關於 朝鮮薊何時吃 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

尼斯沙拉 （Salade niçoise）

—

是一種源自法國尼斯市的沙拉

發音是「沙拉抖尼史瓦」

作法各式各樣，傳統來說，得要有水煮蛋、橄欖、番茄與鮪魚

醬料是以紅酒醋、第戎芥末、紅蔥頭與橄欖油為主體

豐富一點的會加上各式香草，以巴西里最為普遍

當然，熱愛大蒜的法國人也很喜歡在這醬料裡加入磨碎的大蒜

基本型學會了，就可以開始加入自己愛的變化了

四季豆、甜豆，碗豆⋯等綠色豆類都很合適

照片上還有罐頭醃製的朝鮮薊，酸酸脆脆的，不過我們在台灣，大膽地使用筍子吧，怎麼樣都比罐頭的新鮮且好吃

罐頭鮪魚，也可使用各種魚類去替換，富含油脂的煙燻鮭魚、乾煎的台灣旗魚、甚至用點東港的鮪魚赤身也很合適

做菜麻，食譜只應當做初期參考

這是滿久之前幫家樂福商品做設計時弄的一道菜，盤子裡每一樣都是家樂福買的

真是懷念啊，可以肆意買菜做菜滿足需求的接案時光

最近食慾不振，默默地想起這道沙拉

我都會事先做好，擺盤也擺好，醬汁也調好之後，封上保鮮膜冰在冰箱

朋友來的時候再拿出來，醬汁淋上去就是一道冰涼清爽的沙拉🥗

配支有氣泡微酸的義大利Prosecco，真是個很有畫面的想像啊❤️

#廚師漢克
#何時才能繼續開廚藝教室呢

今日遲來之定心午餐：煙花女義大利麵。佐餐酒是台灣發琴吧 No.2 琴酒 highball。餐後甜點是香蕉。

→ 因應突如其來的緊急事態，和同事們一路會商、處理相關事務，一直忙到好晚才開始煮飯。想吃味濃勁爽食物提振心情，遂隨手做了煙花女義大利麵 ── 烹煮時才醒起，除了蘑菇和蒜頭，其餘從橄欖油、油漬鯷魚、番茄、朝鮮薊、綠橄欖到酸豆、乾朝天椒全是罐頭食材和乾貨……嗯，也算應景。

→ 看著新聞裡、網路上一片延燒的搶買潮，平心考慮了一下，由於週二才例行採買過，決定本著去年以來的持守，信任台灣的食物供應量能，不囤積、不暴買，如常如實因應……雖發現剛剛下料時竟因此下意識開始撙節，但我想，嗯，無論如何應該不至於餓飯吧～（搔頭）

→ 早上焦頭爛額當口，不出所料，收到蘋果日報的來訊，因紙本停刊緣故，我的雙週專欄〈日日是好日〉隨之喊停 ── 維持好多年的寫作與閱報習慣，也將就此嘎然而止。世事無常，轉瞬變化如此飛快突然，好生慨嘆……

→ 然一如向來信守，慨嘆徬徨無益，此刻此際，唯一能做，只有好好面對當下，好好吃飯，好好生活，為所當為，繼續奮力前行吧！

⊙佐酒筆記：發琴吧的自釀琴酒第二彈，這回類型屬 Old Tom Gin，以杜松子、甘蔗、碧螺春、土肉桂、馬告、多香果、胡荽子、當歸根與甘草等花果香料植物蒸餾後，再浸泡土鳳梨果乾釀造而成。

首開瓶，先加冰塊和氣泡水佐餐飲用，果如酒吧主人 Perry 所形容，洋溢如鳳梨冰茶般明媚可口芳香，爽口宜人。

一邊飲，一邊忍不住想，不知何時，才能再上酒吧相聚歡飲？

然後不禁失（苦）笑是，這會兒，若論家中食飲何者庫存最足，應非烈酒莫屬吧？ 🤔

※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU

||竹筍香菇肉粥||

歐洲遊歷返家後，特別需要這種正港台灣味解饞

別以為熱天吃粥難受，其實意外順口好食，來上兩大碗都沒問題！！夏天才有的綠竹筍，切長條，與香菇、肉絲通通丟進電鍋，再拌點鵝油香蔥，超級適合還在調時差的煮婦快速開飯

這回去義大利，發現他們是很照節氣飲食的國家，餐廳提供的菜色多依當令食材變化。

出發前，對新鮮朝鮮薊的各種吃法充滿好奇，很想每種都試試，可惜菜單上幾乎不見朝鮮薊蹤影（義大利的朝鮮薊產量佔全球總產量一半，理應很多啊），不死心，開口詢問，大家都說現在不是朝鮮薊的季節（到底何時才是？）

也因此一頓飯吃下來，決定吃什麼的時間比吃了什麼還久，因為我們事先查好的資訊，常常派不上用場，當季菜色全在黑板上，往往是義大利文，手寫字跡要辨識需要點時間，連估狗大師也只能看懂三成吶😂