台南老城區的水果攤很特別,過去他們扮演的角色不僅是供人購買水果的地方,同時還是人們享受水果美好滋味的好所在。
現在台南有好幾家水果店在網路上很受歡迎,然而客人上門時常點的是冰品,然而這些冰品並不是過去在地人慕名上門的誘因。
小時候家裡的傭人減少,「挑水果」變成一件困難的事,包括最能幹的奶媽婆婆,原來也不擅長挑水果,買回來的水果時常乏人問津。飯後時刻,爸爸很喜歡騎車帶我去水果攤,爸爸說:「開水果攤的老闆要有挑選水果的功力,才有能力開店」。水果攤的價位比在市場買還貴一些,但都挑選極品,同時皆已清洗、切盤過,所以貴一點也算是划得來。
那時候冰櫃裡的木瓜削皮過後,外型非常討喜,店家總會削出螺旋狀的紋路,直像一個陀螺一般,鳳梨削皮後,店家總能刻出各種花紋,擺在冰櫃中真是賞心悅目。
我最喜歡和爸爸坐在攤前,看著老闆拿著大刀切水果,一手捧著水果、不斷抖動著,另一手切著水果,不曾看到老闆失手過,刀法俐落得令人讚嘆,真是一場視覺享受。
在那個不是家家戶戶擁有果汁機的年代,酷暑時分,水果店老闆攪出一杯沁涼的果汁,對我們而言是一種夏日的享受。我懷念過去的冰櫃,好久沒看到帶有紋路的木瓜果肉,以及切有雕紋的鳳梨,這些炫目的技術在當年是基本技能,也是某種對顧客的尊重,時至今日,我還是喜歡上水果攤吃盤水果,只是看不到舊有的視覺享受。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,和牛奶最速配的果汁,清涼消暑又健康 業界最推薦的小太陽冰沙調理機→https://goo.gl/LkG9Ie 番茄牛奶 材料:(份量約1杯500cc) 番茄 250公克 鮮奶 160cc 冰塊 70公克 二砂糖 2大匙 作法: 1.番茄去蒂頭、對切切小塊。 2. 取一杯500cc的杯子,放入番...
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它是水果中的「藥王」,吃1個頂10個蘋果!
百香果的營養價值
百香果含有17種氨基酸,富含類蘿蔔素和維生素,還含豐富的鈣、磷、鐵等微量元素,養生價值極高。
可增強免疫力、排毒養顏、消炎止痛、補腎降壓、醒酒、解乏等多種用途,除了吃果肉外,還可加水、蜂蜜,做出純天然的果汁。
1個百香果維生素C含量=8個橙子=8個蘋果
1個百香果維生素E含量=15個橙子=10個蘋果
百香果的功效
1、保健
可排毒養顏、清熱解毒、抗衰老、助消化。
2、消炎
可有效防治痔瘡、胃病、牙周炎、粉刺、咽喉炎,長期吃它還能防治腸胃炎、青春痘。
3、增強免疫力
百香果富含蛋白質、高纖維、維生素等超過100種有益健康的物質,香味是所有水果無可比擬的,還能增強免疫力。
4、排毒養顏
百香果排毒的功能有助於美容養顏。百香果可淨化身體,改善皮膚彈性。
5、降血壓
百香果里的膳食纖維和維生素可降脂降壓,是高血壓患者理想的水果選擇。
6、治失眠
百香果含天然的鎮定劑,可使神經放鬆,幫助人體進入深睡眠狀態。
7、提神醒酒
把百香果的果肉、剝皮的香蕉、牛奶一起倒入攪拌機,打成汁喝,可醒酒,很快就能見效。
百香果的挑選技巧
1、挑外形
百香果的外形近乎圓形,如果是奇形怪狀的,不宜購買,可能為催熟而採用激素等非自然成熟的。
2、看外觀
外觀呈現紫紅色,越鮮艷代表甜度高、酸味低,外皮不可過皺。
3、聞香氣
可聞到百香果的香氣。
4、感受重量
拿在手上有沈甸甸的感覺,代表多汁。
百香果的吃法
1、直接吃
用刀子切開它,刮下肉和籽,放入白糖或蜂蜜拌勻,然後直接吃。
2、榨汁
榨出來後淋在冰淇林上面和冰淇淋一起享用。
3、泡茶
將果子一分為二,放入杯子,再放入冰糖,用沸水泡6分鐘。
4、高湯提味
將整個果子洗淨後放入高湯,可以將湯的鮮味提出,令高湯口感更佳。
5、直接鮮食
取成熟的百香果,洗淨切開,直接食其果汁;也可放些糖,用湯匙攪拌後食用。種子香脆可食,營養豐富似葵瓜子。
6、製作果汁
取一個百香果,切開挖取中間果汁(含種子),放入杯中,加200毫升水,加適量白糖漿調整甜度,攪拌即可得一杯色、香、味、營養俱佳的果汁。
百香果的花樣吃法
原味百香果汁
原料:
百香果1個,蜂蜜1匙,白糖半匙,純淨水300ml(一杯)。
做法:
1.將百香果洗淨切開,以湯匙將果肉挖出,放入果汁機中。
2.加入蜂蜜,白糖打勻過濾後倒入杯中即可飲用。
百香牛奶汁
原料:
百香果1個,蜂蜜1大匙,檸檬汁少許,鮮奶約350cc,碎冰少許。
做法:
1.將百香果洗淨切開,以湯匙將果肉挖出,放入果汁機中。
2.加入檸檬汁,蜂蜜,鮮奶打勻過濾後倒入杯中加入碎冰即可飲用。
百香果綠茶
原料:
龍井茶葉適量,百香果1個,蜂蜜適量。
做法:
1.取適量龍井茶葉放入茶壺中,用開水沏茶。放到一旁備用。
2.百香果洗淨,用刀從中間切開,將果肉挖出放入攪拌杯。
3.攪拌杯放料理機上攪打一下,攪打成百香果泥。
4.將攪打好的百香果泥倒入沏好的綠茶中,攪拌均勻。
5.放入適量蜂蜜攪拌均勻,蓋上可以濾茶葉的茶壺蓋,喝前倒入杯中即可。
百香涼拌青木瓜絲
原料:
青木瓜1個、百香果1顆、蒜頭3粒、鹽、糖、香油、辣椒各少許。
做法:
1、青木瓜削皮、去籽,用刨刀刨成絲狀,加鹽醃5至10分鐘後,擠去苦水。
2、切開百香果,挖出果肉及籽,蒜頭切碎成末,辣椒切絲備用。
3、青木瓜絲置入大沙拉碗中,拌入百香果、蒜末、糖、鹽、辣椒及香油,攪拌均勻後置入冰箱冰一會,待冰涼後即可食用。
木瓜削 皮 刀 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
和牛奶最速配的果汁,清涼消暑又健康
業界最推薦的小太陽冰沙調理機→https://goo.gl/LkG9Ie
番茄牛奶
材料:(份量約1杯500cc)
番茄 250公克
鮮奶 160cc
冰塊 70公克
二砂糖 2大匙
作法:
1.番茄去蒂頭、對切切小塊。
2. 取一杯500cc的杯子,放入番茄塊和鮮奶,一起倒入果汁機中,再放入冰塊和二砂糖攪打約1分鐘,至均勻無顆粒,裝入杯中即可。
酪梨牛奶
材料:(份量約1杯500cc)
酪梨 90公克
布丁 30公克
鮮奶 250cc
冰塊 120公克
二砂糖 1大匙
作法:
1.酪梨對剖,去籽、去皮,切小塊。
2.取一杯500cc的杯子,放入酪梨塊、布丁和鮮奶,一起倒入果汁機中,再放入冰塊和二砂糖攪打約1分鐘,至均勻無顆粒,裝入杯中即可。
木瓜牛奶
材料:(份量約1杯500cc)
木瓜 150公克
鮮奶 250cc
冰塊 70公克
二砂糖 1大匙
作法:
1.木瓜切除蒂頭後對剖,用湯匙將籽刮乾淨,用刀削去皮,將果肉切小塊。
2.取一杯500cc的杯子,放入木瓜塊和鮮奶,一起倒入果汁機中,再放入冰塊和二砂糖攪打約1分鐘,至均勻無顆粒,裝入杯中即可。
西瓜牛奶
材料:(份量約1杯500cc)
西瓜 300公克
鮮奶 180cc
冰塊 30公克
作法:
1.西瓜去皮、切小塊。
2.取一杯500cc的杯子,放入西瓜塊和鮮奶,一起倒入果汁機中,再放入冰塊攪打約1分鐘,至均勻無顆粒,裝入杯中即可。
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木瓜削 皮 刀 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
材料:木瓜130g、鮮奶300cc、二砂糖16g、冰塊1/3杯
做法:
1.木瓜蒂頭切除,用刀將皮削除,取適量果肉,將籽用湯匙刮乾淨,將果肉切成條狀。
2.所有材料加入果汁機中完全打碎,約1分鐘即可裝入杯中。
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木瓜削 皮 刀 在 【超實用】#chefkenny #老師上課#木瓜切皮去子.MP4 的推薦與評價
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木瓜削 皮 刀 在 [問題] 削皮刀選購- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
板友之前分享的主要都是削薄皮的水果
我平常主要都是削地瓜,馬鈴薯,山藥跟芋頭,南瓜,薑,蘿蔔,胡蘿蔔
量的話我常常都一次買一打,削完切塊冷凍
很偶爾才會削個檸檬,木瓜之類的
不太清楚我的使用方式大概要買到什麼價位
陶瓷刀削到硬的東西會崩嗎?
一支幾十塊的削皮刀家裡有幾把
削芋頭,山藥之類皮厚的食物
不僅手腕很吃力,刀片常常噴出去
一顆芋頭平均噴三次刀片
還是正手小小心削的情況
如果用反手削幾乎每下都噴出去
(直式根本削不下去)
不是很確定刀片噴出去是因為刀不利還是固定刀的地方太軟?
等級較高就是原裝進口的
目前看了如vixtorinox,但是他是塑膠的
不知道買過的板友削芋頭山藥的狀況?
westmark monopol u型削皮器
不太確定金屬握把的設計削久了手會不會痛?
再來就是中國製的wusthof,wmf等等
或者根本不需要買那麼貴的?
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Sent from JPTT on my OPPO F1f.
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577148266.A.544.html
如果買那個價位會優先考慮歐洲製
是因為圓圓的,覺得菜刀不太方便> <
可能技術跟刀太鈍的問題
買了新菜刀還沒到
皮跟芋頭差不多只是不像芋頭那麼多鬚鬚
研究一下
有鋸齒,但沒用
除了很費力以外刀片一直噴
看來最多人推薦V牌削皮器耶
謝謝
※ 編輯: yoyoyoyoyang (36.225.74.116 臺灣), 12/24/2019 13:07:39
※ 編輯: yoyoyoyoyang (36.225.74.116 臺灣), 12/24/2019 20:10:58
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