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在日文裡，光是「鬆餅」就有三種不同單字。分別為「ワッフルwaffle 」、「パンケーキpan cake」、「ホットケーキhotcake」。前面兩者的定義和台灣大同小異，但最後一個直譯會變成「熱蛋糕」的又是他們自創的和製英語。😂
這個通常是指在喫茶店菜單上常可見到用銅板現做的鬆餅。跟有空氣感的厚鬆餅或薄嫩的美式鬆餅比起來，這種的口感偏紮實，即便有些店家提供雙層厚鬆餅，但刀子一切就知道完全不同。
復古懷舊的鬆餅歷史可以追朔至近百年前，東京日本橋某間百貨公司的食堂推出了鬆餅甜點，當時菜單上就寫著「hotcake」，後來到了昭和時代，這個僅在日本特殊獨有的稱呼就這樣普及開來。
其實不管哪種我都很喜歡吃，而且還有固定會去的店。被譽為世界第一美味早餐的Bills、多次被美國媒體給予高評的早午餐店Clinton Street Baking Company（造訪紐約時還特地去吃了！❤️），而喫茶店的話，則推薦上野的王城與錦系町的nit。
大家也有心目中的鬆餅店口袋名單嗎？歡迎分享〜
Ps喫茶店資訊放在留言處喔
#miho聊咖啡
不知道是從什麼時開始，每次到餐廳或咖啡店用餐時，若看到門口有擺設食品模型，我就會湊上去觀察，甚至是拍照紀錄。除了做的相當精緻，實在比看討人厭的片假名菜單來得更一目瞭然又可愛，因此漸漸的便對於這個日本餐飲業特有的櫥窗擺設文化感到好奇。
最近心血來潮打電話報名了淺草合羽橋道具街的食品模型製作體驗課程，選了「期間限定的菜單 日式炒麵」。先將麵條放入熱水中使其軟化，接著將豬肉片、高麗菜絲夾入其中，淋上咖啡色醬料後讚放入外帶塑膠盒中，然後將紅生姜剪成適當的長度後就可先擱在一旁。最困難的一個步驟就是做蛋白！在熱水裡倒入一匙白色液體，以倒入的多寡和施壓勺底的力道去決定蛋白的大小，太薄的話蠟還會不小心溶掉，過程中我就差點燙傷到手指...。接著把蛋黃放上後，便可以將荷包蛋黏在麵條上。最後則是削海苔（當然不是真的海苔）灑在上面就大功告成了！
其實關於食品模型的誕生歷史仍是個謎，沒有留下任何能考據的資料，但推測大概是在大正末期至昭和初期（1920~1930年）之間由多位人士在不同地方發明而來。唯一知道的便是食品模型於1923年第一次被正式展示的食堂就在從創業初期的江戶時代至昭和時代都因新穎的銷售手法而被稱為百貨公司先驅的白木屋裡。
以前的食品模型的主要原料為石蠟，現在大部分都改用為更不容易受溫度影響變質且方便搬運的合成樹脂作為材料。有個年輕女孩問了負責教授的職人：「這個體驗真的很有趣耶！可以做出和真正食物一模一樣的模型出來好有成就感！」
職人：「哎呀，不過若是當成工作可就沒這麼好玩了呀！我們必須依據餐廳要求在有限時間內做出完成品，可是有時候就是會有 我今天就是不想做漢堡排嘛！的情緒！」
我在旁邊忍不住微笑，覺得這位職人也太老實。
食品模型最大的魅力就是每個作品都獨一無二，店裡只會擺放一個，而且和實體大小相同，不用放大縮小。當猶豫不知道要點什麼時，望向在櫥窗裡閃閃發光的菜單就對了。
Ps結果晚餐莫名想吃炒麵，就炒了一盤，卻忘了煎顆蛋😂
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最近很喜歡的脆皮日式煎餃，是熟悉的日本味
🥟虎記餃子｜https://banbi.tw/hoogee-taipei/
熱的時候酥脆多汁、一咬流湯。即便冷了也很酥脆，是虎記餃子的脆皮煎餃。
韭菜、高麗菜、咖哩和玉米四種口味，今天要吃哪種口味呢？
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菜單上的菜色，
是虎記餃子特地至日本東京，昭和45年間創業的「滿北亭」社長「安富敏晴」先生學習，再將習得的技術帶到台灣。
為什麼開虎記餃子呢？
「因為希望來虎記餃子吃飯的客人，可以很輕鬆、沒壓力的點餐。」
「穿著藍白夾腳拖來的附近住戶到這飽餐一頓，或是爸媽帶著小朋友下課、下班後，在虎記餃子吃個晚餐」
這樣的想法，才有了如此可愛的平價食堂。
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從身處店裡的那刻，日本中華風的顯眼紅色、比鄰著透明廚房的位置，還真有身處在日本的平價食堂感覺。
把日本老店傳授的技術帶來台灣，銅板價食堂內用外帶主餐只要50元，真好。
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鮮甜蔬菜湯頭的蔬菜拉麵，讓人覺得很新奇的冷吃炸雞「虎虎雞」，再配上花椒辣油，這一餐吃得可真飽。
好想念那熟悉的日本啊，不是嗎？
虎記餃子
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#台北美食 #煎餃 #信義區 #台北午餐 #外帶 #銅板美食
餐廳名稱：昭和食堂消費時間：2021年/9月地址：106台北市大安區仁愛路四段48巷30號電話：+886933759009 營業時間：6pm~10:30pm … ... <看更多>
昭和食堂 Joe Suito | Japanese cuisine00:00 昭和食堂 /Joe Suito00:10 Menu/黑板 菜單 00:20 Table Setting00:33 Chicken Wing/塩焼き手羽先柚子 ... ... <看更多>
昭和食堂菜單 在 昭和食堂 的推薦與評價
昭和食堂 · Page · Japanese Restaurant · 台北市仁愛路四段48巷30號之2, Taipei, Taiwan · +886 933 759 009 · Closed now · Rating · 4.7 (158 Reviews) · See More About 昭和 ... ... <看更多>