上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
李明洋年紀 在 戴梅君-新娘衫-專輯介紹- 精華區lyrics 的推薦與評價
專輯介紹
＂五燈獎＂五度五關最年輕的得主 勇奪歌唱比賽冠軍
＂三立新人歌唱大賽＂勇闖22關 充滿實力的女唱將
台語歌壇最具爆發力的新女聲
精采收錄
●三立八點檔大戲《天下第一味》金曲
－新娘衫 新嫁娘最甜蜜的告白
●三立八點檔大戲《天下第一味》金曲
－不甘 分手不只是傷心 還有更多的遺憾
●民視七點半檔連續劇《黑貓大旅社》片頭曲
－冷月照孤單 實力派創作歌手伍浩哲深情對唱
距離上一張專輯，經過了3000多個日子，不只是戴梅君，也是所有支持者與陪伴她一
路走來的歌迷，終於等到這一張專輯《新娘衫》。美華影音在台語歌壇初試啼聲，接連推
出李明洋、方怡萍、林俊吉等台語專輯，在市場上大受好評後，勇敢力捧當年歌唱比賽冠
軍得主－戴梅君，希望再次讓台語歌壇重現這樣的好聲音，台語歌曲知名創作人張燕清老
師並為戴梅君量身打造屬於她個人的＂戴式曲風＂。
提起戴梅君，這個名字讓許多熱愛歌唱比賽節目的觀眾和台語聽眾們，似曾相識。她
的歌聲和精采的表現在經歷了10 年，仍停留在不少人的心目中。
以十歲的稚齡勇敢挑戰當時最炙手可熱，而且競爭激烈的歌唱節目《五燈獎》，戴梅
君初生之犢不畏虎，沿路過關斬將，歷經兩年的無數比賽後，終於榮獲＂五度五關＂的榮
耀。究竟是什麼樣的勇氣讓她面臨挑戰？
戴梅君表示：「這都要感謝我爸爸，是他鼓勵我去參加比賽的。」她接著說：「從小
到大，我沒有學過唱歌，都是我爸爸當我的評審，告訴我哪邊該改進。我爸爸是古箏雕刻
師傅，我是最小的女兒，因此他最疼我，常常帶著我去工作，我做在古箏上，爸爸一邊雕
刻一邊聽電台，喜歡唱歌的他會跟著電台播歌一起唱，聽著聽著我也跟著唱。」
在這樣耳濡目染的情況下，戴梅君從小就十分擅長唱台語歌，戴梅君笑著說：「我學
會的第一首歌是葉啟田大哥的〈男兒的心情〉，所以張老師才會稱讚我的聲音有爆發力，
因為我也很會唱男生的歌。」
因為這樣的機緣，讓戴爸爸對女兒充滿信心，並主動報名歌唱比賽，沒想到年紀小小
的戴梅君竟獲得這樣的好成績
。在台視《五燈獎》歌唱比賽兒童組－榮獲五度五關的殊榮，其後在參加三立《二十
一世紀新人歌唱排行榜》－校園組中，更連續參加二十二關的挑戰，獲得冠軍的榮譽。
亮眼的表現讓唱片公司立刻簽下這位充滿實力的小女生，並計劃幫她發片，不料陰錯
陽差發生一些狀況，讓她的歌唱生涯戈然中止，也讓她忍痛放棄了自己最愛的工作。
在這段蜇伏沉靜的日子當中，關心和期待戴梅君的朋友都想知道，這段時間的戴梅君
做了什麼，有什麼改變？
所有的答案就在這張專輯《新娘衫》中，10首多元化曲風的歌曲，讓人有想像的畫面
，不自主地融入情境之中。戴梅君變化多端的聲線，展現出梅君不同的風貌。在專輯
封套中，久未露面的戴梅君展現了小女孩的嬌美、女人的豔麗，但其實私底下的戴梅君很
愛說笑，擁有男孩子般爽朗的個性，這些截然不同的特質在她身上並不衝突，反而讓人感
覺戴梅君表情豐富，溫柔、艷麗、英姿颯颯，這都是戴梅君。
♡ 推薦歌曲
第一波：新娘衫
張燕清繼李明洋、方怡萍之後之後，全力打造2006台語歌壇尚溫柔的聲音 – 戴梅君
！拋開以往只要跟＂新娘＂有關的歌曲，充滿悲情的慣例，戴梅君娓娓唱來新嫁娘的待嫁
心情，加上梅君清新的氣質，絕對令人印象深刻。
第二波：冷月照孤單
戴梅君＋伍浩哲攜手對唱，展現台與男女對唱情歌新風貌，兩人具爆發力的聲音，男
女生共同飆唱，有精采的表現。除了朗朗上口的旋律外，還有別於時下抒情慢歌，編曲採
用中國傳統弦樂，特地古箏、二胡獨有的風味為這首歌賦予更純粹的氣質古典樂風，憂傷
中隱約帶有意境。
第三波：不甘
台語療傷系新經典的情歌，勇敢愛過後，面對背叛，不只剩下的傷心，還有更多不甘
心的控訴，失戀後的真情流露，寫實地刻畫新世代女性的心情，而非不斷的自怨自艾，由
戴梅君來表現失戀女子的不甘更顯得淋漓盡致。
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一個人沒有男女朋友就叫做丹參
單身的人若脫不了團就只能獨活
小兄弟丹參7錢獨活5錢不知對否
老闆你能不能先給我防風10兩，我想我受寒了
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◆ From: 61.217.195.160
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