每年10月全球就進入了搗蛋旺季,因 🎃「萬聖節」而掀起的派對、裝扮、美食、禮品等玲琅滿目的趣味搞怪活動接連展開!而「trick or treat~不給糖就搗蛋」這句經典台詞,就是在節日時必說的通關密語;加上提著不可或缺的「傑克南瓜燈」更是十足應景,儼然已成此時各地區,調皮又逗趣的傳統歡慶節日了!
萬聖節為何與南瓜有關呢?
傳說是因一位愛爾蘭男子,某日邀請撒旦喝酒,喝完後卻沒錢付帳,他便說服惡魔變成六便士,準備用來付帳。可是男子拿到錢後不但沒付錢,還用一條銀紙把惡魔困住。後來是撒旦答應男子一整年都不會嚇他,才願意放撒旦出來。而後,男子過世時,天堂不收他,理由指稱他吝嗇 ; 地獄也拒收他,因他曾戲弄撒旦。男子無處可去,在路上用撒旦給他的炭火放入白蘿蔔中來照亮路面,才得以找地方休息。後來愛爾蘭即延續此傳說用馬鈴薯來點燈 ;英格蘭則用甜菜取代;到了1840年歐洲移民至美洲者,偶然發現南瓜更適合做燈飾。因此,近代所看到的傑克燈才會是以南瓜做的
南瓜是葫蘆科南瓜屬植物,也稱為金瓜。據《本草綱目》所記載,南瓜性溫、味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。主要產地在屏東、嘉義、花蓮及台東等地。如果只拿來做燈飾,就太浪費這好食材了;南瓜既營養又健康,對人體的好處可是不勝枚舉。這回,就一起來認識「5個吃南瓜的好處」吧!
❶天然果膠護腸道
內含天然果膠,具保護腸道黏膜、加快潰瘍傷口癒合之作用;加上能促進膽汁分泌,有助食物消化,對於輕度胃潰瘍現象能有正向幫助
❷穩定血壓養心肝
其果肉與種籽含纖維、葉酸、鉀及鎂,有助改善並穩定血壓與膽固醇。而南瓜籽因含有omega-3和omega-6脂肪酸等抗氧化營養素,對心臟和肝臟調理,皆具貢獻
❸男性機能可放鋅
南瓜籽中富含「鋅」元素,每100公克南瓜籽鋅即含有9.4毫克,是男性荷爾蒙的活性成分,對於改善攝護腺所引起的排尿障礙很有貢獻;且男性前列腺及精蟲中的鋅含量需求高,南瓜籽即具保護攝護腺與精蟲品質之作用
❹抗氧防禦增免疫
當中富含維生素A與β-胡蘿蔔素,具抗氧作用。並可加強小腸內層對病菌的抵抗力,以減少感染。亦富含葉黃素和玉米黃素,這兩個營養素能降低白内障和老年黃斑部病變的風險。而維生素C則有助膠原蛋白形成,使肌膚健康有活力,提升紫外線防禦力。另,維生素C、E、葉酸,亦是增強免疫力的優異營養素
❺補充能量緩升糖
南瓜屬根莖類食物,含天然澱粉,升糖指數約在65~75間,當中纖維素有助減緩血液中葡萄糖的吸收,所以與白米飯相比,可延緩血糖上升。因熱量較低,餐食中有時可將南瓜適量取代米食做主食,份量為(半碗南瓜等於1/4碗白飯或1/2碗地瓜、芋頭)。而第二型糖尿病,體內的鎂容易缺乏。鎂在葡萄糖代謝和胰島素之靈敏度中扮演重要角色,而南瓜籽中,即富含豐富的鎂,可用以減少糖尿病、葡萄糖不耐症的發生與負擔。適量食用,有益健康
🎃南瓜常見品種
⏩栗子南瓜
日系品種,果皮呈深綠且果型較小。口感細緻綿密近似栗子,可連皮烹調食用
料理:清蒸、紅燒或煨煮皆美味
⏩東昇南瓜
西洋南瓜的一種,果實呈現扁球型,外觀橘色、顏色鮮豔。口感厚實鬆軟且甜度高,風味類似地瓜
料理:適合做成南瓜派、南瓜濃湯或南瓜泥
⏩東洋南瓜
又稱金瓜,果實長似木瓜,分綠皮和黃皮兩種。表皮帶班紋,果肉呈深黃色或橙色,並帶有黏性、水分較多。口感鬆軟,甜度中等
料理:適合切絲煮南瓜粥或用來炒金瓜米粉
🎃南瓜挑選秘笈
►外表
以果型完整的瓜果為宜,並檢查有無損傷及病蟲害
►果蒂
選擇帶有果蒂的南瓜,且果蒂越枯黃、乾燥,就代表果肉已熟成,甜度高且味道好
►顏色
金黃色的南瓜,顏色越深黃越好;綠色南瓜則以黑綠皮為優選。而表面紋理越清晰者,即表示越成熟,甜度會較高
►果皮
表面上有一層果粉,代表南瓜較新鮮;越熟化的南瓜表皮越硬,可以用指甲輕壓南瓜皮,若留下痕跡代表瓜果尚未熟透,果肉較不香甜,需再存放些時間
🎃南瓜停看聽
⚠️蒸食既美味又健康,而以油炒、燉肉或者油炸等方式,較易攝入過多油脂,將不利於血糖和體重之控制
⚠️南瓜雖健康,仍有引起過敏之可能。且南瓜含有94%的水分,亦具利尿作用,若有服用利尿劑(Diuretics)或頻尿情況時,應淺嚐即止
⚠️儲存時可整顆放置陰涼處即可,夏天可放2~3個月;冬季則為4~5個月。若南瓜本來就已成熟,可先將南瓜切開後,將籽和綿狀纖維刮除,切塊不去皮冷凍,亦可再保存約1個月
#凱鈞有食力
#5個吃南瓜的好處
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅木瓜廚房,也在其Youtube影片中提到,https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ #煮家的美味 #碟頭飯 厚切豬排番茄意大利麵: 我家的碟頭飯/麵,離不開有肉有菜??? 一碟大滿足,碗都洗少隻? 冰箱裡除了必備的肉眼牛排外,一定也有我最愛吃的厚切豬排,肉汁豐富,又嫩又滑,只要把握好時間和火喉,...
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木瓜切開保存 在 讓寶寶吃好魚 粉絲頁 Facebook 的最佳解答
【媽咪必學的健康保鮮術】
1、室溫保鮮法則 基本上室溫儲存食物如未完全成熟的香蕉、木瓜、奇異果、地瓜、芋頭、胡蘿蔔、洋蔥等蔬果及根莖類都必須放置於陰涼處保存。使用前再清洗切割,而切割後未使用的部份要移入冷藏。
(1)、放入冰箱前的必要動作
沒有清洗的蔬菜,最好用報紙包裝以吸附水分、肉類以密封袋包裝、熟食必須放涼後置入保鮮餐具或密封盒再放入冰箱,以減少水分流失、交互汙染及冰箱異味的產生。可以的話,請盡量貼標籤標示製作日期與品名,才能有效管理食物先進先出。
(2)、 食物分裝盒
製作食品時,很難每次都能做好就馬上吃完,這時就可以運用食物分裝盒,分別冷藏或冷凍,不僅在家烹調時使用方便,外出時也能輕鬆攜帶,更能維持冰箱整潔,也不易被冰箱內的細菌汙染。
2、冷藏室保鮮法則
基於衛生安全原則,冰箱內容物以八成滿為限,確保冷度的維持;生食擺在熟食下方,以免肉魚汁液、蔬果灰塵汙染到熟食。存放期限部分,魚類海鮮、熟食以48小時為限,家禽、豆腐、豆芽菜等約三天,家畜、葉菜類約四天,水果、番茄、高麗菜、切開後的洋蔥、胡蘿蔔、南瓜等約一週為宜,醬菜、調味料則以存放兩個月為限。存放位置也需要注意,上層溫度較低的位置放不能久放的食材,下層則放置容易凍傷的蔬果,抗菌性較強的醬料則可以存放於冰箱冷藏室的門架旁。
3、冷凍庫保鮮法則
需要冷凍的食材如米糊、高湯類等,依每次食用儲存量的製冰盒、密封袋,做成一次一塊的冰磚後,移入保鮮盒保存。魚、絞肉類可以依照每次烹調份量分袋包裝,以免取用後剩餘的食材有反覆解凍的困擾。
4、營養不流失的正解凍法食物經過冷凍儲存後,較不容易保存新鮮與原味,因此除了不反覆解凍之外,還要選擇適當的解凍方法,常見解凍方法有室溫、低溫、流水與微波爐、電鍋等方式。
(1)、室溫解凍
因為要長時間放置於常溫,在氧氣及高溫的環境下較容易讓細菌孳生,回溫後較無法存放。
(2)、流水解凍
必須將食材密封,以免流水直接接觸造成營養素的流失。
-轉自健康福利社
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木瓜切開保存 在 木瓜廚房 Facebook 的精選貼文
#煮家的美味 #碟頭飯
厚切豬排番茄意大利麵:
我家的碟頭飯/麵,離不開有肉有菜🍖🍅🥦 一碟大滿足,碗都洗少隻👍 冰箱裡除了必備的肉眼牛排外,一定也有我最愛吃的厚切豬排,肉汁豐富,又嫩又滑,只要把握好時間和火喉,30分鐘完成不是夢呀😜
平常我直接用大的平底鍋一次煎上三塊排的,但為了拍短片能清楚一點,我就在這裡做了一人份的😘
👉這種厚切豬排是加拿大保濕豬鞍,只需要下鍋前略上醃料即可煎 煮,不用慢煮都會很好吃...只是慢煮的話會更好吃😆 而最理想的就是...切開豬排時見到淺淺的粉紅色,還有豐富的肉汁,那就完美啦😋
材料︰
厚切豬排 1塊 (1寸厚)
煮熟的意大利麵 適量
煮意大利麵的水 留起1杯
番茄醬/汁 4湯匙
醃料:
蒜粉、黑胡椒、迷迭香、橄欖油 各適量
配菜︰
椰菜、露荀、小番茄 各適量
1. 中火熱鍋,將豬排放入,每邊各煎一分鐘,倒入水2湯匙,轉小火加蓋焗3分鐘
2. 當水份蒸發了,打開蓋子,在豬排兩邊各灑上鹽調味,然後每邊煎多一分鐘
3. 轉成中火,再煎豬排側面的位置,同時加入雜菜、小番茄,加鹽來調味,拌炒均勻
4. 豬排轉位置,令周邊平均煎上色,雜菜炒軟,即可上碟,豬排也盛起,靜止5分鐘,能保存更多肉汁
5. 加入煮意大利麵的水,約100毫升,和適的番茄意粉醬,汁料熱後,加入意大利麵,炒勻後,以香草、鹽來調味
6. 豬排切件,砧板上的肉汁倒在豬排上即可🍝
**如用易潔鍋,可以全程不用下油,因為豬排已用了油醃,同時也會出油
**番茄醬我用了金寶罐頭的香甜番茄味道,用來煮意麵十分方便又美味
**用小火再加少量水煎焗過的豬排,肉質能保持水份不揮發,肉質亦能熟稔
**醃豬排不能直接用鹽醃,會令肉質變得結實,而要在肉熟至8成才能加以鹽調味
**意大利麵根據包裝說明的時間烹煮,減掉一分鐘,這樣再加入汁料煮的話,就不會太過軟了
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
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#煮家的美味 #碟頭飯
厚切豬排番茄意大利麵:
我家的碟頭飯/麵,離不開有肉有菜??? 一碟大滿足,碗都洗少隻? 冰箱裡除了必備的肉眼牛排外,一定也有我最愛吃的厚切豬排,肉汁豐富,又嫩又滑,只要把握好時間和火喉,30分鐘完成不是夢呀?
平常我直接用大的平底鍋一次煎上三塊排的,但為了拍短片能清楚一點,我就在這裡做了一人份的?
?這種厚切豬排是加拿大保濕豬鞍,只需要下鍋前略上醃料即可煎 煮,不用慢煮都會很好吃...只是慢煮的話會更好吃? 而最理想的就是...切開豬排時見到淺淺的粉紅色,還有豐富的肉汁,那就完美啦?
材料︰
厚切豬排 1塊 (1寸厚)
煮熟的意大利麵 適量
煮意大利麵的水 留起1杯
番茄醬/汁 4湯匙
醃料:
蒜粉、黑胡椒、迷迭香、橄欖油 各適量
配菜︰
椰菜、露荀、小番茄 各適量
1. 中火熱鍋,將豬排放入,每邊各煎一分鐘,倒入水2湯匙,轉小火加蓋焗3分鐘
2. 當水份蒸發了,打開蓋子,在豬排兩邊各灑上鹽調味,然後每邊煎多一分鐘
3. 轉成中火,再煎豬排側面的位置,同時加入雜菜、小番茄,加鹽來調味,拌炒均勻
4. 豬排轉位置,令周邊平均煎上色,雜菜炒軟,即可上碟,豬排也盛起,靜止5分鐘,能保存更多肉汁
5. 加入煮意大利麵的水,約100毫升,和適的番茄意粉醬,汁料熱後,加入意大利麵,炒勻後,以香草、鹽來調味
6. 豬排切件,砧板上的肉汁倒在豬排上即可?
**如用易潔鍋,可以全程不用下油,因為豬排已用了油醃,同時也會出油
**番茄醬我用了金寶罐頭的香甜番茄味道,用來煮意麵十分方便又美味
**用小火再加少量水煎焗過的豬排,肉質能保持水份不揮發,肉質亦能熟稔
**醃豬排不能直接用鹽醃,會令肉質變得結實,而要在肉熟至8成才能加以鹽調味
**意大利麵根據包裝說明的時間烹煮,減掉一分鐘,這樣再加入汁料煮的話,就不會太過軟了
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#15分鐘料理 #小學生飯盒 #簡易食譜
日式燒汁牛排飯:
昨天問哥哥午餐?想要吃什麼嗎?答案是牛排? 午餐就吃牛排,晚餐還可以吃什麼呢?然後我就隨意地做了這個,哥哥放學時,讚我的飯盒很美味,晚餐要再吃?
幸好我的冰箱總會有存貨,牛排我會選肉眼,因為肉質比較軟稔,小朋友都愛吃? 我盡量買同一個厚度的牛排,因為每次我只需要用同一個時間和火力,熟能生巧就能煎出理想的牛排來,不用每次懷疑煮它多久才對?
其實牛排不一定放在西餐桌上,這個方法也很滋味,還能配上一大碗飯? 這瓶燒肉汁我在Aeon買到的,價錢實惠,味道適中 ?注意的是不同牌子的醬汁鹹淡味不一,以下的汁料份量要自行調節喔?
✨為了給大家看看兩款牛排熟成程度的樣子,片中下鍋煎和切開的是7成熟;最後片尾完成在碗中的是5成熟的?
**以1寸厚的牛排為例**
(5成熟) 每邊1.5分鐘
(7成熟) 每邊2分鐘
再用鍚紙包蓋好靜候5分鐘才切開,能令肉汁保存
❌煎牛排不能胡亂反轉;不能中途轉火力
材料:
肉眼牛排 1塊
洋蔥 1個
米飯 1碗
汁料:
日式燒肉汁 50毫升
生抽 2茶匙
糖 1湯匙
水 3湯匙
醃料:
橄欖油 適量
黑胡椒 半茶匙
蒜粉 半茶匙
鹽 適量
芡汁:
生粉 半茶匙
水 1湯匙
1. 洋蔥切條,再將洋蔥瓣鬆開,炒時會比較易熟
2. 已解凍的牛排,用廚紙抹乾,抹上橄欖油和其餘醃料
3. 下油到鍋中,以中火開煮,熱油才放入牛排,鍋的一邊放入洋蔥條
4. (七成熟) 牛排每邊煎2分鐘,再反轉至另一邊繼續煎2分鐘,牛排的側面位置,也要略為煎香,盛起,用錫紙將牛排蓋好,靜待5分鐘
5. 趁這時侯,洋蔥炒勻,加入汁料和芡汁,煮起微稠
6. 牛排切件即可
**鍋一定要預熱足夠,才放入牛排
**如選擇急凍的牛排,務必要完全解凍
**冰鮮牛排也要放室溫30-45分鐘,視乎厚度
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木瓜切開保存 在 木瓜廚房 Youtube 的最讚貼文
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炆牛腩都算是零失敗、零難度嘅家常菜之一,加上我用高速煲來炆,真係好快就食得,呢個湯用來打邊爐都得,清湯腩通常都會用坑腩、崩沙腩、蝴蝶腩...之前我有用過梅頭牛腩,又係好好食,我自己最鐘意食坑腩,肥瘦適中;而崩沙腩會有少少筋又有少少肥,通常一早就賣完,要訂先留!一斤牛腩一大塊,我會切開兩至三份,快入味又快軟稔,如果留第二日先食,牛腩炆好繼續浸係湯裡面,放入雪櫃保存,加個河粉米粉,幾滴辣椒油....哇!真係超美味呀!
材料:
牛腩 1斤
蘿蔔 1條
京蔥 1棵
冰糖 1湯匙
薑 5片
蒜頭 5粒
花雕酒 2湯匙
鹽 2茶匙
雞湯 150毫升
熱水 150毫升
麻油 2茶匙
蔥花 適量
香料:
果皮 1片
草果 2粒
桂皮 1片
香葉 2片
花椒 1湯匙
八角 2粒
1. 蘿蔔皮稍微刨深一點兒,滾刀切件;花椒用茶葉袋裝好
2. 牛腩出水5分鐘,洗乾淨血水和泡沫
3. 用少許油炒香蒜頭、薑片,放入牛腩
4. 倒入花雕酒、冰糖、雞湯、熱水、鹽、京蔥和所有香料
5. 用高速煲炆20分鐘 (或中火炆1.5小時),直至牛腩能用筷子穿過
6. 將已炆至軟稔的牛腩盛起,隔走湯表面上的油份
7. 蘿蔔放入湯中,用高速煲炆15分鐘 (或中火炆30分鐘)
8. 牛腩切件,食用時將蘿蔔、牛腩連同清湯一同加熱,最後加入麻油和蔥花即可
**加入京蔥會令湯底更清香帶甜,亦可以用青蔥
**牛腩炆好盛起待涼,放入雪櫃冷藏一小時,會比較容易切件
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木瓜切開保存 在 【木瓜可以冷凍嗎】12天DENBA冷藏木瓜-YouTube +1 的推薦與評價
帶青色為優,待回家後擺放1至2天,再以報紙包好放入冰箱冷藏,至多可以保存約4至5天。 ,要做冰砂或者一次買了很多木瓜都可以先切成木瓜丁冷凍保存起來, 這樣也就不必擔心 ... ... <看更多>
木瓜切開保存 在 粒粒鮮果物-景美店- 今天的<水果教室>來介紹【木瓜】這樣一 ... 的推薦與評價
木瓜保存 > 用報紙包覆木瓜,放置室溫2~5天後熟,可以保持水分不蒸散,避免表皮皺縮。木瓜變成橘黃色、按壓蒂頭處發現變軟,即可食用! <木瓜小秘密> 有時候切開 ... ... <看更多>
木瓜切開保存 在 [問題] 木瓜牛奶怎麼保存才不會變苦? - 看板cookclub 的推薦與評價
昨晚不小心打了太多木瓜牛奶 一時不知道怎麼辦
因為習慣打的比較濃 喝起來很有飽足感
大概也因為果汁機攪打的過程中也打入很多空氣 一口氣 喝完其實也很脹
可是不喝完很快就不好喝了
除了果肉和牛奶會分離 我非常不喜歡浮在上面的果肉渣的口感
另外一個很傷腦筋的問題就是會變苦
我平常打木瓜牛奶都會加不少冰塊 除了可稍微耐放 還有冰沙口感
也試過直接把木瓜冷凍 再打 一樣無法拉長存放時間
昨天異想天開 把喝不完的木瓜牛奶直接送進冷凍庫
晚一點要來試試木瓜牛奶塊重新加點牛奶稀釋 再用果汁機打
試試能不能重新得到一杯木瓜牛奶
wish me luck 囧rz
不知道大家還試過怎麼保存木瓜牛奶嗎?
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