/ 📢 #新聞快訊 /
｜Podcast｜
● 上集節目中，上海高級美食旅遊與餐飲公關 TastyTrip 的創辦人陳慶華 Jocelyn 分享了中國大陸的餐飲市場現況，與 Liz 一起討論後疫情時代下，米其林與亞洲五十最佳餐廳評鑑的角色與定位，以及後疫情時代餐飲評鑑與餐廳的關係。本集節目中，Jocelyn 與 Liz 將繼續討論星級旅遊市場現狀，以及各地高級餐廳及主廚，此時如何因應後疫情時代？餐飲相關業者前景會有甚麼新的可能性？疫情之後星級旅遊將會跟過去有甚麼不同？
｜飲食活動｜
● Asia's 50 Best Restaurants 「亞洲50最佳餐廳」宣佈韓國首爾 Mingles 的主廚姜珉求（Mingoo Kang）榮獲2021年度「Inedit Damm 主廚之選獎」。姜主廚從傳統韓國菜中獲取靈感，擅長利用三種傳統韓國發酵醬料—「醬」（jang）和當地時令香料打造正宗韓國風味。 Mingles-밍글스 的七道菜菜單不但向傳統韓食（hansik）致敬，更同時展現出姜主廚的非凡烹調技巧、創意思維和國際經驗。
● 聯馥食品 We all are Gourmet's Partner 攜手 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou、 Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café、 One Tree Hill Taipei、 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點、 Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖、 紀路・甜點 Pâtisserie Noter 6家台北知名甜點店，於#3月17日至4月20日間，推出期間限定 Les vergers Boiron 保虹果泥春季甜點串聯！
｜新菜單｜
● A Cut 牛排館主廚別出心裁，將綠咖哩、斑蘭葉、香茅等泰式料理中常見的元素融入新菜色，並選用時令鮮果為料理妝點增味，演繹出令人耳目一新的食尚風貌。
● 晶英國際行館 Silks Club Ukai-tei Kaohsiung 聯合鐵板燒、西餐及懷石料理三品牌連袂獻上全新春季菜單：Grill Ukai 西餐及 Ukai-tei 鐵板燒由專職洋食領域的行政主廚青木主稅（Chikara AOKI）領軍日台主廚團隊，精選春季旬鮮與多樣山野珍饈；Ukai Kaiseki 懷石料理長廣瀬晋平（Shimpei HIROSE）遵循日本料理時旬傳統，活用在地極鮮食材體現 UKAI 尊重自然的精神。
晶英國際行館silks club grill ukai西餐 在 [食記] 高雄晶英國際行館Grill Ukai西餐廳- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Grill Ukai西餐廳
消費時間：2019年/12月
地址：806高雄市前鎮區中山二路199號
營業時間：午餐12:00-15:00 晚餐18:00-22:00
每人平均價位：晚餐2000元低消/每人
有無包廂：有
推薦菜色：澳洲牛舌、伊比利豬梅花
官網：https://www.silks-club.com/zh-tw
====分隔線====
完整圖文網誌：
https://eyegtw.com/food-grill-ukai-silksclub-kaohsiung-taiwan/
說到晶英酒店，大家都會想到宜蘭晶英酒店的櫻桃鴨，之前去宜蘭玩時，對於鴨壽司那銷
魂的美味，至今仍唇齒留香、念念不忘，只有到宜蘭才品嘗的到；
而高雄晶英國際行館主打的是日本餐飲集團Ukai旗下餐廳，館內餐飲與曾經連年拿下米其
林一星的銀座高級鐵板燒UKai-tei餐飲團隊UKAI合作，推出鐵板燒 UKai-tei、日式懷石
料理 UKai kaiseki以及今天用餐的西餐廳 Grill UKai，著實令人期待。
外觀與裝潢
晶英國際行館的位置在三多商圈大遠百附近，很常經過卻沒注意過這裡有一間五星級旅館
，它實在太低調了，不知道會以為是棟看起來不錯的建案，
走進大廳前的門口就有服務員上前確定訂位，再領我們進到大廳，並告知電梯要搭到幾樓
，當然電梯一旁早已有服務員幫我們按好電梯等我們上樓，比起到一般高級餐廳用餐，這
裡更像為每個訂位的客人量身打造的私人招待會所。
高雄晶英國際行館是晶華酒店集團旗下與御盟集團合作，以國際級精品行館為市場定位，
鎖定全球頂級商務人士以及追求高質感的城市度假客群，2019年更榮獲世界奢華酒店大獎
(World Luxury Hotel Awards)兩項票選肯定—《奢華藝術酒店》世界首獎與《奢華全套
房酒店》亞洲區首獎。
一進到大廳，就看到裝置藝術「舞動的粒子」正好在展演中，眾多金色小球像是有靈魂似
的優雅上下擺動，活靈活現非常有趣，只是快要來不及吃飯了，趕緊搭電梯上樓。
電梯一打開，恰似呼應了剛剛的裝置藝術，裡頭滿滿的繁星點點，讓搭個電梯都能讓人欣
喜，讓人很難不開始喜歡這裡。
來到三樓，彬彬有禮的服務員領我們到靠近窗邊的座位上，並送上菜單，Grill UKAI的晚
餐低消是1人2000元，我們點了一份套餐與單點三份餐點，本想是為了避免太飽吃不完，
沒想到最後肚子還是撐到不行，小鳥胃的老公實在是太弱了 。
Grill UKai的餐點有套餐與單點，套餐的價格依選擇的主餐不同而有價錢的差異，套餐內
有沙拉、前菜、主餐、主餐副食以及飯後甜點，
飲品的部分有酒單以及兩種調酒可以選擇，非酒精飲品也有茶、果汁或者氣泡水可供選擇
；和以往吃過的米其林西餐的經驗相同，每吃完一道餐點就會替換上不同的餐具。
餐前麵包
點好餐後，先上來的是餐前麵包，其實我一直有種「從麵包可以看出接下來的餐點好不好
吃」的內心戲，平常並不會特地買麵包來品嘗，麵包也鮮少是我的零食或者主餐，可以說
本來就沒有吃麵包的習慣，特地寫出來是想彰顯從當晚一開始的麵包就直接擄獲我的胃。
三種口味的麵包分別是迷迭香佛卡夏、桂圓麵包還有羊乳酪麵包，我最喜歡迷迭香佛卡夏
，鬆鬆軟軟但咀嚼後又帶著點QQ的口感，讓我們無法拒絕服務生再次詢問需要再來一點麵
包嗎？
服務員還建議我們搭配橄欖油與黑醋吃更添風味，不過還是建議食量小的人不要吃太多，
當老公在吃完第二份麵包，一臉尷尬地告訴我他已經六分飽了，真想從他的頭巴下去 。
生鮪魚薄片
接下來上桌的是生鮪魚薄片，新鮮的鮪魚薄片搭配來自東港的烏魚子，不只擺盤漂亮，吃
起來也很有層次感，搭配著鮪魚薄片，烏魚子的鹹香在嘴裡慢慢散發開來，這道冷盤吃起
來讓人胃口大開，嗯…我可以再多吃一點！
焗烤海螯
海鰲先煎後烤，新鮮飽滿的蝦肉吃起來滑順軟嫩，接著在嘴裡散發出淡淡的炭烤香味，就
像是走在路上看見一位美女正想要多看幾眼時，她早已走掉，只留下空氣中她淡淡的香味
，卻讓人一整天都想著她。
每道餐點上菜時，服務員都會不厭其煩地詳細介紹菜色，並回答我們的好奇提問；以及每
用完一道餐點，服務員便會將餐具收走，並換上下一道餐點的餐具，在各項細節都非常貼
心且訓練有素。
服務員說這道菜是使用法國的起司直接進高溫烤箱烤，味道濃厚卻不膩，而且放大版的通
心粉讓起司更能360度的完整包覆。
澳洲牛舌（80g）
我真的太愛這道澳洲牛舌，瞧瞧那厚度，厚到必須在分切一半才好送入口中，嚼下去口中
滿滿的肉汁宣洩而出，而且越嚼越香，有點捨不得嚥到肚子裡，是繼之前在日本京都吃的
「京洛肉料理いっしん」的牛舌後，這陣子吃過最棒的牛舌了。
立刻告訴老公，我可以自己來點這道當晚餐！(而且是2份)
主餐：美國特級肋眼、伊比利豬梅花
終於輪到主餐上桌了，剛上桌就立即吸引我們的眼球，服務員也瞭然於心，讓我們先拍照
，等拍好他再過來，料理好的肋眼牛排與伊比利豬排就這樣吊掛著，油脂還不住的往下滴
到木盤上，垂涎欲滴，讓人食指大動。
中間因為拍照的關係，剛上桌還有點晃的牛排的油脂有幾滴滴進了香草海鹽的罐子內，其
實我們不怎麼在意，但服務員見狀，馬上上前來說再幫我們換過，真是太細心了。
拍完照後，服務員貼心地將食材平均分配到餐盤內，五分熟的肋眼牛排肉質呈現嫩嫩的粉
紅色並帶點血水，看得出來經由廚師的手藝將精華鎖在其中，一口咬下，肉汁充滿口中，
且肉質Q彈軟嫩；
沾醬的部份有香草海鹽與香草芥末醬兩種，海鹽裡頭主廚混合了不同比例的像是羅勒、香
草等等香料，而不嗆人的香草芥末沾醬非常好吃，據服務員說還用了煮牛肉的肉汁去調制
，意外地解吃太多肉的膩。
比起老公的肋眼牛排，我更愛伊比利豬梅花，因為已經很久沒有吃到好吃的伊比利豬了！
沒錯，雖然伊比利豬號稱是豬肉界的精品，但依照飼養方式不同而有等級之分，好吃的伊
比利豬吃起來會有正在吃一塊很貴的牛排的錯覺，軟嫩又沒有豬肉的腥味，配著已經烤到
軟爛的大蒜吃起來，相得益彰。
兩塊肉排都處理的恰到好處，不過我們前面真的是太多麵包了，吃到後來實在有點勉強，
連附餐的黑松露薯條只吃了幾根便放棄，愛吃薯條的老公表示可惜。
甜點：草莓佐清酒凍、巧克力生乳酪、焦糖布丁
結束了主餐，上來的是飯後甜點，飯後竟然有三樣甜點可以享用，真是意想不到。
草莓佐清酒凍使用香氣十足的大湖草莓與自製的草莓果醬和著碎冰，與底層一顆顆的清酒
凍攪拌混合後，吃起來甜甜的、帶有點清酒香氣，是很大人味的一道甜點，十分清爽。
巧克力生乳酪吃起來很綿密，而且不會死甜，和上層的榛果與巧克力餅乾一起吃，沒兩三
下就將它一掃而空。
焦糖香草布丁是很考驗功力的一道甜點，當我還在品嘗草莓冰沙時，老公早已吃到這道甜
點，速度之快可見有多美味；微微的蛋香，口感細緻滑嫩搭配不會太苦甜的剛好的焦糖液
，每一口都吃得到香草籽與蛋香，是一道會讓人感到幸福的甜點。
最後用完飲品花茶與冰那堤後，時間尚早，坐著滑滑手機，順便休息、消化一下，老公就
跑去拍拍週邊的用餐環境。
這裡的廁所環境之優如同法國的米其林餐廳，除了附有擦手巾讓顧客使用，而且連準備漱
口水都特別用心，何以見得呢？因為男生廁所的是薄荷口味漱口水，老婆說女生的是玫瑰
口味，而且還備有衛生墊取用，小細節用心至此，服務非常週到。
用餐心得
從低調到不行的外觀到進門後的奢華裝潢、服務人員專業親切而且細心的服務態度，以及
小至廁所用品都很注重的細節，在在都讓人覺得世界奢華酒店大獎並非浪得虛名；
餐點的部份從前菜、主餐到最後的甜點，不論是賞心悅目的擺盤還是味道也都相當美味，
雖然晚餐價格並不便宜，但若是作為值得紀念的重大節日像結婚紀念日、長輩祝壽等、或
是與招待重要友人、商業夥伴，這裡肯定是個不錯的選擇之一。
(End)
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