中式小菜🥘麻辣海鮮香鍋
一直都超喜歡麻辣香鍋🌶️
但每次在餐廳吃都覺得超油膩和不健康😆
而且不一定有自己喜歡的食材~
所以嘗試一下自己做
這次的麻辣海鮮香鍋真的不得了
除了海鮮啖啖肉大大件🦐
蓮藕薯仔和西蘭花都吸盡精華🤩
香到不得了~超級好味道呀!!! ✨
如果喜歡,建議再加花膠粒,腐竹等食材
吸盡海鮮麻辣汁精華😍
更加好味呀!
雖然這次買不到新鮮花竹蝦🦐
但用了李錦記海鮮頭抽
鮮味立即提升
因為它豆味濃厚,更添加了鮑魚精華
帶出海鮮的鮮甜味,鮮上加鮮
整個麻辣海鮮香鍋都更惹味呀!😍
材料:
1. 大蝦 4-6條
2. 鮑魚 8隻
3. 蓮藕1節
4. 薯仔 1個
5. 西蘭花 1個
6. 姜 適量
7. 辣椒 適量
8. 蒜 4-6瓣
9. 蔥 1撮
10. 小紅蔥 3-5粒
11. 冰水
香料:
1. 八角 3-5粒
2. 花椒 適量
3. 乾辣椒 適量
4. 草果 3-5粒
5. 桂皮 1條
6. 香葉 3-5片
調味料:
1. 李錦記海鮮頭抽 1-2湯匙
2. 五香粉 1-2茶匙
3. 麻油 1湯匙
4. 豆瓣醬 1-2湯匙
5. 糖 2茶匙
6. 花椒油 1湯匙
7. 米酒 2湯匙
8. 老抽 1湯匙
9. 芝麻 適量
10. 麻辣醬 可加
做法:
1. 鮑魚洗淨,用熱水煮煮約5分鐘。
2. 將鮑魚然後放入冰水,令鮑魚更爽口彈牙。
3. 鮑魚待涼後再細心刷拭。
4. 大蝦洗淨,蝦頭尖刺,蝦腳和蝦尾刺。蝦眼可剪,避免有苦味。大蝦背面開一刀,將腸挑出。
5. 所有海鮮洗淨後瀝水待用。
6. 將蓮藕和薯仔切片,不用太薄,比較有口感。西蘭花切細棵。
7. 用熱水將已切好的蔬菜灼1-2分鐘,再放入冰水保持爽口。蔬菜同樣瀝水待用。
8. 草果拍扁,下油開鍋,用小火將所有香料煸香。
9. 香料煸香後撈出,留下辣椒香油。
10. 用辣椒香油,將姜,蔥,蒜,小紅蔥和辣椒用大火炒香。
11. 加入大蝦,蔬菜和調味料,開始炒香及炒至乾身。
12. 最後加入鮑魚炒香及全鍋炒至乾身。
小TIPS:
1. 一定要炒至乾身先合格😆
2. 爆炒食材需要根據食材熟的先後次序放入,而且可跟個人喜好加入喜歡的食物,例如花膠粒,腐竹,豆卜等等索汁食材。😍
3. 如果味道想更似傳統麻辣香鍋,可以用現成火鍋麻料醬包炒。健康一點的做法是根據本食譜+喜歡的麻辣醬爆炒。
#李錦記豉油 #海鮮頭抽 Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #爆炒海鮮
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,#一鍋搞定真簡單&一醬到味真輕鬆 #牛年好運抽好禮 今天來用李錦記教大家做年菜囉! 鴻運高照燒豬腳 & 加碼小菜XO醬涼拌豆腐 #年菜就用李錦記一醬到味 方便輕鬆又美味 😋 李錦記官網👉https://tw.lkk.com/ 李錦記台灣FB👉 https://www.facebook.c...
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大裝修後,我家廚房好用得多,煮食最緊要得心應手,烹調任何食物,也需要適合的調味品,醬油係基本醃料,而李錦記是我喜歡的品牌之一,各種醬油味道適中。
近來用過這隻海鮮頭抽,豆味濃厚,鮮味十足,更添加鮑魚精華,味道更加鮮甜,適合烹調任何菜式,尤其是烹調各類海鮮,更能帶出海鮮的鮮甜味道,令食材鮮上加鮮。
今次介紹用氣炸鍋整蝦餅,香口惹味之餘,少油烹調方式,能吃得更健康。蝦餅用了海鮮頭抽調味,特別能帶出鮮蝦的鮮甜味道。
《氣炸蝦仁薯餅》
[材料]
蝦仁1斤
薯仔2個(細)
芫荽2棵
[鮮蝦調味料]
李錦記海鮮頭抽1/4茶匙
[調味料]
李錦記海鮮頭抽半茶匙
鹽半茶匙
糖半茶匙
麵粉2湯匙
牛油20克
李錦記白胡椒粉 適量
[做法]
1。薯仔去皮,放入小煲中煮至熟透,取出,趁熱加入牛油,把薯仔壓成薯茸,備用。
2。鮮蝦去殼挑腸,留起6隻,其餘拍扁刴茸,放入大盆中,加入少許鹽,順時針攪動至起膠,撻成蝦膠。
3。芫荽洗淨切去根部,切碎備用。
3。將蝦膠、薯茸及芫荽碎放入大碗中,再加入調味料攪拌均勻。
4。6隻蝦仁,用廚房紙索乾,加入1/4海鮮頭抽拌勻略醃。
5。將鮮蝦薯茸分成六份,用手壓整成薯餅形狀,每件放上鮮蝦一隻,兩面都撲上少許生粉。
6。烤盆上噴油,放上蝦仁薯餅,以200度炸7至8分鐘,至金黃色即成。
[小貼士]
整隻鮮蝦放上面,目的令外觀更加吸引,如想簡單化,可以將全部蝦仁刴成茸。
鮮蝦薯茸也可以搓成圓球形,小朋友更加喜歡。
#李錦記豉油
#海鮮頭抽
Lee Kum Kee HK (李錦記香港)
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#自家煮 薑蔥鮑魚蟹煲🦀
最近抗疫日常,減少外出用膳,突然很想吃海鮮鍋,唯有自己動手做吧!
平常食得多辣蟹鍋、鮑魚雞煲、海鮮雜錦鍋呀,但發覺市面上無鮑魚蟹煲,我就將兩款最愛的海鮮 — 膏蟹及鮑魚一齊用薑蔥爆炒,結果出奇地美味,食到lam lam脷😋😋
今次有最近新推出的李錦記海鮮頭抽幫手,做海鮮爆炒菜式一流,採用頭抽釀造,豉味濃郁,亦添加鮑魚精華,更能帶出海鮮中的鮮甜。愛吃海鮮的朋友,一定會立即愛上它!😍
見到薑蔥鮑魚蟹煲係咪流哂口水呢🤤🤤?只要跟著以下簡易食譜,加上一支李錦記海鮮頭抽,以後可以在家輕鬆做出大排檔式的海鮮菜!🐟🦀🦞🦐🦑🐙
薑蔥鮑魚蟹煲
材料:(2-3人份量)
肉蟹/膏蟹(大)1隻
鮮鮑魚6隻
京蔥1條
薑片6片
蔥1棵
紅尖椒半條
水約50毫升
芫茜(裝飾用)適量
調味料:
李錦記海鮮頭抽1湯匙
李錦記舊庄特級蠔油半湯匙
李錦記特級老抽半茶匙
糖1茶匙
1) 肉蟹洗浄抹乾,拆出蟹蓋及蟹箝,清除蟹的內臟及腮,用刷子把蟹徹底擦洗乾淨,用刀背搞碎蟹箝,再把蟹身切件。
2) 用小匙或小刀取出鮑魚,並小心去殼及去除腸臟,用刷子把鮑魚四邊及前後刷洗乾淨。
3) 用鹽擦洗鮑魚,沖洗乾淨,瀝乾水份。在鮑魚背部用刀𠝹花。
4) 京蔥及紅尖椒斜切,蔥切段,薑去皮切片。
5) 油滾,分別把蟹及鮑魚走油約30秒及15秒,盛起。
6) 爆香蔥段及薑片,放入京蔥段及紅尖椒段炒勻,加入已走油的蟹件炒勻,加入50毫升的水,加蓋焗3-5分鐘。
7) 待水分蒸發,放入「調味料」的所有材料爆炒,加鮑魚快速炒勻,完成。
#李錦記 #LKK #李錦記海鮮頭抽
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