沒有蘋果日報的七月一日，香港的報紙就長這樣，太陽升，東方紅。2021直接變1984。
同事陳虹瑾蔣怡婷寫的《當蘋果落下》，照片來自Thomas Kuo（顧爾德）臉書。
《國安法》於去年6月30日落地香港，不到1年，剛過26歲生日的香港《蘋果日報》也落地了。
6月17日起，《蘋果日報》（以下簡稱《蘋果》）在短短1週之內被迫關門。直至截稿，至少有7名《蘋果》員工被抓，除了管理層級，更有負責撰寫評論者，港警並警告，未來不排除逮捕更多蘋果人。
蘋果終究沒能撐到今年七一。中共歡慶建黨百年的同時，香港的新聞自由正在急速死亡。曾是新聞自由堡壘的香港，在無國界記者的世界新聞自由指數排名，從2002年的全球第18名，摔到2021年第80名。
本刊訪談的15名前香港《蘋果》員工，在《蘋果》年資最長者達25年半，最短者僅5個月，他們之中，不乏在《國安法》正式生效之後，仍堅持到《蘋果》報到的記者。走過自由的黃金年代，香港新聞界最壞的時刻可能還沒到，有人卻說，最壞的年代，最需要記者。
6月23日，收到《蘋果日報》正式停運的消息時，Ruby（化名）在旺角的咖啡店裡看著手機的新聞標題，幾乎不可置信。手機不斷彈出同事傳來的訊息，「回公司、回公司」，她忍不住流下眼淚。
工作最終日 公司的死期
2018年，Ruby加入《蘋果》港聞組擔任記者。這是她畢業後的第1份全職媒體工作。最初，她寫人物專訪、城市裡大大小小的人情故事，但沒過多久就遇上了反修例運動與香港政治環境變動最劇烈的時刻。「我好像是專門寫抗爭新聞…由2019年開始，全部的東西都是和抗爭有關。」
前一天，她已交出在《蘋果》的最後一份稿件。她想轉換跑道，幾週前辭職，只是沒想到，原訂工作的最後一天，竟成公司的死期。
香港《國安法》於去年6月30日深夜正式生效，阿婷（化名）在7月進入蘋果工作。其實，當時她也拿到其他媒體的工作機會，會選擇蘋果，有2個原因：「我待過親建制的媒體，想試試香港最自由的媒體；還有，我想見證歷史。」入職不到1年，歷史突襲阿婷和她的同事，她嘆：「大家都知道這一天會來，但來的時候，每個人做100次準備都不夠…」
6月17日清晨，港警以「串謀勾結外國或境外勢力危害國家安全罪」拘捕壹傳媒行政總裁張劍虹、壹傳媒集團營運總裁周達權、香港《蘋果日報》副社長陳沛敏、總編輯羅偉光及蘋果動新聞平台總監張志偉等5名高層，隨後正式起訴張劍虹、羅偉光，並凍結《蘋果》3間相關公司共港幣1800萬元資產。其後，警方動員逾500名警力搜查壹傳媒大樓，並帶走44部電腦和大量新聞材料。6月21日，黎智英顧問Mark Simon透露，《蘋果》缺乏資金，可能在6月25日前會被迫關閉。
恐懼纏繞著蘋果辦公室。6月21日下午，陳沛敏表示，如果同事決定辭職，可以不用通知期，即時生效。負責國際、突發及英文版的主管相繼離職，動新聞和財經版亦停止運作。6月23日，警方拘捕筆名李平的蘋論主筆楊清奇，《蘋果日報》當天表示，基於「員工安全及人手考慮」，宣布將提早於當晚關閉，並在6月24日出版最後一份報紙。
法治框架中 紅線在哪兒
滂沱大雨中，Ruby搭計程車趕回將軍澳壹傳媒大樓，路上買了5份《蘋果日報》，想回辦公室後分派給同事。2天前，她和一群同事像去戶外教學一樣參觀公司的印刷廠。看著機器吐出一份一份滾燙的報紙，她說當時有種看電影《Spotlight（驚爆焦點）》時的感受。《Spotlight》講述的是《波士頓環球報》的記者們如何揭發天主教會在波士頓性侵兒童醜聞。「我覺得對於任何一個做傳媒的人來說，那個moment都是一件好浪漫的事情。這是一個大家同心合力的結晶。」
但過了這一晚，這些都要成為歷史。
香港記者協會主席陳朗昇表示，從以《國安法》起訴黎智英，到拘捕公司管理層、打壓《蘋果》，這些動作背後，港府想傳遞給香港新聞界訊息很簡單，「就是做報導、做評論、做新聞工作是會有後果的。」他指出，香港新聞界在《國安法》落地後的一年內經歷多次打擊，例如整肅香港電台、撤換有線電視與《Now新聞》高層，又例如記者蔡玉玲運用查車牌資料做報導，就被控「虛假陳述」並遭定罪。「整個氣氛都是對新聞業不友善，是不是記者知道太多事情，對整個（政府）管治會不好呢？」
《蘋果》熄燈後2天，香港政府公布新人事任命，保安局局長李家超升任政務司司長、警務處處長鄧炳強出任保安局局長。以往，政務司司長這個香港政府的「第二把交椅」均由政務官擔任，李家超上任後，成為首名具保安局背景的政務司司長，香港負責制定政策的機構和實際執法的機關，現在都由有保安局背景的人出任。
6月23日，李家超在接受商業電台專訪時表示，《國安法》公布1年來，國家安全的嚴重風險已降低，但須防範資金以「基金」形式透過「媒體、藝術、戲劇」等「軟性」途徑進行思想方面的滲透，「宣揚港獨及危害國家安全的訊息」。對傳媒的整肅，可能尚未到頭。
陳朗昇觀察，香港的傳媒工作者一直站在法治的框架中思考紅線在哪裡？到底什麼樣的報導、評論會有問題？但從特首到警方，沒人說得出標準在哪裡。「不是法律，而是政治問題。」他說.......
·········《蘋果》前總新聞主任李家聰是《九點半蘋果新聞報道》的負責人，今年6月從《蘋果》離職，卻以特約方式持續參與節目製作，對外他都說：「離職原因很複雜。」《九點半蘋果新聞報道》是他去年八月底一手規劃的節目，彼時，香港2家主要電視台《Now新聞》及有線新聞台均有高層人事異動，立場親中的空降新團隊引發電視台大批記者離職，「網路上很多年輕人說，現在沒有一個可以看的電視台了，都給建制派說話了，《蘋果》可不可以開一個新聞播報？」
「我想了很久，很想做，我主管、最近被捕的（動新聞總監）張志偉就跟老闆提，他（黎智英）一口就說，『應該做，馬上做。』那是（去年）810大搜捕後，黎智英被抓進去調查，2天後放出來時，」李家聰在電話那頭笑道，「《蘋果》是很奇怪的公司，很自由，沒有規範，可以讓你不停做你想做的事情，黎智英是不能停下來的人，隨時有新想法，要做就做，企劃案都無需提。」於是他和團隊從零開始，訓練同事當主播，用現有機器建出「很山寨」的攝影棚，不到1年，《九點半蘋果新聞報道》每日直播都有1萬多人收看，最後一天直播甚至有3萬6千人在線觀看，單集點擊率已近40萬次，「香港話講，我們是『用蔗渣價錢做出燒鵝的味道』。」
彼時親民主派的香港新聞台節目正在消失，「像是47人案（47名泛民主派因「35+初選」被控串謀顛覆國家政權罪）的審訊，我們都會在法院門外做直播，別家媒體肯定不會放在重要位置，但我們用一整節15分鐘做，人家不敢做、怕做的，我們更應該站出來。」
國安法逼迫 當局眼中釘
港聞靜態組採訪主任蔡元貴工作到公司營運的最後一日。他1999年入職，至今已22年。他說《蘋果》政治立場向來鮮明，這些年受到不少壓力。「2019年之前，報紙和網路經營狀況很差，被一些廣告商杯葛嘛，就算政府不搞我們，可能也會很辛苦。」但他回憶，自他入職以來，《蘋果》的編採政策從沒因政治壓力而改變。「從1999年開始做，感受到外界政治壓力越來越緊縮。所以在《蘋果》好幸運，當很多人都不敢講話的時候，你還敢講。」
但今年4月開始，前所未有的壓力，逐漸逼到《蘋果》眼前。4月15日，香港特首林鄭月娥稱會依照《港區國安法》「加強宣傳、指導、監督和管理學校、社會團體、媒體、網絡等對國家安全事宜的處理」，時任香港警務處處長鄧炳強強調「假新聞和國家安全直接有關」，將採取調查，並影射批評《蘋果日報》。5月17日，香港警方根據《國家安全法》凍結黎智英持有的壹傳媒多數股份，及黎智英擁有的3家公司銀行帳戶內的資產。當天，台灣《蘋果日報》宣布停止印製報紙。
報導不具名 是認輸了嗎
5月底，港聞組記者阿凱（化名）身邊已有4、5個同事離職，其中包含他的主管。當時，除了年資淺的同事，還有一批中高層主管離職。阿凱證實說，「當時真的有幾個中高層的人走，他們對外都說是個人理由，但其實也是透露《蘋果》可能會關，記者可能會被抓…」那幾個月，公司迎來更詭異的低氣壓，上層甚至開始盤點人力，問人員：「有沒有想要走？」傳言流竄，「有人說他們是逃兵，但我覺得，他們不是害怕而離開的，中高層的人總是會被找到，比較像是提醒同事，每個人都應有不同考量。」
「我想自己還可以留多久呢？我還有3、4個採訪沒有做完，我一定做完，所以傾向要再待一陣子。但下一步是什麼？要等到總編被抓時走嗎？不是所有人都可以堅定說，要跟《蘋果》走到最後。」5月初，阿凱在越洋電話那頭說。
當時他的工作已比過去艱難得多。官方活動這兩年已很少邀請《蘋果》記者，《國安法》實施後，他的受訪者紛紛拒訪，「大學教授以前很樂意回覆採訪，現在敢說話的很少，『刊登在蘋果』會不會被視為支持《蘋果》？」報導紅線在哪？哪些是「敏感詞」？「現在很流行說勾結外國勢力，像採訪外交新聞、流亡人士，都要小心，不然就會被認為是宣傳港獨思維，我們要引用比較多官方內容，盡量平衡報導，也是保護自己。」
據悉，去年中《國安法》落地，港蘋記者從此幾乎不在報導中使用真名。今年4月，《蘋果》曾舉行內部編採會議，將報導中使用的「武漢肺炎」，一律改為「COVID-19」。「這是很重要的改變，像黑警這樣的詞改掉，我覺得OK，但武漢肺炎並沒有情緒化，只是形容某個疾病從哪裡發生，感覺公司更保守了。我們不應該禁止、不能用哪個字眼，這是一個重要的訊號，編採做法變了，」6月底，當阿凱再次接受我們的採訪，他無奈提及那場會議。
蔡元貴也證實，港聞靜態組近期曾舉行內部編採會議，將報導中使用的「武漢肺炎」，一律改為「COVID-19」，涉及國外制裁的內容也都盡量避免報導。
幾乎每位受訪的港聞記者，都提到「武漢肺炎」一詞用法的轉換。不少人也提及，《國安法》去年通過後，稿頭幾乎不再放記者名字，有些記者對此安心，卻有人對公司做法感到憤怒。雙方妥協後的做法是：若記者堅持要掛名才掛名，其他報導一律隱去記者真名。
6月24日清早，香港書報攤湧現購買最後一期《蘋果日報》的排隊人潮。（達志影像）
這一年之中，阿婷曾訪談香港本土青年組織與其他敏感題目，類似稿件，她都堅持在稿頭掛上本名。「我主管再三問我：『真的要掛嗎？妳確定喔？』我說：『確定。』」為什麼如此堅持？「我想…表現一種：『我就不怕』的態度吧…」
港聞記者駱嘉輝（化名）說得直接：「光榮和安全，我不用思考，安全第一。」這整年，他做的重要報導都不具名。港聞記者阿海（化名）說：「可是，自己的獨家或重要故事，還是會想給自己credit啊。」阿海又說：「雖然我不知道自己何時會出事，但受訪者是具名受訪，我們不下byline（記者署名），對受訪者也不公平。」記者阿強（化名）曾經質疑公司的做法：「我為什麼不要具名？我覺得這樣好像是我們認輸了。有同事問公司，為何要後退一步？為何讓人家覺得你怕《國安法》呢？」我們問阿強，此刻回頭來看，如何看待公司1年前不讓你們掛名的決定呢？「我不知道…」他沉默了一會兒，答道：「也許他們（主管）的危機意識很高吧。」
雖然阿強的立場是「不向《國安法》低頭」，但他仍不諱言，這一年中，經歷過前所未有的自我審查。例如在報導裡，「港獨」字眼是萬萬不可出現了；就連報導《國安法》後街頭的零星民主行動，有人高舉或高喊「光復香港，時代革命」，到最後他連受訪者說的原句都不敢寫，自動替受訪者隱去「那8個字」，轉而改寫成隱晦的「光時」2字。駱嘉輝更曾在挑照片時，和同事討論半天：照片裡的人手持「光復香港，時代革命」字樣，那8字是否該打上馬賽克？
身陷恐懼中 憂被警抓走
「《蘋果》死掉，只是反映了整個行業快要死掉的問題。每個人的『最後』是不一樣的，我不一定能承受那種恐怖（挑戰底線），在香港，沒有記者認為自己是在做非法的事情，以前在香港做記者是挺好的，但現在要想，為了做對的事情，要付出什麼代價？讚美政府的文章沒有新聞價值啊，要批評它，找出問題才是我們的工作。」但恐懼不時鑽進阿凱腦中，「我有時候會想像這個畫面，早上6點鐘，警察上我家的門要抓我。我是不是該跟家人討論、做好心理準備？不能當沒有這一回事，但這很難跟家人討論，他們一定會叫你不要做啦。我心裡也一直有一個人在呼喊，『走啊！走啊！不可以留下來！』」
阿凱終究留到最後一天。6月17日，羅偉光等人被抓那天，他在外頭採訪，他用訊息告知我們，「我問了採訪主任，他說如常採訪，我就繼續做已約好的訪問。有同事說：『做好今日，才有明日。』」
同樣留到最後一天的港聞組記者S則說，早有心理準備了，只是沒料到會有500港警上門搜公司，她見長官被港警押出《蘋果》大樓，「那種感覺很差，不是害怕，而是憤怒。」6月17日，她回到公司時見電腦被抄走，抽屜被亂翻，唯一慶幸是，她把重要資料都處理掉了，「其他所有文件都被翻過了，去年公司被搜之後，我就只在抽屜放食物、零食。」但她顯然還是不甘心：「我們之前覺得，《蘋果》能熬過六四，是不是能熬過七一呢？」答案很明顯了，話筒那頭沉默許久，傳來一聲慘笑。
凶險超乎預期。6月17日中午，保安局局長李家超在記者會上稱，《蘋果日報》有數十篇文章呼籲外國制裁，危害國家安全。他並稱：「行動是針對利用新聞工作為工具，做危害國家安全行為，一般新聞工作者與他們不一樣，不要和他們扯上關係，要和他們保持距離。」國家安全處高級警司李桂華甚至形容《蘋果》大樓是「犯罪現場」，媒體追問，一般人轉發《蘋果》文章、市民購買或訂閱《蘋果日報》是否違法？李桂華竟稱：「要視乎其企圖。」
6月19日，羅偉光等人出庭那天，李家聰去了法庭旁聽，「我在公眾席上一直在想，他們到底做了什麼的大錯事？現在要面對牢獄之苦？我不禁想，如果今天坐在裡面的是我呢？」那天羅偉光對來支持他的同事們比了個握緊拳頭的手勢，示意「要加油」，卻讓旁聽的同事們哭了出來。
全文連結
https://www.mirrormedia.mg/premium/20210628pol001
東方紅 價錢 在 Fw: [食記] 宜蘭礁溪。東方紅創意鐵板料理- 看板I-Lan 的推薦與評價
餐廳名稱：東方紅創意鐵板料理 east red
消費時間：2013/3/2
地址：宜蘭。礁溪鄉健康路36號
電話：03 9872699
營業時間：11:00~21:00
每人平均價位：1300 1600 2000 +10%
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網誌附圖好讀版，廢話較多 https://guiguan.pixnet.net/blog/post/138896156
以下文章為重新整理重排順序過的 簡單介紹少廢話版本
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東方紅創意鐵板燒位於礁溪長榮鳳凰酒店附近
大門滿厚重的，給人一種不易親近的感覺
進門映入眼簾的是一個大大的東方紅書法以及與名人的合照
東方紅以套餐形式，有三種不同的價位 1300 1600 2000 (皆需加10%服務費)
他們沒有菜單，因為菜色不固定，有些餐點會隨著季節或漁獲等等變動
能選的只有 湯/飲料/是否吃牛，非常特別～ 第一次不用煩惱要點什麼(無誤
接著進入餐點部分 (桂冠全家人都是點1300的套餐)
[注意] 因為沒有菜單，所以以下的菜名都是桂冠自行腦補的唷
小菜- 醃菜頭，醃洋蔥 https://tinyurl.com/d3leawa
兩道小菜都非常的開胃，桂冠原本剛起床食慾不佳
吃了小菜以後越吃越餓，另外他醃的也很好吃唷，很多人都有重複續加
水果 https://tinyurl.com/cxwbtc7
帕瑪森起司卷海鱺魚 https://tinyurl.com/d7ld5pj
首先師傅先把起司粉均勻倒在鐵板上，再把魚放上去，捲起來!
外皮的起司是像薄餅一樣的酥脆口感，魚也煎得恰到好處很嫩
是一道非常特別而且好吃的料理唷!!!
干貝佐絲瓜香菇 https://tinyurl.com/dxdm28d
干貝非常的香甜好吃唷 (幸福)
另外附上蜂蜜芥末醬及鹽巴，配不同的調味料有不同的感受
師傅說干貝有分三種，冷凍不能生吃、冷凍能生吃、新鮮的
冷凍能生吃的最好是煎到七八分熟好，可是這是新鮮干貝所以他煎三分熟
桂冠聽到想說。甚麼可是我盤裡的這個也是八分熟啊!!
大概是跟上菜的順序有關，越晚上的會留在鐵板上面越久
櫻桃鴨沙拉（蘿勒松子醬） https://tinyurl.com/bt2wsr6
宜蘭產的櫻桃鴨!!師父說櫻桃鴨的口感比較像牛肉~
鴨胸非常的鮮嫩好吃O////O 另外羅勒松子醬非常清爽呢
酥皮濃湯 https://tinyurl.com/bo3ho6z
上湯以後服務生會幫忙把酥皮分離放另一盤，用意不明O___O
他的酥皮跟一般的不同，外面是螺旋狀的而且很脆，一碰就整個碎了
湯的話~美眉的感想是沒有很特別，桂冠沒有喝就不多做評論囉
南瓜濃湯 https://tinyurl.com/d5ovfd2
很濃很甜南瓜味很重，還不錯喝(Y)
煎紅喉 https://tinyurl.com/brg944x
旁邊附上胡椒鹽(帶點芥末味)、鹽巴、自家醃製的苦瓜
他只有半面，所以每兩個人會有一個人拿到沒骨頭沒尾巴的XD
話說煎魚在平常的餐廳裡面並不常看到，因為很難煎XD
這魚也煎得恰到好處，不過因為桂冠家裡常常吃，煎魚相對之下就沒很驚艷了:P
旁邊的醃苦瓜也很特別，苦中帶酸很清爽，很多人都續了苦瓜
魚子醬蓋鵝肝松露蒸蛋 https://tinyurl.com/clkvk8n
極盡的奢華都被包在這顆蛋裡面了啊!!! (○'艸`◎)
上面是魚子醬、魚子醬下面那片看似焦焦的是鵝肝
接著是滑嫩的蒸蛋，蒸蛋的底層還有松露~
廚師的建議是不要攪在一起吃，而是要一層層的享用
小龍蝦烤海膽醬 https://tinyurl.com/cwul7yw
這一道菜不是在鐵板上料理的，而是在後端廚房烤的唷
海膽醬是由海膽，蛋，飛魚卵調成的，旁邊附上金桔跟金棗
海膽醬很香濃!! 而且很厚的一層鋪在龍蝦上!! 咬起來有啵啵啵啵的口感O////O
缺點大概就是龍蝦殼很難撥，會吃得很狼狽...（つ'A`゜）゜
醋飲 (拍謝實在是忘記是甚麼醋了) https://tinyurl.com/catrov2
牛肉片包鵝肝醬 https://tinyurl.com/bpq4a8j
超薄牛肉片捲鵝肝醬，太令人垂涎!!!
牛小排 https://tinyurl.com/c5dj7js
小小的四塊，旁邊附上了 鹽巴、胡椒鹽、有芥末味的胡椒鹽、香蒜瓦片
剛剛好一塊配一個調味料唷(＠゜▽゜@)ノ
xo醬炒米粉 https://tinyurl.com/crlf3px
說實話，桂冠看到是炒米粉時整個傻眼了O口O
在這個米粉中師傅不手軟的加入了很多很多的xo醬
最後師傅讓米粉在鐵板上多留了一會兒，有些部分變得米粉鍋巴很香脆
味道很香帶有點辣，雖然我們吃得很飽了卻忍不住又多要了一盤XD
巧克力布朗尼 https://tinyurl.com/bl7jnwm
外頭烤得酥脆裡面軟嫩，可惜的是他不會爆漿~
飲料- 熱紫米牛奶、綜合果汁、熱柚子茶 https://tinyurl.com/cvfm9rj
他們意見表，因為沒有菜單，所以沒辦法每一項問
就變得整個調查的很籠統，不知道該怎麼填啊 = =
這餐吃下來非常的滿足，也很飽足!
東方紅的菜色是少量多樣，足足有10多道!!
我還滿喜歡這樣的配置，可以吃到很多不同的料理
另外東方紅的特色是 海鮮類還滿多的，大概是因為宜蘭產海鮮~ :P
查了一下，老闆是饗宴鐵板燒的主廚，所以菜色差不多
可是沒有菜單的讓桂冠非常不習慣，不知道下一道是甚麼也不知道還要吃多少道=___=
而且他對每組人的上菜順序都不同，感覺有種哪道先弄好就先上的感覺，非常奇妙
另外建議的是鐵板燒就吃的時候多找師傅問問題XDD
通常師傅都不會主動介紹得很細，但一問起來就會滔滔不絕分享
所以多問多賺囉 :P
另外桂冠有在偷偷觀察隔壁1600、2000的套餐
其實主要的餐點都沒有差，大概是多個1~2道
或是1~2道的菜色海鮮用的不同 (桂冠記得是櫻桃鴨跟干貝不同)
桂冠個人是覺得好像沒有很值得多花那麼多錢點貴的唷~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: guiguan (140.114.89.134), 時間: 03/09/2013 22:41:08
應該也不會再去了XDD
不過價錢上因為他可能一天一餐只能服務一輪客人，還有鐵板燒主廚跟服務生的薪水
所以成本應該是還滿高的才對，我把拔是說同樣的一個set在台北要兩倍價錢
(疑? 吸引觀光客無誤XDDD)
不過查了一下以前好像是1200 桂冠去吃的時候是1300惹
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