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「意料之外」推薦序
🇨🇦 加拿大溫哥華 ~ 多倫多
「樂在明廚」總編輯 Angel Hui

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意味濃情。

意大利﹐文化和美食的國度。

對意大利的認識﹐相信是在讀書年代上地理課﹑世界歷史和中史開始﹐腦子裡背誦著古羅馬帝國橫掃千軍橫跨歐亞非三大洲的豐功偉績到羅馬帝國的滅亡﹐還有文藝復興時期的歷史意義﹐不過考試過後這些「知識」大多跟隨古羅馬帝國﹐在腦海中滅亡。直至工作關係﹐有長達十多年的時間﹐跟意大利人打交道﹐出差由南到北在意大利走了不知多少轉﹐開始對意大利文化生活有初步的認識﹐對這片土地孕育出的文化風情﹑美學﹑藝術和美食﹐特別有感情。

意大利菜在飲食廚房中是重要一環﹐我的孩童年代﹐火腿通粉﹑黑椒牛肉炒意﹑必勝客的Pizza，就是意菜(汗顏)。在北美生活﹐意菜或多或少已經北美化﹐味道變得複雜。習慣了港產「意菜」和「美式意菜」﹐嘗過正宗意菜後﹐一道簡單的Spaghetti alle vongole已叫人念念不忘﹐追求食材的原味﹑純粹。

追蹤KELLIE的面書專頁「意大利衣食住行」已有一段時間﹐她的食譜分享﹑意大利生活點滴﹐還有潮流時尚﹐生活美食也散發正能量的陽光氣息。年多前在意大利人妻煮意菜的方向下跟KELLIE做了個專訪﹐分享她如何漂洋過海遠嫁意國。第一次跟她接觸電話傳來她爽快的語調﹐細數如何在希臘渡輪遇上他﹐遇上了人生美麗的意外﹔相遇相識相愛﹐如何找緊每次相聚的機會，就算只是相會數小時吃一頓飯﹐甚有「忘掉天地彷彿也想不起自己」的浪漫﹐由不懂得意大利文到教意大利人煮中菜。在衝衝衝的香港生活﹐飛到數千哩外﹐熱愛激情後面對現實﹐體驗不一樣的生活﹑經歷不一樣的文化衝擊﹔遇上窩心事﹐碰上難關﹐在她道來也是那麼理所當然﹐困難熬過後是另一片天地﹐生活是經營和經歷﹐沒有人可以避開眼淚﹐但她深信正能量結出陽光孕育下的果子﹐在她的面書裡充份體驗這份陽光氣息。

三月在多巿跟KELLIE 會面﹐有機會面對面分享生活和人生點滴﹐很高興得知她籌備出書﹐裏面載滿Kellie的分享、意國美食、多位意大利人妻娓娓道來的意味濃情﹐這是一本跨地域和文化的人生小品。

我正熱切期待中，期待Kellie的意大利家常食譜﹐每道菜式也是她家中的日常﹐一道菜如果做上了100次﹐哪有出錯的可能﹖享用原汁原味的意菜﹐還是到意大利吧﹗在Amalfi Coast 的Sorrento 品嚐Limoncello ；Napoli 吃 Pizza﹑Pasta、新鮮的mozzarella；在Firenze 喝美味的豆湯Zuppa di Fagioli﹔吃過後再無法回頭.....

Buon Appetito !
Angel Hui 2019 年

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https://bit.ly/3rkhlWx

香港23間圖書館書單名上

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意味濃情。

意大利﹐文化和美食的國度。

對意大利的認識﹐相信是在讀書年代上地理課﹑世界歷史和中史開始﹐腦子裡背誦著古羅馬帝國橫掃千軍橫跨歐亞非三大洲的豐功偉績到羅馬帝國的滅亡﹐還有文藝復興時期的歷史意義﹐不過考試過後這些「知識」大多跟隨古羅馬帝國﹐在腦海中滅亡。直至工作關係﹐有長達十多年的時間﹐跟意大利人打交道﹐出差由南到北在意大利走了不知多少轉﹐開始對意大利文化生活有初步的認識﹐對這片土地孕育出的文化風情﹑美學﹑藝術和美食﹐特別有感情。

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三月在多巿跟KELLIE 會面﹐有機會面對面分享生活和人生點滴﹐很高興得知她籌備出書﹐裏面載滿Kellie的分享、意國美食、多位意大利人妻娓娓道來的意味濃情﹐這是一本跨地域和文化的人生小品。

我正熱切期待中，期待Kellie的意大利家常食譜﹐每道菜式也是她家中的日常﹐一道菜如果做上了100次﹐哪有出錯的可能﹖享用原汁原味的意菜﹐還是到意大利吧﹗在Amalfi Coast 的Sorrento 品嚐Limoncello ；Napoli 吃 Pizza﹑Pasta、新鮮的mozzarella；在Firenze 喝美味的豆湯Zuppa di Fagioli﹔吃過後再無法回頭.....

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Angel Hui 2019 年

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{{ 參. 談談編曲實務經驗 }}_06

編曲者對於『時間感』的觸感，主要在於使聆聽者欣賞音樂的過程中，安排了音樂主體對於聆聽者的情緒導引，他也許使用的是樂器的樂音、音色、樂句設計、和聲編排，他也許使用了環境、情境的效果聲響；無論使用的是什麼樣的音樂工具，無非都是要讓聆賞者在自己所設定的『音樂地圖』裡，有效率地達成編曲者對於聆賞者的『預設聽覺經驗』，而這一切所經歷的情緒起伏，說來，應該都是編曲者有意識的行為。前文之所以提到這是一種『時間軸上的心理遊戲』，是因為作為一位專業的編曲工作者，他應該要能熟悉、理解什麼樣的音樂語彙會帶給聆聽者什麼樣的情緒反應，以及最重要的是：這些情緒反應應該發生在什麼時間點，可以產生最大的作用。

什麼樣的作用呢？用一種非常簡化但還算全面的度量標準來說，就是『感動』兩個字。我在北藝大的製作概論課程裡常常用一種很市儈的方式來描述：『要讓聽眾感動到願意從口袋掏出錢來購買你的音樂或相關的產品』。而這個能讓『音樂工業』發展成為一個『產業』的必要條件，不應該只是單靠好的詞、曲創作或好的歌手、藝人來支撐；事實上整個製作環節、企劃概念、市場分析與行銷手段都缺一不可。但我特別以為編曲工作者需要有更大的責任承擔，因為，有極高的機率，聽眾按下音樂的Play鍵時，你的音樂語彙是他們第一個聽見的聲響，這整個作品有沒有機會讓『聽眾感動到願意從口袋掏出錢來購買』，聽眾很可能只願意花寶貴的5～30秒來決定---特別是在這種數位串流來決定『要聽什麼樣音樂』的時代！

所以，你如何運用這短暫而寶貴的時間，為自己的音樂爭取到聽眾願意『繼續』花下去的時間，甚至願意花全部的時間聽完你用音樂說的故事而且還被感動，難道不是一個極有挑戰性的心理遊戲嗎？

[二. 關於編曲可以想想的幾件事_03] ～時間_03

為了讓你在『與聽眾的時間戰爭』中獲得較大的優勢，你必須比聽眾更早預知他的反應，而為了達成這樣的戰術目標，你必須非常理解自己所使用的基本武器：旋律/曲式。

說起來，因為現在音樂工業的分工模式，作為『主角』的主旋律，很多時候都已經不是由編曲者自己來創作；從好的角度來說，編曲者可以比較客觀而不『當局者迷』地去理解、認知現在正在『包裝』的這條旋律線在寫作上有什麼優、缺點，而可以冷靜地做『隱惡揚善』的音樂強化工程。又因為音樂的進行與時間密不可分，也就是『旋律在進行時，時間也在進行』，如果我們希望能在時間軸的『理想時間點』建構起音樂的起承轉合，你就必須將整條旋律線用『區段』的方式，去切割出它的『段落』；這樣的切割與分析，我們可以借用古典音樂的專有名詞來建構起這個觀念(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9F%B3%E6%A8%82%E5%BD%A2%E5%BC%8F )。

對！概念很簡單，如果旋律很明顯就是AB兩個段落反覆出現，古典音樂的範疇稱之為二部曲式或三部曲式(視段落反覆排列的方式而定)、流行音樂習慣叫做『主歌(Verse)、副歌(Chorus)』，如果旋律明顯有ABC三種不同的段落，古典稱之為迴旋曲式或混合自由曲式(視段落反覆排列的方式而定)、流行音樂習慣叫做『主歌(Verse)、導歌(Pre Chorus)與副歌(Chorus)』，而有時候，我們還會遇到多出了D段甚至到E段的旋律結構；但不論結構簡單或複雜，作為編曲者，你應該知道聽眾大多只會被旋律的最大峰值所吸引---也就是流行音樂工業裡常說的『Hook~記憶點』，因此你的編曲工作，其實就是『協助聆聽者順利聽到Hook並獲得最大的感動，而且還期待在接下來的音樂中再聽到一次或兩次』。

怎麼做呢？我的建議是在聆聽、分析過旋律之後，就先以曲式的概念在你的腦海裡勾勒出一幅橫軸的時間地圖，用你最重要的想像力，像是玩樂高積木地那樣，將這些樂段反覆的方式做腦內想像式的排列組合，然後設定整個編曲內容的能量最小值與最大值，想像這些能量應該如何以『對比』的方式做出收斂、開展的運動，最後讓Hook的位置點得到最大的能量支撐。

我們用一個『問題』來統整上面的敘述：我們知道Hook通常發生在B段(或者說副歌)，所以，我應該讓A段有一種醞釀的感覺，然後把能量推送到Hook時變得最大來得到最大的感動？那～如果你希望的段落組合，副歌會出現三次，這三次的Hook都會是『最大的』能量嗎？如果這三個『最大的』能量都是一樣大，那怎麼會有最大值？

你如果能意會、理解到前面一段的問題重心，那麼，你其實就應該已經理解再上一段的描述了：那只是一種抽象的概念，它試圖說明的是『當主旋律已經確認時，編曲有對於支撐主旋律的能量分佈的運作自由與能力，而最大的能量峰值是一個刻意的設定---這一切雖然都還只在腦海裡，但其實整個構圖已經接近完成了』。

很抽象？看起來的確是！但我一直很相信藝術應該是一種『謀定而後動』的行為而不單純只是情感層面的衝動，所以在『執行編曲的實際行動』之前，你應該已經設想完整個編曲的結構了。那麼，所謂『執行編曲的實際行動』的第一個具體的行動步驟又是什麼呢？

鍾興民先生(Baby老師)指導我的編曲第一課，就是『把旋律採寫下來』！用五線譜或簡譜將旋律清楚地寫下來。『這樣，你才[看]得到旋律的高低走向，你才知道整個編曲應該如何去[因應]這個旋律的走向』，Baby老師如是說。

即使我們也許不是非常熟悉五線譜，但請隨意翻看幾個五線譜的旋律線，你很容易就能理解整個線條的行止與走勢，而我們知道音樂或任何藝術都有著『對比』的根性，也就是『當旋律起伏大的時候，你適合設計相對比較平穩的編曲；當旋律比較平直的時候，你適合設計相對比較有起伏的編曲』這類型的思考，來『襯托』出旋律的存在．時至今日、電腦編曲軟體強大的功能中，我會非常倚重用鍵盤以Midi的方式將旋律Key在編曲的第一個軌道，透過電腦視覺化整個音樂的呈現，你會『看』到旋律音符以非常邏輯的形式，清楚地呈現出它的結構；而這個『視覺資訊』所昭示我最重大的關鍵，其實是在整個時間軸進行過程中，旋律線『沒有』在流動的地方---也就是旋律語句『止』的位置，那通常是旋律線休止符的地方---，它為什麼重要？因為『旋律休止的地方，就是樂器可以說話的地方』！

一個好的旋律線，一定不會一直喋喋不休，它一定會有『留白』，讓聆聽者有時間來回味、思考前一個語句所蘊含的能量；編曲者就是要善用這些時間點，建立起你對於這個旋律的音樂見解與回應，以誘導聆聽者依照你的設計，『同意你的見解』、『欣賞你的回應』；但如果你未能在做出任何回應之前、先對於整個音樂架構有一個清楚的時間概念，就會很容易讓這些回應的音樂語彙流於繁瑣，而缺乏『什麼時候該說、什麼時候不該說』的自知之明，與『究竟應該說什麼』的權衡之宜。

因此，我非常建議在開始執行編曲的第一個動作，就是將旋律線以正確的音高度數、拍分用Midi記錄下來！如果你本來就已經是這麼做，我相信你一定能瞭解前面所描述的種種必要性；而如果你先前的習慣是『把旋律記在腦裡、心上』來臆想旋律的行進從而安排和聲進行的話，我真的想請你試試看這個幾乎是音樂工業中的最基礎標準動作，相信我！你一定不會有損失的。

而且，你會越來越理解為什麼『時間』對於音樂的存在，會有那麼重要的連帶影響。

直到下一次相會，希望你已經開始這個基本動作了。祝一切順利！

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後記1. 這次援用了網路資源圖檔：第一、第二張是Google『旋律線』這個字詞所能搜尋到的圖像資料(https://www.google.com.tw/search?q=%E6%97%8B%E5%BE%8B%E7%B7%9A&safe=off&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiauq3s8urYAhVDE5QKHcFpATYQ_AUICigB&biw=1278&bih=952 )，用來『顯像』旋律線的走勢；第三～五張圖檔是近期編曲的工作檔截圖，用來示意Midi旋律線的走勢，以及轉換成聲音檔案後的時間軸樣貌，以及最後在編曲上能量分佈的『視覺資訊』。最後一張照片是引用2017年在高雄LiveWareHouse舉辦的音樂講座，學員所拍攝的課綱提要。

後記2. 如果想更進一步『具體理解』旋律線的高級運作邏輯，歡迎參閱：https://www.youtube.com/watch?v=V5tUM5aLHPA

太驚人了！