謝謝你們陪著我做餅乾
手忙腳亂不受控的烘焙夜。
上次參加活動的朋友
我幫餅乾們穿上好可愛的衣服啦
請期待週一寄出
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晶工牌烤箱 在 Rungo攪拌機食譜 Facebook 的最佳解答
優酪乳吐司
12兩吐司模1條份量
口感Q彈,微微酸
食譜 :
高筋麵粉 : 300克
冰優酪乳 : 245克
砂糖 : 30克
酵母 : 3克
無鹽奶油 : 25克
鹽 : 5克
7L 攪打方式 ( 採直接法 )
1. 麵粉+優酪乳+砂糖+酵母放入攪拌盆,7L攪拌機使用單勾2檔攪打1分鐘。
2. 啟動4檔攪打3分鐘。
3. 加入鹽和奶油啟用4檔攪打約15分鐘麵糰光滑不黏缸 (攪打時間會依據各品牌麵粉吸水力以及攪打份數會有所不同,攪打過程請觀察麵糰狀態進行調整)。
5.5L 攪打方式 ( 採水合法 ) 5.5L馬力與7L不同,請勿使用4~5檔攪打麵糰。
1. 把粉類,砂糖,冰優酪乳放入攪拌盆
2. 啟動攪拌機 2 檔,攪拌成團後,取下攪拌盆連同攪拌勾用保鮮膜封起來,放
進冰箱冷藏30分鐘。
3. 冷藏後加入酵母粉開始啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
4. 加入軟化無鹽奶油和鹽,啟動攪拌機2檔攪打5分鐘,停機檢查麵團出膜狀態,此時麵團已有彈性且破口已經呈現齒狀薄膜。
5. 啟動攪拌機3檔繼續攪打10分鐘,停機檢查麵團。
6. 再次啟動攪拌機3檔攪打5分鐘,此時已經可以拉出漂亮薄膜。
烤溫參考 : 帶蓋吐司
晶工牌烤箱 : JK-7450
上火 : 180 / 下火 190 烘烤40分鐘
烤箱位置 : 倒數第二層
*烤溫僅供參考,請依據自家烤箱火力自行調整烤溫烤時
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奶油鹽之花可頌
食材 :
高筋麵粉:210克
低筋麵粉:40克
奶粉:10克
砂糖:30克
鹽 : 5克
速發酵母:5克
全蛋牛奶液:全蛋20克+135克冰鮮奶攪拌均勻
無鹽奶油:20克
內餡:有鹽奶油50克
麵包表面 :全蛋液刷表面之後撒少許海鹽
做法:
1. 高筋麵粉+低筋麵粉+奶粉+砂糖+全蛋牛奶液體啟動攪拌機2檔攪打成糰。
2. 蓋上保鮮膜靜置30分鐘(夏天放冰箱靜置) 。
3. 靜置30分鐘後加入酵母噴撒少許水分啟動攪拌機2檔攪打10分鐘。
4. 加入奶油,鹽啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
5. 噴撒少許水分啟動攪拌機3檔再攪打10分鐘。
( 此配方因加入低筋麵粉,攪打時間會多5分鐘) 。
6. 取出麵團滾圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
7. 將麵團切割成10等分(每個約47克),滾圓蓋上保鮮膜再鬆弛20分鐘。
8. 將麵團搓成水滴型圓椎狀,然後桿開在麵糰中央塗抹有鹽奶油約5克,然後捲
起,接口捏緊。
10. 進行發酵至原麵糰2.5倍大(約60分鐘) 。
11. 麵團表面刷上全蛋液並撒上少許海鹽。
12. 烤箱上下火180度預熱10分鐘後進爐烘烤13~15分鐘(視個人烤箱而定) 。
(晶工牌烤箱位置 : 由上往下第二層) 。
晶工牌烤箱 在 Benson Wei Youtube 的最佳解答
今天本來在開箱,開一開搞的好像在介紹果醬美食!
老婆手作奇異果果醬還真的很好吃誒
改天有機會的話再來分享果醬大全好了!
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FB:www.facebook.com/sirweiwei/
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Director/Producer:Benson Wei
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