#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴,也在其Youtube影片中提到,How to make Christmas gin 如何做聖誕琴酒 每年聖誕節我都會準備一瓶自製聖誕琴酒在家裡辦的聖誕派對上分給客人喝,這瓶聖誕琴酒通常銷量反應都不錯,也有很多人會來詢問我做法。既然今年無法實體分給親朋好友醉,就來線上分享獨醉醉不如眾醉醉。 不過我先自首,現在分享做法其實為...
最貴琴酒 在 Facebook 的最佳解答
西班牙社畜朋友們,我們漲薪了,政府與工會們達成協議,九月立馬漲15歐,從,950歐,變成965歐,同時預計接下來要“努力”漲上去,2022年漲到1000歐!2023年5漲到1060歐。
身為在西班牙也瞎混19年的人,我的直覺告訴我....
糟糕!!能源費用降不下來了😭😭😭😭😭
這個政府最愛玩「失之東隅,收之桑榆」了,等一下說哎呦電費貴是貴,可是給所有上班族漲基本薪資耶!
而且漲幅15歐!!!我穆德上身的懷疑,這是跟超市們談好的,沒看到家樂福裡,除了孩子開學用品,特價最多的是酒精區嗎?!!
15歐,其實是讓我們買醉用的吧?剛好兩瓶好紅酒,或一瓶普通琴酒,任君自「醉」?!
反正無論漲多少,錢都不是我的,是政府,能源公司,銀行,還有超市的,大家誤會了,人生最大的4個老闆,其實是這四位才對🤣🤣🤣
最貴琴酒 在 Grace 葛瑞絲 Facebook 的最佳解答
天曉得我現在最想做的事情
就是找姐妹喝小酒、聊是非
礙於防疫期間,我真的不敢外出群聚(ˊ_>ˋ“)
得知台灣瓶裝調酒第一品牌 WAT
首次在中秋節推出三入雞尾酒禮盒
今天開始,全台全家便利商店獨家開放預購!
預購價才638元,怎麼可以錯過😍
大家滑到最後一張照片✨快帶著條碼去預購
禮盒集結國際獲獎酒款:
‣貴妃鐵觀音雞尾酒(12%VOL)
鐵觀音特有的煙燻木質香氣混合荔枝果肉的味道
香氣圓潤,唇齒留香,很中性、又很柔和
酒款接受度很高!也是品牌最暢銷的酒款之一
‣紅心芭樂雞尾酒(13.5%VOL)
我最喜歡這款,開瓶馬上撲鼻的是馥郁飽滿的芭樂香氣
入喉後又可以感受到生薑與玫瑰的餘香
味覺平衡、酒感適中,是女生會喜歡的雞尾酒
還有WAT門市未上架的 ‣紫蘇雞尾酒(14.5%VOL)
揉和琴酒與清雅紫蘇、檸檬的香氣
入口前可以聞到淡淡清香
入口後口感交織流動、最後甘醇回香
喝得出層次感!適合放在週末晚間放鬆時刻
一整週的煩惱感覺都拋諸腦後
這次禮盒造型也頗有巧思「中秋月兔的夜光設計」
送人自用兩相宜~是不是沒有不Buy的理由😂
寫一寫突然覺得等下又可以衝一波全家預購起來
中秋節月餅送膩,改送雞尾酒也很棒,是不是?
本來以為雞尾酒只有在一般酒吧才找得到
沒想到把bartender請回家完全不費功夫
酒杯、冰塊、音樂、WAT cocktail
C’est la vie!就算天天待在家裡
也可以擁有真正的放鬆時刻
據說這次中秋禮盒還推出WAT門市限定款,包含:
「辣芒果」、「紫蘇雞尾酒」、「神秘新款」
在WAT信義店/勤美店才有販售!!!
有興趣的人也可以找時間到門市詢問唷💕
**喝酒不開車,未滿18歲禁止喝酒**
#WATcocktail #WAT #全家 #超商美食 #WAT今秋 #中秋節 #伴手禮 #月茫茫WAT家嚐 #隨開即飲 #WFH #微解封 #staysafe
最貴琴酒 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的精選貼文
How to make Christmas gin 如何做聖誕琴酒
每年聖誕節我都會準備一瓶自製聖誕琴酒在家裡辦的聖誕派對上分給客人喝,這瓶聖誕琴酒通常銷量反應都不錯,也有很多人會來詢問我做法。既然今年無法實體分給親朋好友醉,就來線上分享獨醉醉不如眾醉醉。
不過我先自首,現在分享做法其實為時晚矣,聖誕琴酒最好在聖誕節前一個月釀製,但由於各種因素導致我火燒屁股才來分享做法,不過有釀總比沒釀好。
聖誕琴酒香甜順口,可以純飲也可以混通寧水,或者加到熱紅酒裡面調味。當然也很適合做成讓人越吃越飄的大人trifle乳脂鬆糕。光是打開瓶蓋聞一聞就足以讓人暈陶陶。
這瓶做好擺到明年味道更加香醇,新釀三天也頗有滋味,有興趣的人歡迎一起做做看唷!
食材準備:
-乾淨的玻璃瓶
-琴酒 (無廠牌限制,我平常都用Bombay Sapphire, 今年改用我私心最愛Plymouth Gin )
-柳橙、黃檸檬 (兩者兼具更好)
-葡萄乾、各式果乾 (我用的是英國超市裡賣的一包已經混過的果乾,裡頭有紅白葡萄乾、醋栗、橙粒)
- 肉桂棒/桂皮、 綠豆蔻、丁香、肉豆蔻、香草莢等香料 (看家裡有什麼就抓什麼,個人覺得加一條香草莢下去味道升一級,但我自己也沒有哈哈)(也可以加薑片喔)
- 砂糖 (黃砂 白砂皆可,黑砂沒有試過歡迎各位探險家回報)
以上食材不是我藏私不想分享份量,是因為一切都很自由。理想上雜七雜八的東西約莫佔整瓶三分之一左右,甜度也是看個人喜好而定;我做的比較甜,因為我想拿來當飯後甜點酒,不喜歡太甜的人糖少加一點即可。
以上食材全部混合好之後靜置一個月左右可以開喝,大約三天就可以看到琴酒變成美麗的琥珀色。我這次翻箱倒篋發現去年還剩了一點點珍貴的酒底,喝起來溫暖帶點微辛,完完全全就是聖誕節的味道。
(☞ ͡° ͜ʖ ͡°)☞ 追蹤我認真經營的IG:
https://www.instagram.com/wenn.derkuc...
(☞ ͡° ͜ʖ ͡°)☞ 看看我的深度文章:
https://reurl.cc/oLjDgq
#gin #christmas #christmasgin #merrychristmas
Music: Sleigh ride
Musician: Rook1e
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/nnOHidZvOCQ/hqdefault.jpg)
最貴琴酒 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的最佳貼文
📌香格裡拉台北遠東國際大飯店 (Shangri La Far Eastern Plaza Hotel Taipei)
這裡飣房👉https://www.agoda.com/zh-tw/shangri-la-s-far-eastern-plaza-hotel/hotel/taipei-tw.html?cid=1644676
📌台北住宿》香格里拉遠東大飯店 房間大片窗戶直對101 馬可波羅高級晚餐 大廳茶軒琴酒吧
上次我們住台北101景觀超豪華客房 文章參考👉https://miha.tw/shangrila-tpe/
📌【限時47折起】香格里拉台北遠東國際大飯店 - 尊榮客房迎賓假期專案/奢華之旅一泊二食
這裡找限時折扣👉https://www.klook.com/zh-TW/activity/45945-shangri-lasfareasternplaza-hotel-taipei-meal-package/?aid=35
#冰蹦拉
=======
🔔喜歡我的影片歡迎訂閱我的頻道:https://pse.is/JMKB2
🔔記得開啟訂閱旁邊小鈴鐺,才可以及時收到影片通知唷~
=======
///這裡可以找到更多的冰蹦拉///
💙blog: https://miha.tw
💙fb fanspage: https://www.facebook.com/icebonla
💙instagram:https://instagram.com/bonbonelephant
⭐SHOPBACK好友推薦$100獎勵金(點擊連結註冊就能拿到我的好友獎勵$100元現金)PChome買東西/搭Uber/訂機票住宿行程都有回饋:https://app.shopback.com/twn?raf=uwfPtN&slug=referred-signup-bonus
《Airbnb訂房,冰蹦拉粉絲折扣房價直接抵$1,300》https://abnb.me/e/XlXyzVEVj0
🔥出國前一定要看這一篇省更多KLOOK折扣整理:https://miha.tw/klookcoupon/
🔥冰蹦拉推薦超強領隊 想跟團必看:https://miha.tw/lavitrip2020/
🔥我的精品購物、好康分享社團(女生限定):https://www.facebook.com/groups/bonla/
🔥看房秘密客(我跟威廉檯面下購屋裝潢討論):https://www.facebook.com/groups/yikodesign
=======
【小資購屋筆記系列影片】
✨史上最貴購物!蹦拉宅開箱:https://youtu.be/HBdaMqvlTh0
✨我看屋四年的小資新手買屋心路歷程:http://bon.piee.pw/E8MMW
✨新手驗屋注意事項:http://bon.piee.pw/JUSFD
✨35歲前快速有效率存到買房頭期款的方法!:http://bon.piee.pw/JRJB5
【比電視節目還精彩的旅遊Vlog】
✨埃及看金字塔:https://youtu.be/ZwJP13S-tEg
✨土耳其搭熱氣球:https://youtu.be/uT5gmj3kebs
✨北海道滑雪:https://youtu.be/AWoibgaGsew
✨紐西蘭自駕:https://youtu.be/hpU8VUKEZ7k
✨首爾姊妹購物:https://youtu.be/6O2ElmkDDGY
✨美到爆炸潛水系列:https://youtu.be/9yhNCY4QjZE
【懶人理財教學】
✨3個不動腦存旅行基金的方法http://bon.piee.pw/HC236
✨長途旅行出國玩帶多少錢?:http://bon.piee.pw/GE7FT
✨6個簡單好上手的理財APP:http://bon.piee.pw/JUVJJ
=======
※這支影片不是商業合作影片※
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/9L6Dj7bA6Ww/hqdefault.jpg)
最貴琴酒 在 OOC Youtube 的精選貼文
#Gin Cocktail Recipes
#Martini
Gin 60 ml
Dry vermouth 15ml
Bitters 3drop
#Negroni
Gin 45 ml
Sweet vermouth 30ml
Campari 20 ml
Hinoki bitters 1dash
#Aviation
Gin 45ml
Maraschino 15ml
Lemon juice 15ml
Bitter truth violet 5ml
───────⋄⋄⋄
👋🏼 Stupid Bar 當周熱門在這裡
高爾宣真的乾掉一支 Hennessy?饒舌歌手最愛的軒尼詩,freestyle 被電爆了 feat. 88 男
https://youtu.be/2VbB-dpciNc
職業訓練來了!夜貓調酒師運動會居然可以辦到第二屆?
https://youtu.be/QWghRBdixN8
好貴哦買不起 :( 三支威士忌要價50萬!今天一次開給你看
https://youtu.be/XfnfcSZb65k
不要再跟日本人乾杯了!最基本你應該知道的日本的酒場文化 Feat.好倫
https://youtu.be/BxlTCdyLQzk
熱炒哪道菜最搭 Highball? 熱炒 Surfing 一晚四家選出熱炒王
https://youtu.be/Tw52jP9kcJs
───────⋄⋄⋄
👋🏼 訂閱頻道
👉 Youtube:http://bit.ly/subscribeooc
👉 跟 Brandon 學調酒:https://www.yottau.com.tw/course/intro/939#intro
👋🏼 Instagram 追蹤
👉 Kero 宋天恩:https://www.instagram.com/uniquekero
👋🏼 乾爹,我在這
👉 業務合作:oocplanet@gmail.com
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/xw1SlZCIJS4/hqdefault.jpg)