鹽奶油栗子磅蛋糕 - 滋味濃郁,吃一片就很滿足~
詳細食譜及做法請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2020/02/blog-post_51.html
美味專佳
#紐西蘭安佳有鹽奶油
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#市面上奶油的種類與區別~分享各種奶油適合做的烘焙~😋
✔️有鹽奶油、無鹽油油
有鹽奶油和無鹽奶油油都是用從牛奶中分離出的油脂製成,乳脂含量約為85%,水分含量約為15%,熔點約為32℃,是餅乾製作中常用的天然油脂。
有鹽奶油油約含有1. 5%的鹽分,所以如果用來做鹹味的曲奇時候就要注意替換鹽的用量了,注意不要太鹹了!
✔️發酵奶油
發酵奶油的乳脂含量約為82%,乳脂含量較低。因為經過發酵,聞起來會有微微的酸味,奶香味更加濃郁,質地也比較軟,顏色更接近白色,相對比普通奶油,口感清爽像絲滑巧克力,入口即化。
✔️無水奶油
無水奶油就是將奶油經過煨煮之後,將水分、雜質與乳糖去除後的產物,因為長時間的煨煮,呈現比奶油更金黃的淡琥珀色澤,也因為焦糖化而帶有特殊的堅果香氣
那麼不同的奶油油適用於什麼產品呢?
✔️有鹽奶油:可以直接塗抹於麵包、製作蒜蓉鹹麵包、做鹹味曲奇、用於製作西餐烹調。
✔️無鹽奶油:適用於各種曲奇餅乾、蛋糕等甜品,如需要鹹味可以自行調整新增。
✔️發酵奶油:製作曲奇、磅蛋糕、海綿蛋糕(奶味會更加濃郁)重油蛋糕,奶油霜(發酵黃油顏色會偏乳白色,口感會更清爽)
✔️無水奶油:適合製作酥類,牛角包、拿破崙、千層酥、蛋撻等…
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#歡迎來分享你的烘焙料理
#同島一命
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【雞蛋小吐司】胖鍋麵包機(MBG-036s)
下單連結: https://www.breadpan.com.tw/group-buy/sasa/
有媽媽陸續分享了菠蘿麵包的照片囉! 家裡有麵包機的, 趕快行動吧! 今天有個媽媽問我『雞蛋吐司的配方可以做成手撕包嗎?』
當然可以啊~莎老師最厲害的就是一招半式闖江湖!哈哈哈~怎麼講起來很像騙吃騙喝的感覺!可是我真的就覺得, 只要學一個好吃的基礎麵團, 就可以做很多口味跟造型變化. 像我今天就用雞蛋吐司的麵團, 搭配小型磅蛋糕的烤模, 麵團分割8份, 捲了葡萄乾, 一個模塞兩球, 這樣就變成小吐司了! 而且超拉絲, 組織也不錯美! 吃起來口感很綿密耶!
《麵包體》我最愛的雞蛋吐司配方
材料: 雞蛋1顆+鮮奶油10g+水的總量=195g, 糖35g, 鹽1g, 奶油35g(我用金桶奶油屬於有鹽奶油, 所以原配方的鹽我有減量), 高粉250g, 低粉40g, 亞麻籽粉10g, 酵母1小匙(胖鍋附贈的烘焙用量匙)
麵包體麵團的實際操作請參考直播影片:
https://www.facebook.com/100044347843083/videos/126322429411493
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有時候就是想吃一塊奶油濃郁的磅蛋糕,一小片就非常滿足。 麵糊中加入甜蜜的日式栗子甘露煮,鹽奶油讓整體味道更為柔和不甜不膩,吃起來淡淡鹹味有乳酪蛋糕的感覺。 ... <看更多>
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奶油磅蛋糕 ✨ ✏️準備食材無鹽奶油:225g 低筋麵粉:198g 全蛋:3顆白糖:150-170g 鹽巴:1/2茶匙香草精:2茶匙(可略) 做法1、 無鹽奶油放置室溫退冰20分鐘, ... ... <看更多>
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的甜感,單吃也不會覺得膩,這款 磅蛋糕 連很少吃甜食 的噗媽都很愛,有空可以試試看 . [食材] ... <看更多>