杭州傳統名菜「東坡肉」肥肉香而不膩、瘦肉軟嫩入味😍，軟嫩三層次口感令人回味無窮～
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杭州菜食譜 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳解答
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，#東坡肉 #年菜料理 過年就快要到了，會不會很多人還在煩惱到底要做什麼料理孝敬父母長輩呢？這道我參考老飯骨影片製作的經典東坡肉絕對超級無敵適合的啦！ *各位抱歉在3:35處有字幕錯誤，那個應該是「紹興酒」才對喔！ ==========================================...
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杭州菜食譜 在 Facebook 的精選貼文
#露廚娘上線
下週就要上班了～嗚嗚，我的自由時光呀！
沒有在杭州上班的時候擔心自己跟當地脫節，所以即使有遠端工作，還是開始在當地找工作了；找的過程中很痛苦，又擔心自己這輩子都找不到工作，真的找到了又貪戀我的自由時光啊！（大叔表示：太太毛好多！可以不要把自己弄得那麼忙嗎？）
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可能因為工作確定了，心情也輕鬆了，
這週都在準備入職的手續外，
利用空擋做了迷你韭菜盒子！
這道韭菜盒子我參考 露老爸 的食譜，
用現成水餃皮＋韭菜＋蝦皮＋豆腐＋香菇當內餡，
好吃又健康，豆腐蛋白質豐富，
加上韭菜香菇都是香味強烈的食材，
用水餃皮包小小的一個，好煎又好吃，
做完熱呼呼的立馬送去給在加班的大叔吃～
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前陣子真的有種倦怠，甚至不想分享任何事，還想說要不要把粉專關掉～～～但又很捨不得，這裡有很多很好的朋友陪伴我很多年了，接下來露露的大陸職場闖蕩日記，希望我能努力的撐下來啊～～～還請大家多多支持和收看了！！💪💪💪
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＃新階段的開始
＃加油呀
杭州菜食譜 在 雀兒喜的快樂生活 Chelsea's happy lifestyle Facebook 的精選貼文
零失敗香到舔手！杭州名菜東坡肉食譜🤤父親節孝敬老爸的菜色👨🏻
這道是我想做了很久的食譜😁我用了赤藻糖醇取代一般白糖所以熱量較低～❤️米酒也有減少（傳統是不加水的😱
但是顧慮到家人的健康改良成健康版～～～
✨我用萬用智能壓力鍋節省時間。口感肥而不膩入口即化。父親節有興趣的人可以做來孝敬老爸嘿嘿😁
材料：
五花肉750克
醬油40克
赤藻糖醇60克（0卡代糖）
生薑20克
香蔥100克
鹽適量
米酒或紹興酒一湯勺
做法：
1.準備好食材，五花肉用溫水洗乾淨，皮用刀刮一刮，切大塊，香蔥洗淨，姜切片。
2.五花肉冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮開後焯五分鐘，然後撈出，把泡沫沖洗掉備用。
3.將薑片鋪在鍋底，再把香蔥切成大段擺放在薑片上面，將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
4.將冰糖、醬油、米酒，適量的鹽依次倒入鍋內，鍋內再加一碗水。
5.蓋好智能壓力鍋鍋蓋，按高溫墩煮模式設置好時間。
6.第一次燉好結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上，再關蓋燉煮10分鐘即可取出。
7.把汁和肉一起倒入炒鍋再次熬5分鐘，熬至汁粘稠即可關火。
8.可以上桌擺盤加點蔥薑讓肉肉擺盤看起來更漂亮些～開動享用！
也祝福各位爸爸們，父親節快樂happy Father’s Day✨
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#東坡肉 #年菜料理
過年就快要到了，會不會很多人還在煩惱到底要做什麼料理孝敬父母長輩呢？這道我參考老飯骨影片製作的經典東坡肉絕對超級無敵適合的啦！
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
■It's Fxxking RAW!!! 全台灣最難訂位的餐廳 體驗江振誠的米其林美味｜克里斯丁Vlog
https://youtu.be/_yiognMjWJs
■什麼樣的薯條要花上12小時才能完成？嘗試分子料理大廚赫斯頓神級薯條作法！｜克里斯丁食驗室
https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
杭州菜食譜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？
我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）
保師傅
杭州菜食譜 在 Albee三寶媽 教養生活 Youtube 的最佳貼文
年菜的最後特輯來啦～
今年的年菜大家看的過癮嗎？
記得善用電鍋，氣炸鍋，烤箱的工具
這樣年菜上桌才可以事半功倍喔😍
最後一集年菜分享給大家年年有魚的料理
每一次拜拜的魚不是煮糖醋不然就是紅燒~
到底還有什麼吃法呢??
分享給你們三道不同料理的魚料理
簡單的學會調醬後就非常容易上手囉!!
第一道金銀鱈魚
食材:鱈魚，蒜末，薑末，鹹蛋，米酒，香菜
第二道蔥爆香酥白鯧魚
食材:白鯧魚，蒜末，蔥花，辣椒，水，醬油，
少許鹽，水和木薯粉
第三道杭州西湖糖醋魚
食材:黃魚，紅黃甜椒，蒜末，薑末，蔥末，醬油，砂糖，白醋，水
大家一起來看影片看看我怎麼簡單變化魚料理吧
😘😘😘
杭州菜食譜 在 甫得到米其林一星肯定的亞都麗緻天香樓以杭州菜出名，如東坡肉 的推薦與評價
主廚楊光宗日前受專訪表示，杭州菜做法講究二輕一清，即所謂的輕油、輕醬與清淡，沒有過多加工或調味，呈現食材的原汁原味。初嘗時或許感覺口味有點清淡，卻是越吃越見滋味 ... ... <看更多>
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