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#憋好久的喜事
#也請大家幫我捕貨野生的飲料盒XD
因為聽說已經陸續上架了，那應該就是可以公開講了XD真的憋好幾個月，超想講XDDD
話說今年談到最大檔的曝光，就是 讀曆書店2022 x 飲冰室茶集了！

一開始合作的動機其實很異想天開，大概是4月還在想異業合作單位的時候，跟同事brainstorming，就講說要不要乾脆來跟飲冰室談合作看看好像蠻有趣，於是就發一封信過去——沒想到，竟然，收到回信了！也竟然，真的就這樣合作了！

雖然中間因為卡在選句、挑句真的很花時間，需要來回很多關卡溝通，但這段過程真的也超級感謝各家出版社和作者們，很阿殺力的快速簽好合約，讓我們得已盡快促成這次的曝光合作。

這次飲冰室茶集總共收錄19位收錄在讀曆書店2022的作家～
在此列名感謝：

【綠奶茶－收藏 #日常之詩】
馬欣《邊緣人手記》／麥田出版
翁禎翊（Jhenyi Weng）《行星燦爛的時候》／九歌文學國度
林子鈞《與其麻木前進，不如勇敢迷失》／悅知文化
陳延禎《南迴》／雙囍出版
林佳穎 （Chamonix Lin）《你可不可以培養一點不良的嗜好》／松鼠文化
傅素春（Suechun Fu）《我想我吃冰淇淋會好》／松鼠文化

【烏龍奶茶－收藏 #一種信念】
陳慶祐（Autumn Chen）《種日子的人》／一葦文思 Gate Books
山女孩 kit《山之間》／遠流粉絲團
陳夏民，你的人生編輯。 《讀而自由》／幼獅文藝
陳思宏《叛逆柏林(增訂新版)》／九歌文學國度
陳信傑《柴貓、夢的浮艇與德魯伊》／啟明出版
海狗房東 繪本海選《小石頭的歌》／維京出版粉絲團

【紅奶茶－收藏 #愛的形狀】
陳依文《萌》／ 心靈工坊文化
少女老王《那一年，那些沒人說的故事》／圓神出版．書是活的
李國祥 《伸縮自如的愛》／印刻文學
林婉瑜《我沒有談的那場戀愛》／尖端網路書店
湖南蟲 《最靠近黑洞的星星》／時報出版思潮線
宇路《星系明體》／奇異果文創
鯨向海《每天都在膨脹》／大塊文化

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🔥 讀曆書店2022👉https://lihi1.com/mryQc
生鮮時書
飲冰室茶集藝文館

《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。

*****

我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」

2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程

由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

#法式甜點中的台灣身分識別

在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。

真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？

不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」

#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。

日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。

我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

*****

《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》

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其他通路將在 9/26 後陸續上架

#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜

我快笑翻了，現在我爸媽已經欣賞過本演員出道作品，而且我媽現在都叫我新聞局長😄。

第一次拍戲真的超有趣，我一輩子看戲但我都沒有想過，為什麼我可以一下子看到主角左邊一下子看到主角右邊，然後都看不見攝影機，原來同一場戲要錄好幾次！

我在國際橋牌社第二季裡面有三場戲，只是三場戲喔，我就拍了一整天，而且我拍完出去才發現！路斯明站在後面看！！！！超帥的，路斯明帥到爆，而且他在橋牌社二演得超好，超有氣勢，因為這個角色比較複雜，比先前他拿到的角色都難演，我認為這是他目前最好的演出，這個角色真的有令人念念不忘。我本來就有在注意他，沒想到那天他有在等戲的時候看我們那場！

好的，以後有空再專門開路斯明一篇（他的爸爸也應該開一篇），現在當然是要介紹新生代最具實力女演員胡采蘋。就原來拍戲是要一場戲從好幾個角度拍，要演好幾次，而且特寫的時候攝影機根本就已經用機器手臂架在我眼前了，非常近，我幾乎就是演戲給攝影機看，竟然是這樣拍出來的。

那我們平常看孤味、親愛的房客那種爆哭戲，陳淑芳在計程車上哭，我跟你講，那個攝影機絕對就是離她很近，她要這樣哭這樣演內心戲真的很難，因為攝影師就在你前面你可以摸到他的，一堆人在你旁邊拍你，這要怎麼入戲啊！還有武打片，那個不就是要打很多次，哇噻，還好我演技很精湛，不然真的拍不完！

我出現的集數是第三集跟第九集，這次我演新聞局長，現在台灣沒有新聞局了，可是以前新聞局真的是國家的門面，宋楚瑜、胡志強、錢復，張艾嘉的外公魏景蒙，還有DPP時代的林佳龍、鄭文燦、姚文智、謝志偉，都是擔任過新聞局長的人物。而我在這次橋牌社裡面，就是演夏靖庭夏哥（陸中華）的新聞局長。

這次橋牌社二是以1995-96台海飛彈危機為主軸，我的戲就是著名的李登輝總統「空包彈演講」，震撼各界，而我必須出來替我的總統收拾善後。沒想到可以參加這麼具有歷史意義的一場戲，我看了很多其他大咖客串演員的戲都沒這麼歷史性耶哈哈。（因為我演技好啊顆顆）

跟夏靖庭夏哥一起演戲很棒，他演好幾次台詞完全一模一樣，不像我每一次演都不一樣，而且夏哥說了一些他對連戰（陸中華角色原型）的看法，他怎麼想這個角色，很有意思。而我看剪出來的戲還穿插了他跟路斯明的對手戲，我演的時候覺得這不會有點乾嗎，原來後面的剪輯會有很多處理，看的時候倒是覺得很精彩。

另一場戲我跟之前在炮仔聲爆紅的范宸菲對戲，范宸菲看起來小小的，現場演出也是很自然，好像沒在演的感覺，但後來看剪出來的戲，莫名的很吸睛，覺得演得好好，這好奧妙，現場我沒感覺她有什麼異樣，但剪出來我就發現她有設計眼神，好有趣。范宸菲的表現很不錯，演活了這個角色，而且我發現她竟然是政大外交系的，也是我們政大特殊系畢業的校友。

好的，接下來你該做的事情就是點進本Emmy的連結（在留言板），立刻支持橋牌社，然後點進第三集跟第九集先看我，再從第一集看起顆顆。

#感謝當天所有演員大家真的很棒
（我拍完大家還一直跟我再見超可愛的）

#現在就去國際橋牌社網頁：
https://isnation.tw/立刻支持國橋

花蓮林區管理處和保七總隊破獲一起涉嫌侵占國有林木的案件，查獲逾八噸紅檜這些珍貴木，儘管嫌犯辯稱是漂流木，但警方還是依違反森林法等罪嫌移送法辦。

詳細新聞內容請見【公視新聞網】 https://news.pts.org.tw/article/547084

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救護車出勤往往爭分奪秒紅燈不能停，但也不時發生和其他車輛車禍意外。台南市交通局近期試辦利用智慧科技與119救護車連動，一旦有救護車經過路口時，號誌系統就會自動延長秒數，避免車流阻礙救護。

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從這個星期一開始，澎湖居民陸續因皮膚出現紅疹又奇癢無比，擠滿當地診所。最後經過台灣多位皮膚科醫師，透過當地診療及遠距門診的方式，綜合研判紅疹的病徵可能是毛毛蟲皮膚炎。因為當地上週五開始吹東北季風，評估是毛毛蟲的纖毛因風大，飄散在空氣中，民眾接觸到皮膚才引起過敏症狀。

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