#夢幻廚房在我家 #最新有片 #中秋節
中秋節快到了,有朋友希望今年能學會蓮蓉餡,沒問題,今天就分享健康好吃,又好包的蓮蓉餡。蓮蓉餡就是蓮子煮軟攪碎成泥後加油、糖炒製而成的餡料。自己做的蓮蓉餡料真材實料,又沒有奇奇怪怪的添加物,不只乾淨也衛生,可以吃得安心。密封好放入冰箱冷藏取出操作前只需再揉搓一下,就可以恢復柔軟的質地,然後也能解決回油後乾澀的問題。
如果手邊的機器必須加入水才打的動,盡量控制水量不要加太多,否則後面炒餡收乾水份的時間要拉長很多,盡量以能打動為宜。
ㄧ般多用不沾鍋來炒最好翻炒,或用小V電子鑄鐵、電烤盤深盤、或電子鍋開蓋炒都可以炒製成功,如果有自動炒菜機就更方便,不必手抄,自動就能炒拌完成。
就按大家手邊方便取得的工具即可。
炒好的餡料密封好放冰箱半個月不是問題,但最建議直接冷凍,密封好冷凍半年也沒問題。
但盡量新鮮吃最好囉!
快動手試試自己做蓮蓉餡吧~
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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