【這些蔬果要削皮嗎?】
一顆蘋果含有389種植化素、一根胡蘿蔔含有490種植化素，絕大部分都在表皮或接近表皮的地方。
削掉皮再吃，會浪費多少營養呢？
果皮是植物抵禦日曬蟲害的部位，含有豐富的抗氧化成分，是對抗疾病的天然藥物，也是最便宜的靈芝草，能抗老防癌。
很多人擔心農藥殘留的問題，而對吃全食物卻步。
其實這中間沒有對錯，吃得安心最重要。
新鮮蔬果要吃得安心
1⃣#來源很重要
一定要關心自己吃的食物，是怎麼來的。近年來政府推動農產履歷，以及生產者直接與消費者互動，都能讓消費者更清楚食物的種植和處理過程。
2⃣#要好好清洗
精力湯/綠拿鐵的食材有一大部分是生鮮蔬果，為了避免細菌、寄生蟲引發感染，事前的清潔工作就得格外謹慎。
★表皮凹凸不平的蔬果：
像是小黃瓜、青椒/甜椒、苦瓜等蔬果，建議以軟毛刷子或木漿海綿刷洗過，沖洗乾淨後，再用流動的過濾好水沖洗。
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