帛琉旅遊泡泡開辦至今總載客率僅26%，似乎雷聲大雨點小....
#帛琉 #華航 #旅遊泡泡
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《本日中午最喜歡》
黑鮪魚腹肉
入口時可以感覺都微微的酸氣，
咀嚼後可以體現黑鮪魚獨特的味道，
口感很軟嫩，但卻不是軟軟爛爛的口感。
板前師傅很年輕，動作上沒有這麼迅速，一個人服務九個客人就會覺得動作偏慢，內外場的配合感覺還有些生澀，不過去年十二月月底才開，這個月才開始有午餐1680元的價位，之後應該可以更進步。
外場人員的服務仍有待加強，訂位的時候明明說要全生食，進場吃到一半的時候，上了一塊炸土魠魚的時候才發現⋯⋯原來中午做不來全生食，但是卻沒有提前告知，雖然不是說炸土魠魚不好吃，但是對於客人的要求如果做不到應該要提前說明，而不是在菜都出到一半的時候才突然跟客人說，全生食無法處理，這樣對提前預訂的客人真的很不尊重。畢竟每個客人的要求不同，如果真的不願意做或是做不到，其實直接說，不用勉強。老實說如果真的無法做到全生食，那這一次真的不會選貴壽司割烹當午餐。
不過，平心而論，貴的握壽司是還不錯吃，雖然份量不多就是。
#台北 #壽司羊 #無菜單料理 #日本料理 #日式料理 #板前料理 #新開幕 #黑鮪魚
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年末的美好匠樂 (預約困難)
雖然今年不能出國，但十二月的食運相當好，首先是今年重新開幕後月月報到的匠樂，終於吃到今年第一隻香箱蟹了。
將蟹肉蟹卵完整取下整齊排上搭配清爽的柚子高湯凍以及紫蘇花，入口那清新果香和鮮甜蟹肉結合的滋味實在讓人相當幸福和開心呀!
匠樂使用的食材向來是不手軟的優秀，由阿鴻師和弟弟阿欽師分別負責生熟食，以其豐富的經驗和默契將各食材不斷創造及呈現各種的料理可能，有著相當高的執行力，每次來都是滿滿的驚奇和滿足。
這天一起吃的一位食友很巧合的前一天有其他朋友也找他來，一進門鴻師就很幽默的說好久不見 (笑) 他很訝異的是，連續兩天匠樂，竟然能吃到許多不同的酒餚呈現或是熱菜，一樣是幸福的撫肚離去，可見師傅的料理內蘊。
美好的菜餚太多，簡單幾道介紹舉例:
大間赤身磯邊捲
上好鮪魚赤身的明亮酸度，搭配師傅佐以紹興醃製的奈良漬物，一入口就讓人不由得唾液加速分泌，非常美味
戰車茶碗蒸
兩日限定，漁港直送的二十隻戰車熬製的鮮美高湯搭配戰車肉，濃郁且燙口的滿滿海味，還好早早就有先訂好位置啊!
鮑魚搭配肝醬冷麵
已是匠樂新開幕後的代表料理之一，鮑魚肝醬處理的極好，濃香卻毫無苦味，拌上日本細麵再撒上有明海苔，請務必試試這道的美好。
剝皮魚握和炸骨邊肉二吃
這道也是我在匠樂相當喜愛的一品，剝皮魚肉的細緻，內裡則是剝皮魚肝和舍立融為一體的滑嫩口感，謝謝欽師還作了炸骨邊肉給我們享用。
發現這樣寫會默默愈寫愈多，請大家再來親身感受囉! （啊對，這天的天然白甘好甜美） 目前晚餐訂位已滿至四月，中午的零星位置也所剩不多(今年來即使有一兩次不是包場，每次也都是滿的)，請務必提早訂位。
謝謝當初帶我們來的好心友人，也很開心看到每個我帶來的朋友都能品嘗到匠樂的美好，更是謝謝師傅的照顧，希望明年也都能順順利利的繼續匠樂囉! 這天最好笑的是上松川鰈時，阿鴻師問我們有沒感受到淡淡的憂傷，愛吃匠樂的朋友有機會可以問問發生甚麼有趣的事呀 哈哈哈
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