次的相約是社群裡的一個新疆姑娘Anna約的，Anna與店主相識，所以我們點了菜單上沒有的東西：新疆炒米粉，能吃到炒米粉也算是一種緣分，非但因為Anna與店主相識外，也必須要有食材才能製作。
最讓我驚喜的除了米粉以外，還有新疆涼拌麵筋了，這道料理真的沒在台灣吃過，味道相當道地，感覺就是回到了新疆。

這次我們總共8名大人1名小孩，所以「貪心」的點了多道料理，雖然點的時候就已經預料可能吃不完，但實在沒一樣都很想吃！
大盤雞、炒米粉(這兩樣都相當大盤，比臉盆還大)、羊肉串(他們家的羊肉串也是巨大無比)、涼拌麵筋、蒙古包、酸辣土豆絲(去過中國大陸的人應該都會懷念這道菜)、饢(甜、鹹都有)、拌麵。

餐點每一樣都好吃，基本上與新疆吃到的並無太大差異，不過沒有新疆吃到的那麼辣那麼油。
麵條和米粉都很彈牙有嚼勁，非常好吃。
我們實在天太多了，最後上的炒米粉剩下超多，我們最後還分成四盒打包(絕對不能浪費)

真要說缺點，那就是真的太遠了😂
幸好這次朋友和我一起來，他開車載我，不然我自己搭大眾運輸應該會瘋掉。

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((由於疫情因素，今年暫不推薦行程，以下為2019行程參考，若有需要仍可諮詢))
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關於 簡單歌唱 Singple. #158：在這一集的唱歌技巧教學影片中，Elena老師會延續上一集的“星光大道”歷屆冠軍在冠軍賽中的表現，經過上一期的星光大道第一二屆冠軍之後，其實我們可以看到林宥嘉現在在歌壇上也算是非常活躍的歌手，而在這期之中，也有幾位現在是在歌壇佔有一席之地的歌手，如果你也好奇究竟星光大道畢業的這些冠軍，唱歌技巧是不是也一樣很厲害，記得繼續看下去！


0:24 徐佳瑩是第三屆星光大道的冠軍，當然他現在的唱歌技巧也非常了不起，而今天我們要來看看是否徐佳瑩在參加星光大道時，歌唱技巧是不是就已經很厲害了！還是他其實原本唱歌難聽？ 而在這次的冠軍賽中，徐佳瑩選擇了他的自創曲來表演，我們就來聽聽看他所演唱的自創曲 - 香水


0:53 徐佳瑩演唱自己的自創曲 - 香水


1:26 看完這一段，我們發現徐佳瑩的唱歌技巧非常厲害，他可以邊唱邊跳又可以保持相同水準的唱歌技巧，唯一不穩定的是唱歌氣息控制。Elena示範徐佳瑩在尾音的地方利用氣息技巧的對比


1:56 繼續聽徐佳瑩演唱自創曲香水


2:01 在這一段我們可以聽到徐佳瑩在唱一個音的時候聲音虛的情況比較明顯，聲音虛的主要原因是因為我們的H開頭的字會讓我們噴氣，如果我們可以使用唱歌技巧應用在裡面，就可以把聲音變扎實。


2:40 徐佳瑩演唱自創曲香水第二段


3:12 Elena歌唱訓練師發現徐佳瑩每一個字都會給特別多氣的唱歌問題，如果唱歌尾音不給氣就會出現一個尾音抖的狀況發生


3:50 徐佳瑩演唱自創曲香水 第三段


4:09 聽完之後我們可以發現徐佳瑩在這一段的轉音技巧做得很好，他的共鳴轉換技巧有做出來，在邊唱邊跳的情況下又能做到唱歌技巧，真的不容易！


6:02 我們在唱高音的時候很容易因為唱歌太激動，或是飆高音時，感情放太重，導致唱歌越唱越用力，那徐佳瑩這一段的演唱多偏向於混聲區，如果不小心用太多力氣就會容易破音


7:26 聽完徐佳瑩的歌曲之後，隨之我們來到第四屆冠軍方宥心，其實他目前已經往戲劇方面發展，也有不錯的表現。


7:42 方宥心演唱蕭煌奇的春花夢露


9:18 在方宥心演唱蕭煌奇的春花夢露時，他出現了Elena先前提到的唱歌問題，如果邊唱邊跳容易唱歌太用力。而且他的共鳴轉換唱歌技巧沒有使用的很好，他的共鳴轉換不太順暢。


10:26 再看到這邊，Elena歌唱老師發現方宥心是直接放掉聲帶閉合，雖然比硬唱的好但是容易破音。而這一段是需要比較多情感的，如果使用虛掉的方式來演唱的話，可能會唱歌不好聽


11:02 不過方宥心在最後的尾音處理得很好，所以如果我們沒有仔細聽的話，也很難發現這個唱歌問題


11:59 在這邊方宥心也有一樣的問題，就是因為歌曲的情緒太過激昂導致唱歌用力，那這樣子下來聽感就沒有那麼好。


13:26 在聽完方宥心的演唱之後，我們很快來到第五屆冠軍孫自佑的表演


13:31 孫自佑演唱 Hotel California


13:51 我們可以聽到孫自佑在演唱時有刻意加了撕裂音進去，如果要唱的好聽又在音准上又是使用撕裂音的話，是需要使用到非常大的聲音穩定，以及唱歌技巧


14:09 Hotel California 孫自佑演唱


14:38 Elena表示孫自佑這句是直接把聲音唱虛，並沒有把聲音扎實度表現出來，那這個主要是因為他唱在一個噴氣音上，所以在演唱時要更注意一點


14:58 繼續聽之後，我們發現孫自佑在力道控制上其實歌唱技巧非常厲害。整首歌的情緒轉變都能夠感受得到


16:44 孫自佑演唱 Hotel California


17:44 孫自佑在唱這邊的時候其實有偷偷加了一個滾喉音，那這個滾喉音可能會造成他唱歌不好聽的風險，這邊Elena老師建議好用的唱歌重點，運用此歌唱技巧就可以把滾喉練好


18:32 在唱到California的時候孫自佑就不小心破音了，雖然沒有很明顯，但是還是稍微聽得到破音的狀況。


19:19 在演唱最後一段，孫自佑又找回歌曲的節奏。

#星光大道 #唱歌技巧 #徐佳瑩