開飯囉!😋最近被很多好友餵食,在疫情的衝擊下,他們努力尋找出口,研發了宅配美食!既然餐廳還不能開放內用,宅配美食就給他訂起來吧!
防疫期間吃了很多水餃的小猴,最近煮出心得了!😆冷凍水餃要怎麼煮才不會破呢?建議不要等到水滾才下水餃,而是水溫大約60度,鍋子冒出微微小氣泡時,加一匙鹽巴&一點點沙拉油或橄欖油,再將冷凍水餃放進鍋子,輕輕攪拌不要讓水餃黏底,蓋上鍋蓋時要留一點空隙讓水氣冒上來,用小火煮約6分鐘,看到水餃浮起來就可以上桌了,中間都不用再加水喔!
至於龍哥乾拌麵大約煮4分鐘就Ok了!醬料包可以泡在熱水中預熱,完成後加入一點花椰菜🥦或水煮蛋🥚點綴更美味喔!
如果喜歡吃辣的朋友,可以選擇東北之家的酸菜豬五花拌麵&青麻椒臭豆腐,吃過一次之後就會上癮了,獨特的青麻椒香氣,與麵條和豆腐超搭,簡直就是麻吉啊!😆這兩款美食只要加熱就可食用,非常方便喔!
另一個宅配美食是急速冷凍的泰國黑虎蝦🦐因為蝦子品質非常新鮮,無論水煮、鹽烤、熱炒,都很美味喔!其中,蒜頭奶油黑虎蝦是我最愛的口味!
🌟料理方式如下:
將蝦鬚、蝦頭尖刺、蝦囊、蝦腳都剪掉,再把頭跟身體切開(記得留一點蝦肉在頭部,蝦膏才不會流失),蝦身的背部剪開,將蝦腸取出清乾淨!
鍋子先不用預熱,將處理好的蝦子放進鍋內,灑上海鹽、黑胡椒、放入多一點奶油(捏碎一點平均分佈在蝦肉上),再加入很多切碎的蒜頭,蓋上鍋蓋、開中火悶2分鐘,時間到之後,淋上一些米酒,加上蔥花,再拌炒約一分鐘,即可香噴噴上桌囉!剩下的醬汁不要倒掉,拿來配白飯超對味啊!
飯後甜點再來個道地的法式可麗露或義式提拉米蘇,實在太享受啦!我要推薦小山姆主廚的甜點,目前訂單已經排到八月中旬了,因為他堅持用心手作來維持品質,而非以量取勝,吃過小山姆的甜點就會懂了!
🔔小提醒:法式可麗露解凍8分鐘就可以吃了,建議對切更好入口,放太久會軟掉,就吃不到外皮的酥脆口感喔!義式提拉米蘇則是解凍10-15分鐘可以吃到冰淇淋般的口感,解凍20-25分鐘則是慕斯的口感,看個人喜好喔!
龍哥嗑餃子&乾拌麵
https://marketplace.dragontime.net/co-dumpling/
東北之家酸菜白肉鍋
酸菜豬五花拌麵&青麻椒臭豆腐
https://chinanortheastpot.1shop.tw/cnp
曼谷魚 泰式國民料理
外帶泰式便當&泰國黑虎蝦團購
Sam Liu 小山姆
可麗露&提拉米蘇
https://www.samliu.com.tw/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,台灣1001個故事-20191117分集大綱: part1:【哈爾濱姐妹花 經營東北菜館一解鄉愁】 https://youtu.be/DzbZdehYUg0 part2:【15種湯頭豪氣登場 火鍋店老闆東山再起】 https://youtu.be/Gksx5PPk8do part3:【急中生智...
東北酸菜水餃 在 Facebook 的最讚貼文
#台中酸白菜鍋推薦
台中中區的東北酸白菜鍋老店「驛站房」,天然發酵的酸香的湯頭超迷人;包了一整尾蝦仁的韭菜水餃,與現點現煎的紅豆沙鍋餅都是必吃!
#酸白菜鍋 #台中中區鍋物 驛站房東北酸白菜火鍋 柳川總店
全台麵食控集合啦:https://www.facebook.com/groups/noodle.tw
東北酸菜水餃 在 Facebook 的最讚貼文
#免開瓶費餐廳清單+1
同樣是辣味菜系,這個月努力突破同溫層,湖南大嬸「 口口香小吃 」的酸椒、卜豆角、黃瓜皮、臘肉帶來的發酵熟成漬品特有的多層次鮮、鹹、酸,食材刀法也取各種嚼勁與脆度,每口都有新發現。
泰國家常菜「 Baan Taipei 」全手工、手搗、手捏、手撕處理食材,所有醬料、咖哩全以手工製作,回歸美味料理的起點,展現東南亞食材新鮮乾淨且細膩的一面。
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前幾天終於去了想很久的 老東北家鄉特色菜料理,同樣也是擅長使用辣味但溫和收斂許多,有著更多酸味與甜味的交錯,菜色種類多且豪邁,不是只有酸菜白肉鍋那麼簡單。
老闆兼主廚兼洗碗兼採購,內場全部一人包辦。整個餐廳不大,但外場至少有七八桌也是全部老闆娘一人處理。
平日中午正餐時間一到全部滿席,果然如估狗評論一樣需稍等待,但全場客人也是熱熱鬧鬧聊天,感覺就像常客一樣的自在。
像我們這種第一次來的,就乖乖自己開酒先喝再說,「 免開瓶費 」在這裡應該也是一種體貼吧XD
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這家店的菜色多且複雜,實在很難用一瓶酒搭配所有的菜色,而且中菜上菜順序不像西餐從輕到重。
想起威士忌達人林一峰老師與葉怡蘭老師一直在倡導威士忌搭餐的概念,只要你習慣了烈酒的高濃度酒精跨欄高度,整個在酒矸耳熱之際的餐期後半,味蕾半麻痺的狀態下就能開啟另一個風味桃花源。
門檻有點高,但想想我們一路喝苦茶、咖啡不加糖不加牛奶,也接受了炸雞配啤酒的美味之處,一切就是習慣而已。
特意選了林一峰老師推薦,帶有 #濃厚焦糖甜味 的美國伊凡威廉單一酒倉波本威士忌 Evan Williams BOTTLED-IN-BOND,搭配台菜料理、熱炒菜系超合。
有時搭餐不需要拿很貴或是風味極複雜的酒,風味簡單平順且討喜的直球對決,更能讓大家放下一切輕鬆吃飯聊八卦。
酒標上的BOTTLED - IN - BOND,「 如同蘇格蘭威士忌代表的 single malt whisky,單一年份的單一酒廠,所生產陳年超過四年以上的威士忌,才能成為 BOTTLED - IN - BOND,這個就是好東西。」林一峰老師在1000元有找好喝威士忌影片這樣說。
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酒也才喝到第二杯,大概也是因為先前訂位時已經預定了招牌菜「 小雞燉蘑菇 」,沒多久這道就先上了。其中必須每兩個月請有人帶貨的東北野生榛蘑是重點,滿滿鮮味彷彿台式佛跳牆,超級好喝暖心。
老虎菜爽口開胃,鍋包肉是另類的糖醋排骨,秘製烤魚酸鹹鮮辣好料不斷,用牛、鱈魚、豬肉拌入13種辛香料的犇羴鱻水餃也是必點。不太家常,但又有點熟悉,味道扎實,又有特色。
菜一直上,份量超乎想像,每道菜該熱就熱,涼拌菜該涼就涼,吃到尾聲也沒人來結帳,飽到天靈蓋看到帳單數字真的替老闆擔心也太不會做生意,一人平均才六百嗚嗚,只好默默在心中記著一定要寫出來讓大家多多光顧這種好手藝,免得我以後吃不到。
酒黨Wine Party
#橡木桶洋酒 #酒黨WINEPARTY
#美國伊凡威廉單一酒倉波本威士忌
#EvanWilliams #台菜熱炒好夥伴 #免開瓶費
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
東北酸菜水餃 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
台灣1001個故事-20191117分集大綱:
part1:【哈爾濱姐妹花 經營東北菜館一解鄉愁】
https://youtu.be/DzbZdehYUg0
part2:【15種湯頭豪氣登場 火鍋店老闆東山再起】
https://youtu.be/Gksx5PPk8do
part3:【急中生智好滋味 椒麻雞翅打響餐廳名號】
https://youtu.be/OU_vChKeSU4
part4:【單手神廚雙倍刀工 廚房中重建自信】
https://youtu.be/eFXQoXT77bE
part5:【父親家鄉味山東水餃 遺憾化為更生動力】
https://youtu.be/Pd7_n7ClA6Y
part6:【天使手指征服世界琴壇 回台演出流露鄉愁】
https://youtu.be/ziZPNLr3buQ
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