【風格轉變之後,或許會讓驚艷成為常態???】
當品飲「Seña 2019」時似乎有一種莫名奇妙的喜好湧上心頭,甚至比起 JS 100分 RP 96分全球百大第三名的2015年份來的更讓我喜歡,原因或許是因為2019的 Malbec 佔了21%比例的關係???這是個有趣的發現。
「Seña」從1995開廠以來是經過幾次轉變的,例如首發年份1995年,是很標準的波爾多型混釀,而主角是以 CS 與 Carménère 為主加上其他的波爾多品種,CS(57%)+Carménère(20%)只佔了77%,但之後1996、97年份只使用 CS+Carménère,而且CS的比例都超過了90%,即便是1998年份也只是加了5%的Merlot,這是第一次的轉變,也確定了 CS+Carménère 是「Seña」的主調?
但從1999年份又開始了第二次的轉變,混調的主調改變為 CS+Merlot為主調(比例在70~90%之間),這也讓2004~2006年之間的「柏林品酒會」中 「Seña」總能排在前2~3名,但其中有一個特例,「Seña 2000」是Malbec第一次出現,而且比例高達 18% 這也讓「Seña 2000」在「柏林品酒會」2004年名列第4名,然後在2006年時名列第2名,僅次於「Chateau Latour 2000」,所以當知道「Seña 2019」的 Malbec 佔了21%後,我對這個年份是有期待的。
第三次的轉變則在2007年後開始,混調的主調更改為CS+Carménère(比例大約在70~80%;而且CS比例大約在58%上下,其中有一個比較特別的地方,就是2012後 Malbec 正式成為混調常態,大約在7~12%之間。
第四次的變則從2016年開始,主調轉為CS+Malbec為主調,而且Malbec的比例佔15~21%之間,2020之後的年份會不會提高更多的比例,讓我有期待性,雖然Carménère也是混調品種之一,但似乎沒有超過Malbec的佔比。
沒做作功課就去參加品飲會,讓我少問了不少事後發現的疑惑,但每一個轉變點通常都會有一個背後的故事,下次有機會我再幫大家問看看!
品飲筆記:
「Seña 2019」
2019氣候:儘管 2019 年是智利溫暖的年份,但葡萄園享受了比夏季平均溫度來的涼爽的氣候,這與 2018 年完全相同。(如圖解)
品種比例:60% Cabernet Sauvignon、21% Malbec、15% Carmenere、4% Petit Verdot
花香調、一點榴蓮味(還原味醒酒後會消失)、薄菏、涼性草本、深色漿果、咖啡、巧克力、淡淡的香料感、青椒(Carmenere的風味)、紅色漿果。
干型,酸高,單寧高、酒精中、體厚實。
酸度表現的特別好(還特點尖銳感),21% Malbec或許是最吸引我的地方,深色漿果(黑醋栗、櫻桃~等)與咖啡、巧克力共構的濃柔口感,但並沒有以前那種濃郁肥膩的風格,反而偏向柔和型的風格,我喜歡這種風味,而且也能確定他在陳年後的風味鐵定能有更佳的發展。(A~A+)
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Seña #Chileanwine #wine #阿宅Wine的異想世界
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過8,190的網紅FUN假趣旅行,也在其Youtube影片中提到,#2021暖心首選媽媽桃來囉🍑 「小孩子還比較好顧,水蜜桃不好顧阿....」 經不起碰,經不起撞,更經不起天候的考驗⛈ 復興區果農們細心關照,小心呵護著媽媽桃 就像母親照顧我們,讓我們平安健康的成長👩👧👧 果農的愛讓桃子吃在嘴裡,暖在心裡🥰 快來買喔! #預購加碼中 👉 http://ma...
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【灣區暖心月餅伴手禮盒,吃得到台灣味】
Delta病毒蔓延,打亂了秋天回台灣的計畫,無法和家人團聚的日子,格外懷念家鄉味。
搬來美國後,對「月餅」有點愛恨夾雜。吃月餅不僅為滿足口腹之慾,更多的是撫慰海外遊子的鄉愁,只是在美國要找到美味不油膩的傳統糕點還真不容易。🥮
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最近發現iTaiwan灣區冷凍美食團購 ,竟有微熱山丘新推出的「鳳梨奶黃月餅」、和生御品的綠豆黃禮盒,立馬訂了幾款試試。
沏了壺茶,一口咬下微熱山丘的月餅,土鳳梨濃郁的酸甜氣息襲人,彷彿一秒墜入南台灣田野的炙熱陽光。厚實的內餡有果肉的纖維,下一秒,絲滑的奶黃在舌尖滑開,淡淡的鹹香奶香,將鳳梨月餅的濃郁滋味,襯托地更具層次感。忍不住在心底輕呼「從未吃過這般清爽耐人尋味的月餅!」🍍
外層餅皮的顏值和做工同樣令人驚艷。「鳳梨花」在柔滑的餅皮上綻放,紋路層次立體分明,宛如幅畫。一般月餅皮多採用麵粉,含糖量較高。微熱山丘使用日本的桃山餅皮工藝,先蒸後烘步驟複雜,外皮完全不用麵粉,以日本和果子配方為材料,口感輕盈細膩,毫不油膩。
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和生御品的「綠豆黃」宮廷茶點,則一秒把我從南投八卦山,穿越到雍容的清宮。小時候我們吃的綠豆糕,是青綠色的小長方塊,吃完手上油油的。台灣和生御品,將綠豆糕玩出新意境,且健康無負擔!🧋「北海道珍奶綠豆黃」玲瓏剔透,綠豆黃和黑糖珍珠牛奶,擦撞出舌尖的甜蜜風暴;珍珠Q彈嚼勁,讓綿密入口即化的綠豆黃,在細緻風雅中有了立體的趣味感。
成立於1974年,和生御品創辦人自幼跟隨清朝御廚學做點心,研發出「綠豆黃」、「麥窩窩」經典產品,獨樹一格的宮廷茶點,在競爭激烈的糕點圈打下一片江山。另一款「花漾綠豆黃」繽紛活潑,適合姊妹下午茶或送禮,原味麻糬、抹茶和蔓越莓,不爭不搶扮演畫龍點睛的角色。食材也用心:紐奧進口天然奶油、北海道牛奶、日本伊藤園抹茶,吃得出綠豆黃的軟糯香醇,微甜不油,多吃幾塊也不覺罪惡。偷偷告訴你:冷藏後更好吃~~! 😋
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今年中秋,好在有這些記憶中的熟悉好滋味,緩解了我將近兩年沒見到家人、過於思鄉的情緒。
👉 iTaiwan Foods在灣區現在有開團,除了有微熱山丘中秋限定鳳梨奶黃月餅禮盒,也有招牌鳳梨酥:https://bit.ly/iTaiwanFood
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