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有台味的精緻開味菜鹹菜鴨 在 [新聞] 米其林今公布5月新入選餐廳高雄一口氣- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
討論一下米其林推薦好了.(非星級)
剛才吃了弘記肉燥飯舖.
有兩點讓我很生氣.
1.他外帶的袋裝,怎麼會把食物疊成一座"牆面"呢?.
外加袋子掛起來還會略歪一點.
開車載回家的時候湯都撒了一點出來...生氣!!!
2.今天車子怎麼這麼多.
為了買肉燥飯,多花了我2x分鐘的車程...=.=
今天吃得是 麻辣肉燥飯 + 地瓜葉 + 大陸妹 + 青花玉米筍 + 骨仔肉湯.
(當然你看就知道不是我一個人吃,所以不要問我怎麼吃完的,我今天熱量只吃2000大卡)
肉燥很香應該是他的招牌,就...很香,吃起來油潤油潤但是又不會感覺到膩.
(糖的比例沒有抓成台南人那樣)
大陸妹和地瓜葉感覺就是味道比較細膩等級.
但真的厲害的應該是青花玉米筍的醬包...超級順口...
還可以把花椰菜和玉米筍的刺激性草味給壓掉....那個醬很厲害!!
昨天吃的是蜀府掌櫃
點 銀絲卷 五更腸旺 乾鍋梅花排 蒼蠅頭 老皮嫩肉(豆腐)
一開始就上五更腸旺....吃下去...喔,種口味...又麻又辣(不過辣度對我來講沒壓力)
以重口味菜來講很厲害,味道很重但是又不會混濁,裡面的酸菜還有畫龍點睛效果.
(一片麻辣海中的汪洋中一陣大雨!?!?)
第二道出乾鍋梅花排.
以重口味來講還是很厲害.炒的爆炸香,但又不會乾硬,麻辣入肉...
之後第三道上銀絲卷....
很香,外酥內軟(但又不會酥到脆),沾一點點煉乳提味.....恩..我大概只知道這樣.
為啥我只知道這樣...因為我的嘴巴整個發麻中..XD
第四道蒼蠅頭.
略有感覺到韭菜爆炒的香味...恩...為啥是略....因為我嘴巴整個發麻中.
最後老皮嫩肉....又嫩又Q,外面的豆腐煎到酥黃,內部豆腐還略帶奶香味.
但為啥又是略....因為我的舌頭也在發麻中..XD
這一次吃蜀府掌櫃其實是我們的問題,或是他上菜的順序問題.
我們的問題就是,點了兩道重口味的,並且是超重的那種.
而她上菜又是先上兩道重口味的...XD
所以等同只享受到前兩道,後面三道你可以知道他也不簡單,但是享受不到..顆顆.
味覺整個被麻辣給壓制住了.
不過雖然味覺被壓制,但以吃了大半輩子晚餐的經驗來看.
他的蔡都很有功力....沒看到弱者.
不過蜀府掌櫃的麻辣,並不會帶著太久+其實麻辣也不太會造成壓力.
單純就是連續吃會破壞其他道菜的味覺...
但是退得很快,並且不會讓人很難受....
另外其他必比登餐廳
舊市羊肉
這個版上發過好幾次岡山羊肉文,實在懶得講了..XD
反正呢.吃岡山羊肉,老饕基本點法
羊肉米粉湯 + 涼拌羊肚 + 炒的(我習慣點炒羊雜,你可以炒羊肉或是其他)
不用點一大堆五四三的甚至端火鍋,基本點法就是最直接直球對決享受岡山羊肉的方式.
牛老大涮牛肉.
主要就是他的湯頭很讚....
其他的...喔....湯頭很讚.
但是對刷牛肉而言,湯頭很讚不就是一切了嗎...
(肉當然是指高品質的肉的同樣條件下)
北港蔡三代筒仔米糕
其實我比較好奇的是,哪幾個高雄鄉民沒吃過這家...XD
鴨肉珍
這個大多鄉民應該也吃過吧...
老新台菜.
算是很精緻的台菜,不然通常台菜都...很....家庭化.
名稱聽起來可能都很家常菜,但是他都是當作中式大菜做.
例如他出肉羹湯...阿就聽起來就肉羹湯.
但是他會從肉的處理,道肉羹裡面的筍絲香菇,味道都處裡的很精緻...
另外有時候會有比較誇張的擺盤,還要仔細看一下到底是甚麼東西..
但是他是無菜單料理,所以每次去吃菜都不太一樣..XD
但好像都有芋頭西米露.
另外有幾家很久以前都有吃過但是都忘了.
僑仔頭黃家肉燥飯
龍舫牛肉麵疙瘩
另外有一點很好笑的是.
因為三天兩頭都會經過八德路.
所以常常吃潮州牛雜湯和蓁水餃.
然後就再某一天,突然發現那邊的車變超多,並且停得滿滿的.
一直納悶了很久.
到了很久以後才知道,原來是雞伯上了必比登...XD
對喔,為啥我沒去吃雞伯....因為..他是燒酒雞,而我去八德路是等下要練舞,只吃輕便的.
因此都沒吃過...顆顆.
至於為啥沒發現很多車都是專程去吃雞伯的.
因為他是燒酒雞+我去的時間比較尷尬,因此大多都是吃到一半還沒離開.
所以只看到附近停了一堆車,但是沒看到一堆人進進出出和排隊(吃雞伯好像大多都定位)
明天再去吃新上榜的貳哥食堂...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.103.242 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1683894958.A.E44.html
通常都吃套餐類的.
點菜類的比較少吃.
反而旁邊本來的張家豪甜點還常常吃,結果收了.
張家豪還是會跑同盟健身工廠健身(他都跑晚上十點左右)
問她要不要再開,他說他還在找附近的店面...
※ 編輯: ceca (61.227.103.242 臺灣), 05/13/2023 00:18:20
我只吃過他的米糕....
蒸蛋倒是沒吃過.@@
※ 編輯: ceca (61.227.103.242 臺灣), 05/13/2023 01:21:27
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