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屏東琉球鄉美食。大頭山海產琉球店。平價海鮮/山產/特色風味餐 團體旅遊/喜宴佳慶/多人聚餐 指名合菜餐廳(#歡迎大家轉貼分享)
★完整全文：http://blog.udn.com/ssss01298/155719423

美食好吃，再隱密都會被找出來，就店面位置來說，這家「 大頭山海產 琉球店 」足以算是隱藏版中的隱藏版，要進入杉板路其中一條不起眼的小道路中才找得到，短短經營四年多的時間，卻已在各饕客口中傳為佳話，口碑及網路相傳，甚至吸引美食節目前來採訪。來自南投竹山鎮的老闆娘華姐說第一家「大頭山海產」開在竹山鎮上，將拿手道地的山產美食帶進小琉球，並找來從事餐飲業30多年的大廚坐鎮，不僅能品嚐到小琉球新鮮的海鮮食材，還提供許多山、海產搭配而成的特色料理，更親自種植地瓜葉、幸福菜、尼基羅菜等有機蔬菜供應餐點所需，價格公道，用料實在，為團體旅遊聚餐、喜宴佳慶指名的合菜餐廳首選，也針對自由行的散客推出特色風味套餐，點滿一桌山珍海味，酸白菜鮮魚涮涮鍋、和風照燒鮪魚、酸白菜炒牛肉、四川水煮鮮魚、招牌筍香炒飯、蜂巢海鮮總匯等豐盛菜餚，讓人享用過後心滿意足。

【 大頭山海產-琉球店 】
地址：屏東縣琉球鄉杉板路17-6號

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『自畢業後回到家鄉 #屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享 #屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。』
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吃宵夜了啦！全台降2級後，第一次在外面用餐當然是選擇我最愛的火鍋啦！在疫情之前，我真的好愛到處吃火鍋，當初看到「紅舍涮涮屋」，想說店名也太特別，所以就特別關注了他們，發現他們營業時間也很特別，從下午16點開到凌晨4點喔！野貓們半夜想吃點熱騰騰的鍋類來這就對啦！

這次我跟好姐妹點了滿滿一桌，超級澎湃海鮮大餐組合分別是
「雙人龍蝦八品鍋」還有「雙人海鮮八品鍋」，這兩個組合都是開著一艘大船上桌，裡面總共有8種海鮮（干貝、扇貝、蛤蜊、鮮蝦、魚片、鮮蚵、魷魚）差別只在於一個是大龍蝦船，一個是大螃蟹船喔！

兩艘船我都好喜歡，海鮮煮鍋最鮮甜了啦！每艘船都有搭配2份菜盤跟一盤肉，考慮我跟藍藍的食量大家也知道，雖然紅舍他們家的肉盤已經夠大份了，我們還是加點了一盤肉肉，所以我們總共有上選羊肉、培根豬肉、大眾牛肉。

新朋友千萬不要被我們嚇到，我們食量真的很可怕，我們當天吃的精光一點也沒有浪費喔！湯底部份我吃的是牛奶鍋、藍藍吃的是泡菜鍋，必須大推這個牛奶鍋！太好喝了吧...什麼減肥、熱量的，通通都被紅舍的牛奶鍋給融化了🤤🤤🤤

海鮮食材最重要就是新鮮，紅舍他們家的海鮮非常鮮甜也都很飽滿、大顆，趕快邊看影片回味一下，我那個會Q彈爆漿的大鮮蚵，還有海味滿滿鮮甜多汁的龍蝦肉肉，搭配上涮個幾秒鮮嫩粉紅的牛、羊肉片一口咬下，我的老天鵝阿！就說吃火鍋最幸福了吧！紅舍家的羊肉很讓我驚喜耶！真的鮮嫩還沒有羊騷味喔！難怪台灣人真的好愛吃鍋類齁。

紅舍他們很強的是，走一個平價涮涮鍋路線，給你吃到飽的享受，甜點櫃、冰淇淋區、冰沙、咖啡機、可樂機各式飲料、熱食炸品區通通有，還都是無限享用喔！就怕你吃不下而已，難怪我看前面有好幾桌都是家庭客群一起來用餐，因為來紅舍cp值很高餒！

最後離開前，親切的老闆娘還請我們加入官方賴可以一起參加抽獎活動，不小心就中獎了啦！下次又可以再來紅舍用餐啦！我現在邊想邊吞口水...又想吃了啦😂😂趕快附上店家資訊，記得提前訂位喔！慢來吃沒不能怪我喔！！！

店家資訊
店名：紅舍涮涮屋
地址：桃園市中壢區中正路149號
訂位專線：03-280-6688

#中壢火鍋#夜貓吃鍋首選#
#紅舍涮涮屋#桃園

#華山基金會

雖然台灣疫情還沒有到需要囤糧囤貨的地步
但我懂大家要囤的就是一個安全感嘛
既然要囤 當然就要囤營養又健康的食物啊
重點是還可以～❤️做❤️愛❤️心

尤其現在疫情期間～
大家對未來充滿著不確定感
我不敢叫大家捐錢
但至少在你願意付出善心的同時
不但自己能吃飽吃好
還可以幫助到很多孤苦無依，沒有家人陪伴的老人家

有人說：人生不怕孤獨，最孤獨的是悲喜沒人可以分享

我們擁有的很多，
買一顆包子饅頭 對你來說很日常
但對這些老人家來說，也許他的下一餐就有著落了～～

💪🏼希望大家一起買起來‼️讓這些老人家餐餐都有著落‼️

而且這家還是👍🏼網路人氣名店✨胖包子✨
（他們家用的是老麵我超愛，所以我早就是他們家的老粉）
💯堅持每天凌晨手工現做

🤤老麵發酵｜鬆香順口不脹氣 麵皮紮實又彈牙
🥬新鮮食材｜嚴選上等新鮮在地小農食材
🥣低糖少油｜美味不減更健康 為您的健康把關
🥓台灣豬｜肉類產品農委會防疫檢疫局認證
🍽零色素香料｜嚴選食材展現最原始的風味

✅未滿3000元 運費250
✅滿3000元免運
✅保存期限：
✔️冷藏2天
✔️冷凍30天，最佳賞味期2週內
✅每週四下午3點結單，隔週四前到貨

☎️愛心專線：(03)467-9097周站長或FB私訊留言
💟愛心地址：中壢區永強街16號

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🙏🏼有能力捐款的，可以私訊他們喔！
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雖然價錢仍然唔算特別便宜,但款式更多更齊,起碼有部份產品同日本一樣

不再只係掛住個名賣港版貨,同樣分食品區,新鮮食材,急凍產品等區域

化妝品應該係最大,熟食區講真除左日本麵包吸引之外,其他都係一般一般

同我去日本一般既超級市場感覺差不多,但價錢就貴好多

整體上,你如果係激安粉絲,又或者係荃灣區既朋友,你得閒,可以去打個卡行下既

起碼唔會熱到爆炸,冷氣都夠涼先 (去過尖沙咀店你會明我講乜)

價錢唔會比網上買便宜,也未必夠水貨鋪平,所以只係一個打卡或行街既地方

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「DON DON DONKI海之戀本店」店舖詳情

營業時間:

上午9 時至零晨1 時

地址:

香港新界荃灣區大河道100 號海之戀商場2 樓 (港鐵荃灣西站C出口)

開幕日期:

2019 年12 月12 日（星期四）上午10 時

銷售樓層積:

2,479 平方米

商品種類:

食品、新鮮食材（水果及蔬菜、壽司及刺身、肉類及熟食）、生活百貨、酒精類、美容及其他商品

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近年廚師發辦料理(Omakase)大勢所趨，位於新濠天地摩珀斯酒店的「天頤」，一反中菜傳統，大膽以Omakase方式呈現中菜，以亞洲唯一廚師發辦中餐廳作招徠。餐牌以簡單八字概括：「前」、「湯」、「鮮」、「海」、「禽」、「菜」、「麵」、「甜」——除非客人在訂座時有要求希望品嘗的菜式，否則大家都是在上菜時才會知道有甚麼菜式，非常神秘！我們就走進餐廳廚房，看看中菜Omakase如何誕生！

廚師團隊來自中國多個省份，總廚更有兩位，分別是擅長潮州菜的黃贊奇師傅，以及擅長客家及粵菜的范健華師傅。Omakase的神髓，是使用當天的新鮮食材製作菜式，所以對食材質素的要求相當高。餐廳不會透過供應商入貨，范師傅解釋：「因為親自精心挑選的食材，能用眼看得到的才是最好的。」由於在市場未必尋獲到心水貨源，范師傅最高記錄試過一天走遍四個市場尋覓食材！例如主菜「禽」中的「香茅燒妙齡鴿」，乳鴿便是當天採購，由廚師親自挑選，大小及肥瘦都要合乎要求，保證鮮味十足。


除了當天新鮮購入的材料，餐廳還有從世界各地空運回來的食品，例如意大利火腿肉、日本番茄、澳洲松露等，為各式經典中式菜餚增添鮮明的現代元素。例如前菜「晶瑩燕窩球」，以雲南竹笙做成膜包着燕窩，淋上粵菜上湯，再加入意大利火腿肉，鹹香好比金華火腿，是一個有趣的中西合璧；又例如海鮮「油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米」，今期採用來自澳洲塔斯曼尼亞的黑松露伴花竹蝦，黑松露更會按季節從不同國家入貨。為了確保食材新鮮，每次入貨量都不會過多，通常三數天便會「清貨」。

由於食材經常變換，講求廚師團隊的創意，而餐廳開幕至今，Omakase桌上從未出現過重複的菜式！並聲言希望以後每天都有新花款。因此對團隊來說，時間也是一大挑戰。餐廳菜單發想基本上於前一晚開始構思，翌日早晨八時左右由總廚及團隊在市場採購最上乘最新鮮的食材，繼而進行配搭。每天下午四時左右，團隊上下會一起試菜、進行改良、討論上菜順序等，此外，廚房團隊還要與茶藝師溝通，為賓客選配合適茶品。一天下來有相當多工夫，的確不簡單，難怪只招待晚餐。


特別一提，每天晚餐的價錢會因應採用不同食材而有調整。雖然菜式天天不同，但放在桌上的醬料卻天天如是，分別是加入澳門馬介休的xo醬、潮州普寧豆醬、客家風味酸辣醬，黃師傅稱此三醬非常「百搭」，基本上每一餐必備，都值得一試。


Omakase八道菜式分別有：
「前」：＜晶瑩燕窩球＞。以雲南竹笙做成膜包着燕窩，加上意大利火腿肉，淋上粵菜上湯，讓味道更特出。整道菜的烹調方式是以慢煮代替傳統蒸的方式，做出自己風格。

「湯」：＜酸辣金香魚肚羹＞。材料包括白木耳絲、竹笙絲、大白菜絲、魚肚等，酸辣開胃，為往後多道主菜作熱身。

「鮮」：＜杏香鮮拆蟹箝＞。以出名清甜的花竹蝦手打成蝦膠釀進菲律賓肉蟹箝，再把美國杏仁片逐片逐片砌上去，粒粒都是心血。再沾上特別調製的柑橘醬，酸甜開胃。

「海」：＜油泡黑松露花竹蝦配夜香花燴岩米＞。海鮮菜式，以香氣獨特的黑松露配鮮甜花竹蝦。黑松露來自澳洲塔斯曼尼亞，每個季節都會從不同國家入貨。

「禽」：＜香茅燒妙齡鴿＞。必吃菜式！外面很多中菜館的乳鴿都會先滷再燒，但這裏則採用即燒，保持肉質。滷水方面使用白滷水，味道較清。此道菜最特別之處是上菜前廚師會先燒着乳鴿旁的香茅，再把它蓋上，到客人面前才把蓋子打開，以香茅煙燻乳鴿，一個字：「香」！

「菜」：＜紅袍袈裟＞。為最後一道主菜仍然精彩，外表看來只像一個紅色的球，但原來內有乾坤，切開後內裏材料包括番茄、藜麥、粟米、菜等，再淋上紅菜頭紫薯醬汁，十分搶眼。

「麵」：＜自家製滷水粿汁＞。總廚推薦菜式，也是記者試吃後最喜歡的。富潮州特色的粿條是點心師傅人手搓製，配上慢煮鹿兒島茶美豚肉、豬耳、大腸、豆腐、日本溫泉蛋，一口粿條，一口滷味，啖啖滋味。

「甜」：＜香芒腐皮酥配椰汁雪葩＞。雪葩軟滑，配上酥脆腐皮，口感豐富，以這個甜品作為一餐的結束，大滿足！

天頤 Yi
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店21樓空中走廊
營業時間：6pm至11pm（最後點餐時間10:30pm）
座位數：68個
著裝要求：時尚休閒；男賓客禁穿涼鞋、無袖上衣或短褲
查詢或訂座：(853) 8868 3446

採訪：黃愷晴
拍攝：關永浩


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