【地方日誌 x 下麵】
漁夫鍋用一盅深底如甕，白底藍花的老件瓷碗盛裝，掀開蓋子，還冒著熱騰騰、充滿海味的蒸氣，底部橘紅的湯底裡盛滿各式飽滿的海鮮，捲曲的基隆本港大頭蝦、花枝、先煎再熬的白帶魚卷和小管等，咀嚼的時候滿嘴多汁鮮甜，還有濃郁的泰式酸辣蝦醬味，海鮮只要新鮮肥美，不用過多調味就會很好吃。
這一盅湯被老闆熬的柔情似水，熬進他的青春和熱血，熬出基隆本地海味，漁夫鍋的裡料是跟著時令在走，多了點神秘莫測的氛圍，我那時剛踏進店裡，便看見老闆興奮地跑出廚房喊道：『今天的湯又讓我熬出了新的鮮味了！』有種發明家的狂熱執著。
搭配漁夫鍋的是『下麵好卵』，波浪型的台南關廟麵，醮著基隆三寶—幸福牌烏醋、馬記麻油和丸進辣椒醬特調的『椒麻醬汁』，上頭再撒上基隆東北角海域新鮮的飛魚卵和石蓴綠藻細末，這是一碗簡單又獨具風味的乾麵，再加上一瓶老闆親釀的台灣風味的精釀啤酒，就是一套完整的下麵招牌套餐。
老闆黃彰琦本身除了是下麵的主廚，還兼具分析師、釀酒師跟侍酒師等身份，做事很有個性，堅持穿著制服就絕不坐下的原則，希望客人來用餐能體驗到完整的演出，而不只是單純的上菜吃吃飯而已，一樓有四個位子，二樓則提供包場服務，常常舉辦餐會、品酒會、講座等，一棟4層樓的60年老宅，老闆在自己精心設計的場域裡推廣專屬他的獨到餐酒文化，『下麵』聽似簡單的店名卻飽含豐沛的理念。
地址：基隆市中正區正濱路96號
電話：0936 455 939
營業時間：18:00–21:00
請記得要提早預約喔！！
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