[閱讀時間警告,長篇的,但認真]
尋晚約咗三個好耐冇見嘅大學同學食飯打麻雀, 難得的輕鬆, 雖然輸咗幾百蚊都開心. 今日星期日瞓晏咗,後來睇Facebook有幾位網友send左一條在自助餐放題集中討論區對牛角Buffet雅蘭分店的投訴俾我, 叫我睇睇乜嘢事. 網上世界天大地大, 有人喜歡有人批評都實屬正常,冇理由去干預或者回應,但係今次由於當事人都有發俾我,而且我見到點左我名要我回應的,加上調查結果確實係有重大蹺蹊,所以希望都講一講。
我爸爸到我公司做飲食超過40年,今天40間分店,每年服務數百萬人次,坦白講,點樣確保數百萬單交易每次都完美,我作為CEO每天都思考呢個問題。特別我本身係工程師出身,所以我比較希望通過建立制度(而唔係老闆每天自己巡舖人治),所以我哋有好多數據的。但係接觸客人又好緊要,40間分店點接觸?好彩有互聯網,所以每一張餐枱上邊都搵到我自己嘅電郵同埋Facebook. 不過所有呢啲都唔會保證每一單交易每一個客人都完全滿意, 因為飲食業其實係live演唱會,所有嘢即時發生冇得NG, 唔係工廠製品可以QC檢查一個星期先至交俾客人. 所以我作為老闆/CEO, 可以保證的是公司制度同文化:絕對唔會欺騙客人用假貨, “貨真價實童叟無欺”. 這是數十年來我們的價值觀、神聖而合情合理的基本商業道德,否則我們也不可能經營超過40年.
公司文化我作為老闆有責任建立同確保, 然後就係制度. 用返今次呢件事嘅例子,牛肉既然唔係工業製品,每一隻牛每一個部份每一件都可以唔同樣,咁點樣可以盡量確保唔會比錯客人呢? 呢啲就牽涉制度建立包括培訓. 每一個菜式我們都有「手順書」,有標準的製作方法、斤両大細。唔同嘅肉類我們會選擇使用唔同嘅器皿,上邊亦都有擺一張註明是什麼品種肉類的小卡,盡量減少犯錯的機會。 我強調,係一個現場live嘅環境,只可以盡量減少犯錯機會,但係確保唔到絕對冇錯的, 所以萬一真係犯錯我們會調查、補救、賠償、改進,然後做得更好。每日都有好多客人直接message我,他們都知道我們真的會認真處理的。 (當然亦有很多很多客人對員工讚賞,鼓勵他們)
講咗咁多我想講咩呢? 即係好似曼聯領隊蘇斯克查可以確保C朗真的是C朗(不是頂包的), 可以盡量做好球員訓練, 但係確保唔到每一場比賽C朗都會入波,都一定贏對方5:0, 確保唔到每一場都全取3分。但係肯定會盡力奪取聯賽冠軍,報答所有球迷。我們都一樣。
咁講返呢一個個案, 首先客人食得唔開心我必須要致歉的. 當然道歉冇用,我上面都講過會認真調查,所以今日好多管理層作出咗好多跟進, 包括調查電腦記錄同埋閉路電視, 相關員工的口供. 似乎客人一共有三個質疑: 1)和牛 2)雪糕 3)埋單。
先睇返事情背景同埋一啲客觀事實:
根據電腦記錄, 客人一男一女於2021年9月18日21:09:06入座,客人為公司會員, 選用Level5放題餐. 期間一共在落單平台點選49次(每次1-4人份量),另外多次去自助區自選食物。期間曾表示軟雪糕溶解(這一點以下會詳細分析),去到23:19:49 (即係兩小時10分鐘之後) 客人舉手要求協助,首次表示牛肉質素欠佳. 客人於23:11:00 以信用卡支付$1756, 及後於00:05:21獲得$878現金, 00:07:06離開餐廳.
喺睇詳情之前我都好想爭取一下大家嘅諒解, 其實我們打開門口做生意, 都明白香港客人經常去日本旅行對食物質素相當有要求,香港人好精明俾幾多錢你你俾返幾多野我, 所以我攞住個宗旨就係Value for money, 特別係放題,真係無限量任食的,只要唔浪費你叫幾多我哋都咁開心歡迎, 出邊無論單點餐廳定係超級市場, 幾多錢一客和牛大家都睇到,我們做的就是量大,從日本進口大量和牛(餐廳嚟講我諗我哋都算香港數一數二的進口量,所有進口單據上市公司好清晰),由於比較大量就可以盡量做到壓低個入貨成本,然後就做到比較相宜的合理價錢做放題。 頭先我都講每年有數百萬客人幫襯我哋,其實香港人真係好合情合理,冇理由話要求食放題每一碟牛肉都好似拍廣告嗰種完美雪花狀態,我哋咁大量採購返嚟,每一隻牛有啲唔同每個部份都有啲唔同同一個部份前後都會唔同真係天然現象,因為牛肉不是工業製品。當然你可以鍾意或者唔鍾意,覺得下次再幫襯或者唔幫襯,呢個都係客人嘅選擇,我哋當然係努力做到最好去爭取每一位客人。 但係將心比心,如果你做老闆,客人食咗兩個鐘頭食咗100碟嘢食之後,然後到買單嘅時候同你講,頭先啲嘢食我唔滿意,我覺得你呃我,所以我唔俾錢,或者隨佢自己心意我鍾意俾一半,你覺得一間公司應該點處理?果一位負責埋單的前線同事,面對咁樣嘅客人佢係面對緊一種怎麼樣的壓力?喺接近凌晨12點嘅時候出現咁嘅狀況佢可以問邊個俾意見佢? 我今天聽同事調查,最後我那一位充滿壓力的前線同事昨晚選擇退返一半現金,先唔好講點解會咁同埋是否合理,我們下邊一起了解深入啲分析一下,我只係想大家明白我這位員工當時的壓力。
依家詳細睇睇每一個指控,首先講最嚴重的指控 :牛肉
我上面已經講咗好多次有關牛肉不可能每一碟都一模一樣,我相信大家都明白我就不再重複了。 問題是這個個案客人圖文並茂影出嚟啲牛肉真係好離譜嘅,睇起上嚟好肉酸好恐怖出晒血水的,由於我和你都不在現場只能夠從客人嘅描述以及員工給我的口供,加上電腦記錄同閉路電視去做分析,我留意到以下幾點重點。1)根據客人提供的3張照片,三張相見到牛肉好恐怖都係放在個白色圓碟上邊的。(見圖)如果大家心水清睇一睇wide angle嗰張相 (我Zoom in左用籃圈圈住) 大家睇到白色圓碟上邊嘅牛肉在未融雪之前睇落去都ok的,而且有一個關鍵線索,大家睇一睇上邊是沒有那一張 「A5和牛」嗰張紙牌的。但係後來去到客人刻意拍照比較的時候,大家可以見到圓碟還是那一個,但係肉類已經擺咗好長時間見得好恐怖出晒血水,關鍵關鍵關鍵,是在這些比較的相片中白色碟上邊出現了一張本來不應該在哪裏出現的「A5和牛」紙牌。點解呢一個白色圓碟上邊唔應該有呢一張紙牌呢?因為只要食過牛角Buffet的都知道我們為了客人盡快可以開始燒肉唔好浪費寶貴嘅用餐時間,會按照不同級數送上我們稱為的「頭盤」,頭盤內容係客人所叫嗰個Level可以選擇的不同肉類, 由於第一碟頭盤不需要客人花時間點選,所以快上枱; 有四款不同的肉類,係比客人體驗一下佢叫嗰一個Level可以點選的不同肉類有乜嘢唔同,Level5的頭盤是這樣安排的,而且Level5頭盤必定係用呢一隻專用碟(見圖), 客人之後就可以知道點選乜嘢食最符合自己心意(根據電腦記錄事實上客人後來一共點選左12碟鹿兒島A5). (題外話,好多客人都真係會142品唔同嘅嘢食包括唔同嘅肉類都試吓,亦有個別客人明知自己唔鍾意其他牛肉所以一入座就同同事講唔要頭盤佢會自己點寧願等多陣花多少少時間等),但係點解一碟頭盤會放喺枱面超過2個小時完全唔食等佢出晒血水,然後嗰張唔應該出現嘅和牛小卡放咗上去然後同一碟新鮮拎出嚟嘅和牛擺在旁邊拍照? 然後就話唔俾錢跟住放上網公審我哋,咁樣嘅比較公唔公平呢?有冇任何意義嘅呢? 大家自己可以判斷。
軟雪糕溶解:
根據閉路電視,人客是在21:40:32行出去攞雪糕的。即係話時間係入坐之後半小時。即係咁,雖然一般客人都鍾意食完燒肉先食甜品,但係呢位客人食食吓燒肉爭取時間食吓雪糕先都冇話唔得嘅。但係嗰杯係雪糕嚟,同時間你個火爐開到好猛燒緊肉,拎到返張枱之後又唔食擺喺個火爐邊幾分鐘熔晒變到好核突,然後搵我啲同事投訴。同事問頭先攞嘅時候係唔係咁,當時你都話唔系否則都唔會加朱古力豆上去個面。然後我同事仲特登去攞返兩杯俾你,交俾你嘅時候係好靚好正常, 後來客人仲食咗兩杯。 問題系,咁你將燒肉爐旁邊溶晒之後咁恐怖先影相放上網其實有咩意思? 都係同一句說話,咁樣是否公平?大家可以自己判斷。
埋單:
其實睇咗以上嘅細節,去到呢一步個推理都已經好明顯。你係要食咗130分鐘近百碟之後,埋單嘅時候拎返碟特登保留兩個幾鐘唔食嘅牛肉出嚟投訴話牛肉質素唔好,仲要話我哋呃人,要求唔俾錢。最後搞到12點我個同事壓力之下俾返$878現金俾你。佢當時凌晨時分心理壓力超大沒有誰人可以詢問之下決定咁樣做,慌忙之間如果真係有同你講 「呢啲錢係要我自己出公司未必俾返我」之類可能只係期望你同情佢,當然你不單止冇同情佢攞完錢仲要上網寫。 但係公司絕對係唔會要佢代你找數的 ,所以放心呢筆錢係公司出唔係佢出。
最後補充,諗返起,客人明明在文章中講明自己是第一次幫襯牛角,但係居然又有會員卡,根本都係前言不對後語(我見到都有網民質疑,佢好似解釋係問朋友借卡)。 當然如果客人覺得被人欺騙,採取法律行動報海關或者去消費者委員會,都係客人嘅權利,我們完全尊重的。
無論如何多謝客人提醒,好明顯我們經過今天的調查之後會更加打醒十二分精神,做到比好更好。
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅小施汽車生活頻道,也在其Youtube影片中提到,感恩指教訂閱~ 開始製作影片後才發現,一部幾分鐘影片的完成需要多少人員的努力與辛勤,絕對跟起初所想的不一樣。 如果您喜歡我們的影片,謝謝大家幫忙分享與訂閱(記得按開訂閱旁的鈴鐺圖案呦~)。 支持小施持續的創作。 希望對於想購買二手車的朋友們有幫助 #小施 #直播 #貸款 導覽: htt...
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朱記分店 在 wty_food Facebook 的最佳貼文
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⏰:10~21
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小編都記得之前他在夢時代開店的時候
買的人超級多
就連現在也是
太晚去買都賣完了🤣
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🔆#秋香烏龍烤奶
裡面有桂花露-含花瓣+烏龍茶+奶露
重焙的烏龍茶自帶一種濃而不澀的香氣
加入奶露後的烤奶口感更香醇
桂花充斥整杯奶茶 和烏龍茶完全不衝突
口感滑順不澀!
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🔆#凍凍有桂花
裡面有桂花露+柳橙汁+桂花凍+果樣 Q+綠茶
柳橙汁搭配綠茶就是完美組合
而且還加上滿滿桂花凍和黑瀧堂獨有的果漾 Q
絕對是咀嚼控的最愛
這個是秋季限定只能做冰的喔
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🔆#滿蘋秋香
裡面有桂花露+柳橙汁+百香果+蘋果丁+紅茶
這個料也是給得很多每口都吃得到蘋果果肉
口感非常清爽
有新鮮橙汁當作襯底
喝得到柑橘還有百香果的香氣
最後再加入滑溜的桂花凍
每一口都可以喝到多重層次
不管冷飲、熱飲都超級划算
冷飲裡可以加入桂花凍
不過熱飲就要換成椰果
因為桂花凍遇熱會融化
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🔆#秋香芝芝
裡面有桂花露+柳橙汁+柳橙片+烏龍茶+奶蓋
這款是完完全全衝著小編設計的🤣
因為小編太愛他們的奶蓋
可是通常奶蓋只能搭配冷的
生理期和冬天就很不適合!
但是這款新品是可以搭配熱飲又可以喝到奶蓋
真的是超級喜歡
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🔆#百香雙果Q-60+15丸三
這個一定是咀嚼控的最愛
其實沒有特別加料就已經有很多料了
百香果份量很多
但是因為料也很多
所以可以喝到酸酸甜甜的滋味!
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🔆#好巧朱古力-65+15果漾Q
這一杯小編點熱的
除了最上層有可可粉
還有厚厚的一層奶蓋
整體的巧克力比較不明顯
都是每一口的奶香味都很重!
果漾Q的口感是脆脆的珍珠
這杯真的好香好好喝🥺
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9/15 新品上市有免費加料的活動。
活動期間 9/15〜9/21 任何冷飲都可以免費加『桂花凍』!
黑瀧堂不定期都會推出巷子內的隱藏喝法哦!
以下是高雄各分店資訊
▎高雄夢時代店
07-8232119
高雄市前鎮區中華五路 789 號(夢時代 B1)
▎高雄文山店
07-7777997
高雄市鳳山區青年路二段 302 號
▎高雄岡燕店
07-6210636
高雄市岡山區岡燕路 295 號
▎高雄自立店
07-2855099
高雄市前金區自立二路 131 號
▎高雄武廟店
07-7275668
高雄市苓雅區正言路 28 號
▎高雄富民店
07-5508332
高雄市左營區富民路 145 號
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甜點#高雄飲料#黑瀧堂
朱記分店 在 Hkfood_station Facebook 的精選貼文
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📍食在中秋 - Lady M發光摩天輪月餅
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【真心顛既禮盒造型應該非LadyM莫屬!】Lady M每年推出的月餅禮盒都十分受歡迎,短時間就售罄,今個中秋節亦不例外,以【星夜摩天輪】為主題,推出限量月餅禮盒,月餅有朱古力及奶黃月餅兩款口味,立體摩天輪設計的月餅盒配上星夜燈飾,十分值得收藏。
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☗ 星夜摩天輪中秋禮盒 $528
每一格摩天輪,都有一個獨立包裝的精緻月餅,均印有Lady M品牌的M字標誌,十分精美。月餅共有兩款口味:招牌迷你奶黃月餅,以金黃餅皮包裹着甜而不膩的幼滑綿密蛋黃餡;甜蜜迷你朱古力月餅,將柔滑朱古力餡料融入中式月餅之中,濃郁可口。
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❣️溫馨提示,剛剛才知道,原來佢地既月餅禮盒【已售罄】,但既然影左相,都想同大家分享一下,記錄一下,大家有興趣就查詢一下佢地仲會唔會番貨,又或者明年記得密切留意下喇!
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📍 Lady M @ladymhk
預售價售賣日期:2021年7月7至31日(以禮券形式發售)
月餅換領日期:2021年8月23日至9月24日
月餅換領地點:各Lady M香港分店,香港國際機場店除外(2021月9月20日至24日期間只限於銅鑼灣時代廣場店及尖沙咀海港城店換領)
查詢電話:39561494
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朱記 餡餅粥店。 13500 個讚· 355 人正在談論這個· 423 個打卡次。朱記餡餅粥店創始於1973年,深耕台灣近半世紀,以經典牛肉餡餅及道地北方麵食, 深入每一個家庭, ... ... <看更多>
朱記分店 在 Fw: [遊記]朱記餡餅粥爆汁牛肉餡餅皮薄肉鮮好美味! - 看板Taipei 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 travel 看板 #1OnJpXwf ]
作者: a535172306 (Livia) 看板: travel
標題: [遊記]朱記餡餅粥 爆汁牛肉餡餅皮薄肉鮮好美味!
時間: Sun Mar 12 20:19:40 2017
完整好看好玩圖文版:
https://www.liviatravel.com/2017/03/zhuji-tw.html
有口皆碑的朱記餡餅粥,不可錯過的招牌便是爆汁牛肉餡餅~紮實又飽滿的牛肉餡,
不僅口感非常鮮美,還要小心那一瀉而出的燙口肉汁,一不小心就流滿了半盤小碟子...
有口皆碑的朱記餡餅粥,創立於民國62年,至今已有超過40年歷史,
本店位於台北市仁愛路,目前在全台各地已有快20家分店,
許多百貨公司美食街也可以看到它的身影,今天Livia造訪的是永康街的分店,
距離捷運東門站不遠,交通滿便利。
永康街也可說是眾多美食雲集之處,即使如此,朱記餡餅粥店內還是坐滿滿,
甚至有人現場候位,就知道朱記餡餅粥受歡迎的程度了吧!
朱記餡餅粥永康分店雖然不像仁愛路的總店,裝潢那麼的古色古香,
但牆上掛著的幾幅充滿藝術感的書法,也為店內添了幾分中國風與詩意。
附上朱記餡餅粥的完整菜單MENU給旅人們參考~
朱記餡餅粥主要是提供餡餅、小米粥、蒸餃類與麵食類...等,品項非常豐富。
除了餐具之外,茶水和調味料都是要自取~
腐皮銀芽 NT.60元
北方麵食館很常見的一道開胃小菜,以豆皮包裹著豆芽,吃起來清爽不油膩。
黃金泡菜 NT.40元
店家滿推薦的一道小菜,夠味又開胃,
特別的是仔細品嘗的話可以吃到夾帶著些微蒜香喔!
牛肉餡餅 NT.45元
朱記餡餅粥最為人所稱道的招牌餐點,也是今天Livia最喜歡的料理之一,
圓圓的餡餅約手掌心大小,趁著剛上桌熱呼呼的時候,
大口咬下,不僅皮薄肉鮮,裏頭紮實又飽滿的牛肉餡口感非常鮮美,
此時還要小心那一瀉而出的燙口肉汁,一不小心就流滿了半盤小碟子,
一邊大口吃餡餅,一邊配鮮美肉汁,只吃一個根本不過癮呀~
小米粥 NT.25元
有別於其他店家的小米粥很多都稀稀水水的,朱記餡餅粥的小米粥口感濃滑,
除了小米之外還加入了薏仁,層次更豐富,依照個人喜好自行添加一些糖,
經過攪拌後,就成了一碗鹹鹹甜甜的美味粥品啦!
黃金鍋貼 NT.120元
香煎成金黃色外皮的黃金鍋貼,也是我們今天最喜歡的料理之一,
雖然外皮不薄,但是吃起來口感滿酥,內餡搭配的是高麗菜肉餡,味道調的不錯,
也滿多汁,大勝許多北方麵館的鍋貼,雖然價格不算便宜,但這樣的美味很值得呀!
紅燒半筋半肉麵 NT.220元
牛肉麵有紅燒跟清燉兩種口味可選,因為已經有點了一碗清燉牛盅湯,
所以牛肉麵我們就選了紅燒口味的,紅燒的牛肉湯香醇又濃郁,牛筋燉的非常軟爛,
我自己本身就滿愛吃刀削麵,牛筋和牛肉搭配彈牙順口的刀削麵一起入口,享受阿~
清燉牛盅湯 NT.150元
別看她好像小小一碗清燉牛盅湯,湯匙下去一撈,就是滿滿的牛肉片,份量很大方,
湯頭喝起來清爽不油膩,肉香風味十足,牛肉片也燉得滿軟嫩容易入口~
牛肉捲餅 NT.130元
牛肉捲餅一份就有兩大捲,份量很足夠,裏頭包有夾了小黃瓜、大蔥段、牛腱,
並抹上甜麵醬,外層的餅皮帶有嚼勁,且清爽不油膩,
不過今天吃到的可能是配醬抹較少,吃到後來稍嫌乾口些,不過整體味道還是不錯的。
花素蒸餃 NT.125元
朱記餡餅粥另一道頗受歡迎的料理,一籠花素蒸餃共有8顆,
可以看到每一顆都包得紮實又飽滿,餃皮非常薄,吃起來卻依然Q彈,
裏頭包著剁碎的雪裡紅、粉絲和豆干,看似簡單的食材,
在師傅的巧手下卻變得清爽可口,
也難怪會成為大家吃朱記餡餅粥最愛點的一道料理之一!
今天這餐吃下來真是美味又飽足,讓本來沒有特別喜歡吃北方麵食的Livia,
也忍不住對已有40年歷史的朱記餡餅粥刮目相看,往後除了好友聚餐之外,
如果有國外的賓客來台灣,也很適合帶他們來朱記餡餅粥嚐嚐呢!
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