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#媽媽回家煮晚飯之今晚菜色
✅洋蔥🧅炒三色甜椒/紅黃紫
✅蝦仁🍤炒蛋
✅天香樓東坡肉配青江菜
✅蘿蔔排骨蛤蜊湯
✅天香小滷-香滷雞翅
瓜瓜吃了好大的一碗飯～說好好吃😋
💕第一次買紫色的甜椒 好特別！
生的時候是深紫色 炒熟竟變成半透明
非常清甜～好吃😋！
💕蝦仁我還是習慣自己買蝦回來剝
挑去腸泥後先用鹽+米酒抓醃
其實如果只有大人吃
我會把蛋炒得再生嫩一點 讓它有滑蛋感
（因為我不喜歡加勾芡那些）
不過孩子吃我還是會炒熟一些
💕至於排骨湯我想分享我常訪問的
#廚藝科學家 #章致綱 老師教我們的：
🔺在冰庫裡已冰凍一陣子的排骨容易有油耗味
可用1%的鹽水浸泡 或直接抹上鹽靜置
最後用水沖洗後 再放入滾水煮
🔺白蘿蔔我建議大家切好後可放冷凍
要煮時不需退冰直接放進滾水
這樣難煮的白蘿蔔很快就入味囉～
（這招是以前跟阿基師學的😁）
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#彤主播上菜
每次問老公想吃什麼老是出那種什麼橙汁排骨~東坡肉那種高難度的~看阿基師的橙汁排骨做法實在有點繁複~在家做一定是要簡單扼要的啊~剛好家裡有柳丁~隨手取得的食材就來試試看~今天這個零廚藝超簡單版的柳丁小排也算是完成了他口中的菜單了~CCC.......
做法 :
http://icook.tw/recipes/96887
相信無人未聽過呢個中國名菜，今次呢個東坡肉同一般嘅做法有少少分別，開胃啲，香啲，顏色仲好靚添。入秋之後大家有時間就試下係屋企整下啦 :).
另外低溫慢煮嘅網友，可以做好個汁試好味之後入袋，水壓法之後記得啲汁要完全浸過晒件肉，78－85度慢煮 12－18小時。無辦法，太低溫啲脂肪唔會分解。
*大家唔好將佢同梅菜扣肉撈埋，東坡肉係唔需要拉油，方便好多.
#東坡肉 #慢煮
