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《蔬食樂年菜小知識》Round 7
傳統過年，在年夜菜的準備～
都是相當有寓意及內涵的唷！
大年初五～年假最後一天（要開始認真工作）
魚翅羹是辦桌菜的靈魂，俗語說『宴席若無魚翅羹， 有不成席之意』
但，隨著全球環保意識抬頭，宴席桌上不再瀰漫殺（鯊）氣
反而使用冬粉翅或以海藻製作而成的素魚翅～～～（爲素魚翅的發明萬歲）
魚翅羹是一道非常考驗廚師的羹湯，香氣濃不濃厚、味道甘不甘醇都是重點
使用乾香菇、木耳、紅蘿蔔、筍絲、金針菇、大白菜大火爆香
再加入鹹香以及色澤的醬油嗆出鍋氣～熬煮後加上五印醋（流口水🤤）
撒上一點香菜、香油做裝飾，誰能夠抵抗這道美味佳餚呢？
而在過年會在添入髮菜，寓意著發財～魚翅也變身成銀翅
讓這道羹品變成象徵財寶滿大海的吉祥年菜～
偷偷跟大家說...菜尾湯就是魚翅羹的另一個化身（二月調理包有唷！）
今年您們家中的羹湯是哪一種口味呢！？
歡迎👏下方⬇️留言 告訴瑋廚 分享你們年節吉祥佳餚
#蔬食樂年菜
#時蔬髮菜魚翅羹
《蔬食樂年菜小知識》Round 7
傳統過年，在年夜菜的準備～
都是相當有寓意及內涵的唷！
大年初五～年假最後一天（要開始認真工作）
魚翅羹是辦桌菜的靈魂，俗語說『宴席若無魚翅羹， 有不成席之意』
但，隨著全球環保意識抬頭，宴席桌上不再瀰漫殺（鯊）氣
反而使用冬粉翅或以海藻製作而成的素魚翅～～～（爲素魚翅的發明萬歲）
魚翅羹是一道非常考驗廚師的羹湯，香氣濃不濃厚、味道甘不甘醇都是重點
使用乾香菇、木耳、紅蘿蔔、筍絲、金針菇、大白菜大火爆香
再加入鹹香以及色澤的醬油嗆出鍋氣～熬煮後加上五印醋（流口水🤤）
撒上一點香菜、香油做裝飾，誰能夠抵抗這道美味佳餚呢？
而在過年會在添入髮菜，寓意著發財～魚翅也變身成銀翅
讓這道羹品變成象徵財寶滿大海的吉祥年菜～
偷偷跟大家說...菜尾湯就是魚翅羹的另一個化身（二月調理包有唷！）
今年您們家中的羹湯是哪一種口味呢！？
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#蔬食樂年菜
#時蔬髮菜魚翅羹
