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第七集 龍璽
要數全香港最豪氣、最矜貴的中菜餐廳,麥玲玲師傅推介位於ICC 101樓的龍璽。
原因是這裡的中菜款式食法新穎刁鑽,食材矜貴,又有名廚幟哥老闆坐鎮,加上無敵維港海景,的確令人食指大動。
幟哥出身自廚藝世家,曾到澳洲及美國著名的酒家學藝,鬼主意多多,最愛以中式烹調法炮製不同地方食材。像麥玲玲師傅最喜歡的蟹肉蛋白乾撈勾翅,刁鑽地用上原隻大花蟹拆肉,配二両翅,底下還放了蒸蛋白,撈勻後食,記得一啖翅,一啖上湯,清淡蛋白,襯托出翅和上湯的濃郁鮮味。
另一道炆28頭吉品鮑,聽落就知矜貴,特別是近年日本鮑魚售價急升,$1,200一客,啖啖糖心,一流。
必吃的招牌菜之一,名為生死戀,其實就是鹹魚蒸鮮魚,鮮魚用來自沙巴的魚王──巴丁魚,每條約有17-8公斤重,魚腩油脂極甘香,由於很難捕捉,香港極少有供應,所以身價極高,一碟要一千五百大元!
不過食過後,很多人會再encore,魚肉入口滑溜,跟馬友鹹魚的鹹香,意外地非常搭配,鹹鮮互相融和。
吃生死戀當然不能少了配白飯。
麥玲玲師傅推介這裡的白飯特別好食。香噴噴,好軟熟。因為有專人,按人數即場煲飯。米用上澳洲有機米煲,特別有米香。
在龍璽吃飯,像吃高級西餐,菜式賣相精緻,一份份上,這樣的精品中菜,值得試一次。
龍璽
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