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四月27日，天空無雲，月光華華，該是寂靜的深夜，
法國的葡萄農心卻忙著滴血，在零度的低溫中，徹夜替葡萄點起一盞一盞的火取暖。

攝影師紀錄下這壯觀的一幕，人類與自然的搏鬥，沒有停過。
今年的葡萄酒，尤其是台灣人最愛的勃艮第產區，品質將會如何？
撐過了今年，明年? 後年? 又將會如何?

暖冬，凍春，氣候變遷對環境的影響比我們想像的更嚴重也嚴肅。

#昨天早上法國西邊還發生五級地震

看著照片，眼眶都濕了。
平常垂手可得的一瓶酒，是從葡萄沒長出來就一路呵護，
其實，一顆蘋果，一口麵包，哪一個不是「風土」的結果？我們吃的不僅僅是止飢的東西，而是整個製作過程的環境影響。
所以法國人說：manger, c'est voter! 吃，就是投票！

你選擇怎樣的蘋果？怎樣的肉品? 怎樣的麵包? 都會影響種植養殖方式與整個生態。

慎選每一口食物. 就不會有黑心商品存在的空間.

Chablis, nuit du 27 avril 2016, 2 h du matin.
Le ciel est dégagé, la lune éclaire le paysage, l'atmosphère humide, les températures descendent et approchent de 0°C.

Une activité nocturne inhabituelle se met en place dans le vignoble, tous les vignerons sont sur le pied de guerre.

Du côté des Premiers Crus Fourchaume, ils s'activent pour mettre en route les systèmes d'aspersion qui vont pomper l'eau du Serein coulant au bas du coteau et arroser les rangs de vigne toute la nuit afin de protéger les jeunes bourgeons dans un cocon de glace.

Un peu plus loin, en direction des Grands Crus, d'autres allument des bougies disposées dans les rangs destinées à maintenir une température positive autour des ceps évitant le givre de se former.

Ailleurs, les vignes n'ayant pas pu être protégées ont subi de graves dommages...

J'en profite pour dire que je suis de tout cœur avec celles et ceux qui ont été victimes du gel qui a touché assez sévèrement cette nuit-là tous les vignobles de la région, du Nord au Sud, en passant par les Côtes de Beaune et de Nuits ainsi que dans le Val de Loire.

Voici quelques images de cette nuit glaciale passée aux côtés des courageux vignerons de Chablis.