關於 有溫度義式料理 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

文心秀泰真的是一個很舒適的地方
可以在充滿文藝書香的環境下用餐

之前在同一個地方用過餐（5樓）
當時是來吃女孩最愛的舒芙蕾下午茶
現在又換了一個品牌在這邊經營
不過想吃舒芙蕾的朋友別失望這裡也有

🧡清炒蒜香鮮甜大蛤蜊義大利麵 $300
這間的義大利麵有非常多種醬可以選擇
蛤蜊控的我選了清炒來吃看看大廚的手藝

🧡波隆那香炒牛肉堡 $300
牛肉很特別是有用義式紅醬炒過的
整體漢堡吃起來果然不是美式的感覺

以上餐點都可以加購升級為套餐
（A套餐）+$80 濃湯+麵包
（B套餐）+$150 濃湯+麵包+飲料
⚠️套餐附飲不包含現打果汁及冰沙
🧡檸檬藍柑橘氣泡飲（B套餐附飲）
🧡覆盆子葡萄汁（因為是果汁所以單點）
果汁部分有添加蜂蜜，我個人比較習慣喝不加糖
如果有人跟我一樣記得點餐時先告知櫃檯喲

🧡香蕉巧克力舒芙蕾
我個人真的太喜歡吃香蕉巧克力組合
吃完正餐肯定要再品嚐一下舒芙蕾吧
若鹹食吃完胃還有空間就來一份甜點吧

因為新開幕五月還有下午茶優惠活動
詳情請見最後一張圖片（往左滑）

現在台中交通越來越方便了
搭捷運到114豐樂公園站就到文心秀泰了
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❣️板橋大遠百店：
🏠新北市板橋區新站路28號9樓
☎️02-2955-5818
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❣️松菸誠品店：
🏠臺北市信義區菸廠路88號B1(美食街)
☎️02-6636-5888
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❣️台中秀泰文心店
🏠台中市南屯區文心南路289號5樓
☎️04-2473-3990

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在悠閒的下午～～
坐捷運到秀泰逛逛(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
發現五樓開了很多餐廳
隱身在書店旁看到一間
濃濃的歐式典雅風格🏰

義饗屋有超多選擇
從義大利麵、燉飯、漢堡
千層麵甚至甜點飲品都有提供喲❤️

🙆🏻‍♀️平常就很喜歡吃義大利麵和燉飯
在義饗屋可以先選擇喜歡的主食
再搭配喜愛的醬料，完全滿足各種胃😆

✔️波隆那炒牛肉+羅勒青醬 義式燉飯 NT$320
青醬人必推，牛肉不會柴柴乾乾的，搭配上濃郁的青醬～
完美的扒住燉飯，吃起來爽口不膩，讓人忍不住一口接一口💕

✔️炙燒煙燻鮭魚+明太子醬 義大利麵 NT$300
特製的明太子醬完整包覆義大利麵，麵條Q彈有嚼勁加上厚實奶香的醬汁🥛
還有醃製入味的燻鮭魚，獨特香氣讓人愈吃愈涮嘴～

✔️宇治抹茶紅豆舒芙蕾鬆餅 NT$320
甜點一來 少女心整個噴發😍
現點現做的舒芙蕾
舒芙蕾一口咬下 入口即化～
加上濃郁的抹茶茶香超級療癒啊啊💚💚

📣至5/9前 熔岩黑糖舒芙蕾+飲品（茶或咖啡）優惠價$299

義饗屋di CaSa 台中秀泰文心店
在台中、板橋、台北都有分店喔📌
🏠台中市南屯區文心南路289號5樓
☎️04-2473-3990
點餐採半自助式服務，不額外收取服務費

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最近很愛去文心秀泰
前陣子在5樓金石堂逛逛的時候📖
意外發現義饗屋di CaSa🍴就決定來品嚐一下😋
這裡的裝潢超華麗的✨
不僅美麗重要的是餐點也超好吃
尤其是我們點的主餐都超厲害
蛤蠣跟鮮蝦一上桌香味就撲鼻而來
差點忘記拍照就開動了🙊🙊🙊
燉飯跟麵的醬料還可以自由搭配喲超讚der

✔️鮮甜大蛤蠣起司奶油義大利麵 $300
✔️椒鹽烤鮮蝦羅勒青醬燉飯 $320
✔️白蘭地焦糖蘋果舒芙蕾 $230
✔️法式可可歐蕾 $140
✔️蘋果蔓越莓氣泡飲 $140

舒芙蕾的部分我也是超推
吃一口蘋果還帶有白蘭地的香氣
再配上氣泡飲簡直就是完美💗

現在至5/9前，熔岩黑糖波霸舒芙蕾+飲品
只要$299❗️（每日限量5組喲）
搭捷運的到豐樂公園站下車步行5分鐘就到囉
@dicasa_house

➿板橋大遠百店
📍新北市板橋區新站路28號9樓
☎02-2955-5818
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➿松菸誠品店
📍臺北市信義區菸廠路88號B1(美食街)
☎02-6636-5888
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➿台中秀泰文心店
📍台中市南屯區文心南路289號5樓
☎️04-2473-3990

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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x

📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。

✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。

✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙

［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
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👇影片中懶人料理食譜點開描述欄位👇

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(2.) 304不銹鋼專用蒸盤 x1(市價$799)

📌出貨時間：下單付款完成後，於次1個工作天內依照訂單順序出貨(不含例假日)。
📌運費：商品價格已含運費
📌付款方式：
(1.) 信用卡一次付清
(2.) ATM轉帳付款
(3.) 超商繳款 (限使用電腦下單)
(4.) Line Pay

📌聯絡方式：
潤益國際
官方網站：https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡：LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話：02-2786-3115(營業時間：周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)

00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象：小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件＆如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始！

7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋，打散之後過篩，像布丁口感的好吃秘訣：蛋1：雞高湯2（替換成水也可以只是會沒這麼香），把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次，讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉，越認真過濾蛋越沒氣孔，再來可以加入松露醬或任何配料，我特別喜歡影片那款松露醬，便宜又超好吃！在蒸蛋上方蓋上一個盤子（防水蒸氣滴回去，但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行），調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。（因為每個人放的蛋數量跟比例不同，通常第一次你可以在旁邊看著，大約10分鐘打開看看，持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間，切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋！蒸煮時間可以試份量拉長！）

08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色，加入洋蔥翻炒一下，接著放入番茄、蘋果（湯的天然甜味來源！）、胡蘿蔔、五香滷味包，按煮湯模式一小時就完成了！
這款湯很隨意，牛肋條不煎炒也沒差（煎炒有個香氣）、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整，然後因為番茄會出水，一開始水不用放太多，可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水，就會是一鍋幾乎不需要調味料，帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯！

08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以，雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水（冷水開始川燙比熱水更好），把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成！（省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉，喜歡吃肉可以買雞腿肉，要有骨頭的任何肌肉都可以！骨頭是高湯精華～）

通常我們會吃半鍋之後，加入很多蒜頭、蛤蜊，就會轉換另一種口味變得更香濃！！！！一鍋兩吃哈哈！

煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間，有時候鍋內水放太多，加熱會很久～我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了！隨時可以試味道，不一定真的要等一小時喔！

9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥！切記！煮粥非常吃水，大約要抓米1：湯10的比例（懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來，煮好粥之後再倒回去，也可以有湯湯水水的粥口感）

09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像，就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒，有炒會更有鍋氣更香，租屋處不方便一直炒肉有油煙的話，你把全部丟進去燉煮也行，紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好！味道才夠濃厚，迷迭香、義式香料、巴西里加了更香！推薦可以買著其他料理都能用～太白粉（冷水拌開加才不會結塊）勾芡用的可加可不佳，我不愛稠稠的口感，只會隨便加一點

9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內，放切好的青木瓜、紅棗、枸杞，選燉湯1小時完成！

10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜，把蒜頭剝開，外面的皮都可以不要，主要是裡面黑蒜仁就好（不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣），切幾片薑，把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水，燉湯1小時，完成！

10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後，手撕成小片狀
青蔥醬：橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手（好吃精髓量要夠多）、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。

茶酒（舒肥法更有茶香不苦澀！推～）
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子（隨便你要蒸啥都行哈哈）


#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
※這支影片不是商業合作影片，僅與Richmore舒肥萬用鍋合作團購※
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🌸食譜：
超級香的台式蔥花米麵包來囉！
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包，內部組織濕潤鬆軟的口感，真的讓人驚艷！
另外也很推薦製作薄脆的版本，把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中，烤出來的成品非常像義式薄脆餅，讓人一口接著一口，完全聽不下來的美好滋味，強烈推薦一定要試做一次看看！
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題，而且清爽低油，熱量較低，製作過程簡單，也不需揉麵、出薄膜，真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法，有需要拍成影片的舉手🙋‍♂+1統計一下～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b

📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎，一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻，否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留，會沉澱在麵糊的底部，組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間，停停打打，但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。

｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量


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