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智利三頭鮑(400g)
Locos由無污染南美洲直接冷凍進口
保持鮮美原味
遠較罐頭、乾鮑片更鮮美有價值
新鮮鮑魚含有天然之高蛋白、賀爾蒙、維他命、酵素及礦物質等
營養豐富
$一包400元
(直播線上+1可享更優惠的價格)
自取時間：每天14:00～19:00
自取地點：台中市東區十甲東路658號
#買海鮮第一選擇
#更高的品質 #更親民的價格
#專營海鮮 #肉品 #調理食品
年菜關鍵食材第四課：冷凍鮑魚和罐頭鮑魚
⋯冷凍鮑魚/4百-8百元
選購：
凹陷狀來自智利，元寶狀出自墨西哥，還有今年行情大漲，比較小的中國九孔鮑。
食用：
切薄片，涮火鍋。
⋯罐頭鮑魚/3千8-數百元
選購：
墨西哥車輪鮑最貴，小心買到假貨，正貨標籤印在罐子上，假貨是貼紙標。
一罐1.5粒裝最貴，近年來鮑魚套餐蕭條，1罐3粒，4粒裝也出現在零售市場，價格為2600元，自用合適。
車輪鮑亦有澳洲生產，1.5粒裝2千元不到。
智利鮑看頭數，450元起。
食用：開罐即食，剩汁煮粥做湯麵。
中廣好物市集現在與李日勝合作開發的年味關鍵食材箱，便有一顆智利凍鮑，讓消費者輕鬆做出鮑魚干貝雞，第四階段就來聊鮑魚。（行情以影片內的商品為準）
用力分享，中廣超級美食家「年菜」第二課：鮑魚
中廣超級美食家主持人王瑞瑤，專訪台北迪化街南北乾貨名店李日勝二代老闆娘王麗蘋，談年菜必備的鮑魚。
●市售鮑魚以罐頭和生鮮兩種為大宗。
●罐頭鮑魚依進口地分等級，價位由高至低為：墨西哥，澳州，智利，南非和秘魯，後兩者個頭與數量都少。
●墨西哥罐頭鮑魚統稱為車輪鮑，呈現有裙邊的元寶狀，特色是緊實彈牙香氣足，以前辦桌還要擺出空罐表示氣派。
一罐中有一粒半裝，兩粒、兩粒半裝等不同規格，最高等級是一粒半裝，價格最高曾飆破4000元，今年大盤價落到3400元左右。
●澳洲罐頭鮑魚口感偏軟，形如元寶狀，亦有一罐一粒半等其它規格。
●智利罐頭不叫鮑魚，而稱鮑貝，口感硬，形狀如橢圓柱狀，中間內陷，一罐有兩粒等不同規格。
●南非和秘魯罐頭鮑魚的口感偏柴，另外也有台灣加工的紅燒鮑魚罐頭（即日本人說的味付）。
●一罐裡的鮑魚頭數愈少，價格愈高。
●鮑魚罐頭可利用電鍋加壓法令其更加柔軟，方法是不開罐直接放進電鍋蒸，外鍋先加兩杯水，蒸完再加兩杯即可，開罐切片或切塊即可食用，鮑魚汁可燉湯。
●台灣加入WTO之後，上好的急凍魚獲大量進口，其中包括，挪威鯖魚，鱈場蟹腳，北海道干貝等，還有墨西哥大鮑魚。
●墨西哥也有冷凍盤鮑，但市面上較常見的是大陸盤鮑與九孔鮑，這類鮑魚必須注意是生凍還是死凍，價位，鮮度和口感差很多，若是大陸冷凍盤鮑，今年每粒售價在四，五十元左右。
●冷凍盤鮑滋味也不差，切片涮火鍋，紅燒，燉湯都不錯，口感不老不硬，若要做前拼，煮熟了再切片，鮮汁可蒸蛋或炒米粉。
●年菜就像穿衣服，全身上下有一個重點就能突顯特色，鮑魚往往就是那個重點。
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