要做鹽焗雞,功夫非十分高深,離不開清洗、上味、風乾、入焗爐、切件、上碟,但每一步都要做得好做得足,殊不簡單。說到有口皆碑的鹽焗雞,收費又不離地的,這家灣仔老牌小菜館肯定榜上有名。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,|最強鹽焗雞|三黃雞上味再風乾 入爐前要灌玫瑰露 一晚賣100隻 鹹香皮脆肉嫩鹽焗雞是如何煉成的? 第一步,清洗。向雞內灌水,徒手把所有內臟徹底摘除,再裏裏外外反覆洗淨。第二步,上味。要把鹽焗雞粉抹勻雞身,至於鹽焗雞雞粉如何調製,每間餐廳各有其獨家配方,生記亦一樣,雞粉配方由老闆親自調製,就連師傅也...
最強鹽焗雞 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
|最強鹽焗雞|三黃雞上味再風乾 入爐前要灌玫瑰露 一晚賣100隻 鹹香皮脆肉嫩鹽焗雞是如何煉成的?
第一步,清洗。向雞內灌水,徒手把所有內臟徹底摘除,再裏裏外外反覆洗淨。第二步,上味。要把鹽焗雞粉抹勻雞身,至於鹽焗雞雞粉如何調製,每間餐廳各有其獨家配方,生記亦一樣,雞粉配方由老闆親自調製,就連師傅也不知內裏亁坤,笑說:「我們只知道有鹽。」第三步,風乾。上味後,師傅會把雞全隻吊起風乾一整夜,令其水分自然收乾,收乾水分,焗出來的雞才能皮脆。入焗爐前,要把八角、薑、乾葱釀入雞內,再灌入玫瑰露。用200℃高溫,先焗18分鐘,取出,把雞反轉,再焗18分鐘,出爐。把雞內原先釀入的八角、薑、乾葱,連同多餘的雞油倒出,一隻皮脆肉嫩的鹽焗雞即成。
生記
地址:灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1至2樓
營業時間:星期一至六11am-3pm,6pm-11pm;星期日6pm-11pm
電話:25752239/25752236
人均消費:$200-$400
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