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★耶誕史多倫 STOLLEN ] ★本周四(12/5 - 08:00)正式上片
如果大家先前漏了怎麼 {製作酒漬果乾及堅果} ，可以參考底下鏈結文章的配方及作法。同時底下也提供了 { 自製杏仁膏 } 作法，想要高級史多倫版朋友，歡迎參考製作。(正式影片是較為容易、無包裹杏仁膏的示範)。
黑森林拾味配方：https://tinyurl.com/r3gpyom
自製杏仁膏：https://tinyurl.com/t923xbw
#史多倫Stollen
#杏仁膏
#耶誕甜麵包
★耶誕史多倫 STOLLEN ] ★本周四(12/5 - 08:00)正式上片
如果大家先前漏了怎麼 {製作酒漬果乾及堅果} ，可以參考底下鏈結文章的配方及作法。同時底下也提供了 { 自製杏仁膏 } 作法，想要高級史多倫版朋友，歡迎參考製作。(正式影片是較為容易、無包裹杏仁膏的示範)。
黑森林拾味配方：https://tinyurl.com/r3gpyom
自製杏仁膏：https://tinyurl.com/t923xbw
#史多倫Stollen
#杏仁膏
#耶誕甜麵包
記得我剛開始學法式甜點的時候，一個日本老師告訴我，一家甜點店，真正賺錢的，其實並不是那些漂亮吸引眼球的慕斯蛋糕，而是放在架子上可以作成小禮盒伴手禮的燒菓子。
所謂的燒菓子，包含了餅乾，和常溫蛋糕類。
除了一般大家熟知的瑪德蓮費南雪，還包含了各種形式的旅行蛋糕。
所謂的旅行蛋糕就是磅蛋糕，因為可以在常溫下置放幾天，特別適合拿來送禮，所以在日本，旅行蛋糕其實是一直是甜點店裡的紅牌!
磅蛋糕在你腦海中還是從前那種又寬又大的印象嗎?
其實現在的磅蛋糕已經進化成為窄窄小小的時尚模樣。
該怎麼形容磅蛋糕在我心裡的感覺呢? 有次在讀到一個日本師傅的描述，我覺得是最好的註解，他說，就像一件低調，卻作工良好，材質高級的西裝，唯有穿過袖口的那一刻，你才能感覺到他價值的存在。
經過時間熟成，果乾，奶油，糖，酒互相圓融成豐富的層次和風味，看起來是紮實，其實吃起來卻特別濕潤。
這個磅蛋糕課，花了四個月時間，希望大家也能和我一樣享受，穿過袖口的那一刻，帶給你的驚喜滋味。
這次總共有四個口味，其中三個口味實作一個口味示範。
栗子蛋糕-分蛋法製作
鹹焦糖杏仁小金桔-杏仁膏作法 (示範)
柚子-傳統糖油法(甜甜圈模)
開心果酸櫻桃-瑪德蓮作法 (咕咕霍夫模)
以及磅蛋糕的裝飾法。
課程一月份
1/8(一) 板橋愛焙 10:00-17:00
1/25(四)台中私宅 10:00-17:00
1/28(日)台中私宅10:00-17:00
1/30(二)高雄Q sweet 10:00-17:00
漂亮又美味的虎紋紅蘿蔔蛋糕
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份量：5-6人份
準備時間：80分鐘
烘焙時間：3-4小時 (含等待時間)
難易度：簡單
所需材料：
紅蘿蔔蛋糕部份：
5 根紅蘿蔔
330 ml 植物油
300 g 中筋麵粉
60 g 低筋麵粉
3 茶匙泡打粉
300 g 糖
5 顆蛋
1-2 湯匙玉米澱粉
3 湯匙可可粉
150 ml 牛奶
糖霜部份：
500 g 糖粉
10 湯匙檸檬汁
黑色食用色素
橘色食用色素
此外：
1.5 公斤裝空寶特瓶
圓環狀中空烤模
杏仁膏
作法：
1. 將紅蘿蔔削皮後切成小塊後，放入果水機中。加入蛋和植物油一起打碎。
2. 在紅蘿蔔汁中加入糖、中筋及低筋麵粉、泡打粉和牛奶混合攪拌。將麵糊分成兩碗後，在其中一個碗裡加入可可粉上色。
3. 在圓環狀中空烤模裡抺上油脂，並撒上麵粉。將3小塊杏仁膏等距黏在中上的圓柱上。
4. 切下空寶特瓶下方，並將它倒置放在杏仁膏上。
5. 將橘色及棕色的麵糊輪流倒在寶特瓶底部，讓它們流入烤模裡。
6. 取下寶特瓶底部及杏仁膏後，放入上下火180 °C的烤箱中烤大約60分鐘。
7. 烤好後將蛋糕取出放涼，同時來法備糖霜。將糖粉和檸檬汁混合後，在其中的3/4中加入橘色食用色素，剩下的加入黑色食用色素。將冷卻後的蛋糕從模具中倒出來，放在一個架高的盤子上，並淋上橘色糖霜。將黑色糖霜裝在擠花袋中，以線條狀擠到橘色糖霜上，讓蛋糕看起來色虎皮的圖案。靜置讓糖霜完全凝固後就完成了！
如果你還在尋找更多特別的蛋糕食譜，那麼千萬不要錯過這個充滿夏日風情的渡假小島蛋糕：https://youtu.be/S8HTIAHZSqw
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