《久違 那入口的感動》
不諱言,
現在去吃香月壽司割烹,
確實不是能吃到香月師傅全力發揮的時候,
因為無法預測願意內用的客人到底有多少,
所以在魚料上也是略顯保守。
以這一次吃到1500元無菜單的魚料來說,
很多也是之前在商業午餐中會出現的。
會選擇香月壽司成為第一間開放內用後的餐廳,
無疑是因為情懷,
也是因為禾莊跟廣澤還沒有這麼快的開放,
但是不管如何,
當下的感動是騙不了人的。
看著桌上的壓克力隔板與隔著塑膠簾的師傅,
以一種既熟悉又陌生的方式上菜,
雖然有些惆悵,
但更多的一種撥雲見日的感覺。
螢烏賊 醋味噌醬 鮮甜鹹
旗魚 醬油 黏Q尾韻彈 鮮美
干貝 鹽巴 軟嫩 鮮甜 美味
海鱺 霜燒 醬油 脆 熟成 奶油香 好吃
鰹魚 醬油 軟嫩 香 蒜酥
笛鯛 水果醋 辣蘿蔔泥 細蔥 嫩中帶彈 鮮味中
真鯛 紫蘇葉 鹽 嫩 好吃 醋飯有溫度
松葉蟹 醋凍 蟹膏
墨烏賊 魚子醬 脆彈 鮮 不錯吃
日本岡山 沙丁魚 韌 微酸 好吃
鰤魚 柚子胡椒 嫩 鮮味十足
鮪魚醬油漬 醬油香 口感嫩 好吃
島鰺 脆彈 熟成的味道
木村 海膽 有點苦味
蛋糕玉子燒 甜
赤味噌湯 偏鹹 好喝
焦糖布丁 黏 美味
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅張家夫妻滑起來,也在其Youtube影片中提到,#台北市大安區#無菜單料理#鮨佐樂 張家夫妻從沒吃過的高級無菜單料理, 尋著Google評價來到鰭佐樂 01:43利休筷介紹 06:04生鮮秋刀魚 08:37海膽介紹 10:19長崎蛋糕風味玉子燒 為了體驗不同價格的差異,特地分開坐 裝潢到佈置給人一種台灣版壽司之神的氛圍 新鮮的食材、熟練的刀工與...
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木村海膽 在 樊美樂 MelodyFan Facebook 的最佳解答
7/8(四)今天晚上7:00
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木村海膽 在 樊美樂 MelodyFan Facebook 的最佳解答
7/8(四)晚上7:00
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木村海膽 在 張家夫妻滑起來 Youtube 的最佳解答
#台北市大安區#無菜單料理#鮨佐樂
張家夫妻從沒吃過的高級無菜單料理,
尋著Google評價來到鰭佐樂
01:43利休筷介紹
06:04生鮮秋刀魚
08:37海膽介紹
10:19長崎蛋糕風味玉子燒
為了體驗不同價格的差異,特地分開坐
裝潢到佈置給人一種台灣版壽司之神的氛圍
新鮮的食材、熟練的刀工與握壽司手法,
更特別的是對每一道菜色詳盡的介紹,
令人不禁思考這餐費貴是有原因的!
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Yakiniku Great Soho是中環新開業的日式燒肉店,品牌來自日本,以稀有部位聞名,數年前在上環開店後,一直很受歡迎,今次新分店就有新概念,除了每款$98起,一共23款的單點菜式,還提供Omakase,由專業燒肉員為顧客出手,所以燒肉恰到好處。
全店使用A5和牛,一共3款Omakase,$480/5部位起,最貴是$980的Full Omakase,包括沙律、前菜,7款牛肉和1款雞肉,最後可以選擇冷麵或甜品。
3款Omakase都有專人燒烤,火候更精準,$980的Full Omakase雖然價錢貴,但可以品嘗多個牛肉稀少部位。其中一款是霜降前臂肉,長居店內人氣榜首。油脂分佈平均,肉質細嫩,每邊燒三秒燒完入口即溶。大三角部位同樣是人氣王,有適量油脂,牛肉味較重,燒完牛肉的香氣四溢。另一款菲力牛肉海膽丼,用最嫩的菲力部位,每隻牛只有4公斤是菲力部位,相當矜貴,油脂含量較低,肉質軟嫩,配北海道海膽和日本米,入口即溶,油香滿嘴。
Yakiniku Great Soho還有日本主廚研發的口味,以大廚木村先生為名的木村燒。用霜降西冷部分切片,配日本新鮮蛋黃及自家醬汁,蛋醬汁包裹着牛肉食用,甜香軟滑。整體食物質素好,環境清靜舒適,$980算性價比高。
Yakiniku Great Soho
地址:中環砵甸乍街45號H code底座1樓全層
電話:2758 8688
時間:6pm-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2TsAJT3
採訪、拍攝:李詠儀
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