可能是今年吃過最棒的芋頭甜點,沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡,這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊~
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拔絲芋頭還算常見,香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋,菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場,點菜的時候侍者還是說,這道菜必須等到下午一點半,待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出,「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜,只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片,關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間,適時加入炸透且不焦黑的芋頭條,還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵,將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒,使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條,就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾,一入口卻完全懾服,有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭,但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD),但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來,但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著,有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對!太甜!甜的好!欣賞老店的不隨波逐流,固執的硬派,甜點就是要這麼甜好咩!大魚大肉酒酣耳熱之際,最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊~
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香,對上糖霜跟芋頭的鬆軟,鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條,吃到最後一條反沙芋,中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷,47年老滷的甘甜滋味,如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ,Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合,今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評,特地交代拼盤鵝腸多些,身為鵝腸鴨腸愛好者,難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有146部Youtube影片,追蹤數超過526的網紅阿官KUAN,也在其Youtube影片中提到,#希臘 #希臘自助 #希臘旅遊 #聖多里尼 人生第一次去希臘 居然是在疫情之下 影片中介紹了希臘大綱、疫情政策、交通、租車、住宿、美食 我們去了三座不一樣的島嶼 很可惜在第二座島摔車 希臘真的好美呀 希望這個影片可以幫助到大家!! Follow me: ►Facebook: https://...
「村卻餐廳」的推薦目錄:
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- 關於村卻餐廳 在 Horseman & Storyteller Youtube 的最佳解答
- 關於村卻餐廳 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
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- 關於村卻餐廳 在 村却國際溫泉酒店|無敵景觀房|奢華日本懷石料理|空中酒吧 ... 的評價
村卻餐廳 在 侍酒師幫幫忙! Facebook 的最讚貼文
【孤獨的美食家第九季完結】
為免爆雷(是說五郎也就是一直吃),在此提醒。
橫濱1859年開港以後就是日本的國際之窗,和式洋食的發源地,孤獨的美食家第九季完結篇的餐廳菜式也完全是和式洋食的縮影;大正與昭和風情十足,排餐用筷子吃還配白飯。
五郎的追加主餐「夏里亞賓雞排」,原型是「夏里亞賓牛排」(日語:シャリアピンステーキ,英語:Chaliapin steak)。這是一道向名人致敬的「冠名」菜,台灣人最知道的西餐冠名菜大概是羅西尼牛排或是洛克斐勒牡蠣,其他還有很多。以前的歐洲廚師常常要依附金主名人,新創菜式常用他們而非自己的名字命名。後來雖然廚師的地位提升了,但是這個「傳統」近代還是常常出現(一種做生意或是蹭流量的方法)。除了孤獨的美食家,夏里亞賓牛排還在食戟之靈與妙廚老爹出現過。
1934年,俄羅斯歌劇男低音歌唱家費多爾・夏里亞賓訪日下榻帝國飯店。夏里亞賓雖當時正受牙痛所苦而無法咀嚼硬物,卻欲享用其鍾愛的牛排,於是希望帝國飯店為其創作「軟嫩的牛排」料理。當時飯店餐廳「New Grill」大廚筒井福夫以壽喜燒為原型,將牛腿排以洋蔥醃漬變軟後煎封,並在表面覆上大量煸炒過的細洋蔥末取代牛排醬,創作出一道揉合和洋風味的牛排料理。及後夏里亞賓於1936年再度訪日演出下榻帝國飯店時,時任飯店總經理犬丸徹三向夏氏提議將該料理以其命名獲得爽快首肯。此後,該料理作為「夏里亞賓牛排」成帝國飯店遠近馳名的經典菜餚,成為一時佳話。(維基百科)
「洋食」對日本人而言早就是日常餐點(葡萄酒還更早可以追溯到織田信長)。五郎口中的「家庭風味」不是隨口說說,明治晚期到大正時代的家庭料理:咖喱飯、蛋包飯、拿波里義大利麵、炸豬排、牛排等都已經普及到家庭日常飲食。百年來洋食養活的不只是肚子,還有文學與文化:明治到大正時代的夏目漱石、昭和時代的池波正太郎(神劍闖江湖的原型)、平成時代的村上春樹(發條鳥年代記的三明治)。沒有這些外來食物,也許日本文學史要大改寫。
#派大說酒
#葡萄酒幫幫忙
#右邊數來第三瓶
村卻餐廳 在 米粒小姐的東京日常 Emily in Tokyo Facebook 的精選貼文
#東京日常出走湘南海岸
稲村ヶ崎眺望江之島全景,也許時序入秋,這裡的遊客沒那麼多,有2-3組人帶著野餐墊直接坐著面向大海,午睡或喝咖啡聽音樂,也有人看書,我當然帶著地啤酒隨意找了地方坐下來,吹著初秋的涼風放空,看著遠方衝浪或是風船練習的人,彷彿活在一個平行世界裡。到海邊也似乎是一個轉換、新出發之前的儀式,聽海浪聲總是可以讓自己平靜♪
沿著海岸走去咖啡店,意圖想喝上一杯咖啡,卻走反了方向,恣意的走入一間德國家庭餐廳,德國老夫婦在由比之浜經營了60多年,因為實在不懂德式幽默與德式親切,在等餐時上網看看網友有無評論這難懂的幽默,才知道這間店上過孤獨美食節目,果然是美食深度愛好者會喜歡的店。
Erdinger德國啤酒大廠品牌,因為現在日本餐廳是不提供酒精飲料,照片的Erdinger的無酒精飲料,左邊的葡萄柚口味刷新了我對無酒精啤酒(麥汁)的過往觀感,好喝~♡
大人的下午茶總是輕易的放棄網美鬆餅選擇吃一點鹹食像是德國香腸。
回程的電車上才想到:啊!不是説好要來湘南喝咖啡的嗎?竟然一整天連沒咖啡都沒喝到⋯⋯。
#漫無目的輕旅行特別有收穫
#湘南海岸深度旅遊新發現
村卻餐廳 在 阿官KUAN Youtube 的精選貼文
#希臘 #希臘自助 #希臘旅遊 #聖多里尼
人生第一次去希臘
居然是在疫情之下
影片中介紹了希臘大綱、疫情政策、交通、租車、住宿、美食
我們去了三座不一樣的島嶼
很可惜在第二座島摔車
希臘真的好美呀
希望這個影片可以幫助到大家!!
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街訪立陶宛人
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隔離14天減肥法
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疫情回國攻略
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蘭嶼兩天一夜自潛
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荷蘭最新Outlet開箱
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人生第一次的比基尼高空彈跳
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荷蘭必吃的六道美食
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你不知道的國家,他卻在乎你
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阿官在台灣:
全台北最難爬的山|The hardest mountain to climb in Taipei
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疫情期間如何買機票
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歐洲返台實錄
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居家檢疫關懷包開箱
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一秒從波蘭到斯洛伐克的雪中健行
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全歐洲最大最新最刺激的室內水上樂園在波蘭?
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全世界最大的室內水上樂園在德國?
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和阿官一起當歐洲農婦:
Drawing Easter Eggs|歐洲人都如何畫蛋(eng)
https://youtu.be/0XCx9JLEwPk
和阿官一起健身減肥:
減脂減肥|我的減肥歷程|健身重訓|如何有效減重?靠這四大點!?
https://www.youtube.com/watch?v=pL7lFIt2O_0&t=91s
Low Calorie Macaron|低卡食譜|製作低糖馬卡龍
https://youtu.be/gisiqVyw4oI
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和阿官一起玩台灣:
Drinking Marathon in Taiwan 在家鄉酒精路跑
https://youtu.be/r3Lz3jxDETs
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越南攻略:
去越南前你必須知道的五件事
https://youtu.be/xdBvQM7zkKc
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歐洲知多少:
關於荷蘭六件你不知道的事
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更多旅遊Vlog:
比利時
比利時布魯塞爾半日遊|寄放行李|必喝啤酒|必吃美食
https://youtu.be/TyfcgK31aaI
馬爾他
一起來去馬爾他Blue Grotto藍洞Mdina姆迪納貓村一日遊!
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一起來去馬爾他valletta瓦萊塔一日遊!
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一起來去馬爾他Comino島一日遊!
https://www.youtube.com/watch?v=OwAZyl3od9o&t=37s
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泰國
華欣租車這麼便宜?
https://www.youtube.com/watch?v=tK1i4189Tx0&t=12s
在泰國騎車很可怕?
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https://www.youtube.com/watch?v=7hzIexywOYo&t=51s
在泰國一個人亂晃危險嗎?
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西班牙、葡萄牙:
跟我一起遊巴塞隆納!
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村卻餐廳 在 Horseman & Storyteller Youtube 的最佳解答
亨利卡維爾在康納秀談超人選角👇
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金城武真的在用Ptt嗎?
他是如何成為一個低調男神的
今天就來解析這個神秘低調的男神
各位觀眾你們看完之後有甚麼想法呢?
有沒有人真的曾經有親眼見過金城武?
趕快在留言欄跟我們分享一下你的經驗
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霍金生前曾嚴肅慎重警告人類 / 2020年可能會是地球的末日?
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神到底是不是起源於宇宙中? / 人類科技文明無法達到的高度
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新型喪屍病毒如果從中國傳出去 / 人類有辦法在殭屍末日下撐多久?
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村卻餐廳 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「台中私房小旅行:在地導遊深度攻略!跟著捷運輕鬆遊,人氣景點、絕品美食、藝文散策,半日&一日這樣玩就對了!」介紹
訪問作者:克里斯‧李
內容簡介:
★跟著達人玩不一樣!休日大滿足玩樂景點、完美路線全提案!
從古蹟文青旅行到傳統市場、創始老店朝聖到特有小吃、博物館巡禮到夜市…走踏最迷人的巷弄新風景!
彩虹眷村賞彩繪、無人商店買好物、懷舊古街聽戲曲;圓滿戶外劇場看表演、勤美誠品綠園道散策、造訪世界最美書店;宮原眼科、第四信用合作社超飽食;創意園區逛展覽、立體龍貓公車站有童趣!全台最好逛的夜市、台灣最美傳統市場、超強美食文化拼圖都在這!
台中捷運超人氣行程深度漫遊,吃喝玩樂地圖一網打盡!
●非去不可景點:鐵道文化園區、台中公園、摘星山莊、路思義教堂、南屯老街、棒球場故事館、一德洋樓、台中文學館、綠空鐵道…
●朝聖創始老店:小月餅、檸檬餅、太陽餅、松子酥、綠豆椪、鳯梨酥、蛋糕捲、蘋果麵包、蜜麻花、波士頓派…
●吃遍道地小吃:麻芛、大麵羹、排骨酥麵、豐仁冰、蜜豆冰、東東芋圓、芬蘭汁、太空紅茶…
●大夜市逛通宵:逢甲夜市激旨燒き鳥、中華路夜市冷凍芋及木瓜牛奶加吐司、東大夜市雞腳凍及蓮心冰…
●藝術文創巡禮:國家歌劇院、圓滿戶外劇場、綠光計劃范特喜文創聚落、審計新村368文創園區、新天地西洋博物館…
●體驗風格旅宿:老房子改建及設計師風格旅宿,室內溜滑梯飯店、無人旅館及亞洲第一座潛水旅館…
●米其林嘗鮮趣:米其林三星、餐盤、必比登推薦餐廳名單,三天三夜吃不完!
★捷運站區域路線圖、周邊地圖
★好景好店QRCODE按圖索驥
★捷運+iBike+公車,玩樂無極限
作者簡介:克里斯‧李
讀的是醫務管理,卻因為旅遊書夾頁裡的一張「紫禁城門票」,開始思索人生的意義,此後成了一名國際領隊、遊走四方的旅人。
旅遊過全球五大洲、四十多個國家、上千個城市,著有《Working Holiday 有錢賺旅行主義》、《My Dream Job夢想旅行的計劃書》、《尋找幸福的藍眼睛》、《泰。曼谷 28種樂活方式》、《澳門小旅行:世界遺產X旅店潮玩X離島漫遊X中葡小吃X巷弄私旅再發現》、《舊金山在地漫遊:灣區X酒鄉X美食.精選行程說走就走!》、《北京最強行程全攻略:專業導遊精選15條地鐵旅行路線X經典美食X在地生活》
我是個旅人 依舊在旅行的路途上.....
個人部落格:魔幻的旅行http://blog.udn.com/chris1102/article
作者粉絲頁: 克里斯李 Chris Li : 旅行の進行式
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村卻餐廳 在 村却國際溫泉酒店Cuncyue Hot Spring Resort - 首頁| Facebook 的推薦與評價
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