#麥湯棧 #臺中美食 #新店報報 🎉
位在#台中東區 #臺中火車站 附近的火鍋店🍲
鄰近 #大魯閣新時代 主打 #西式火鍋 #牛肉麵
所謂「西式鍋物」是帶入義、法等西餐的元素
進行調整,進而創新成適合火鍋的湯底🍲
老闆主廚之前是《五星級飯店西餐主廚》呢👨🍳
老闆娘也曾在知名連鎖鍋物任職多年唷👱
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店面臨近有多處停車場🅿️方便好停車🆗
室內的裝潢典雅舒適、寬敞又明亮✨
還🈶️一間小包廂,很適合小型的聚餐活動
自助吧為「飲料及醬料」無限量供應🎉
隨餐還會不定期附上不一般的特調飲品🥤
對了‼️火鍋不同凡響外,牛肉麵也很讚哦🍜
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🔹 亞三叻沙麥湯底 ➕$59
🔹 養攝南瓜麥湯底 ➕$39(全素/蛋奶素)
🔸 嚴選霜降牛肉鍋 $358/4oz➕$79加量6oz
🔸 國家寶育豬梅花鍋 $228/4oz➕$49加量oz
🔺 牛肉麵(牛腱➕牛筋)$178「清燉/粗麵」
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#亞三叻沙麥湯底
源自於「馬來西亞-檳城」的代表性美食
使用大量白蝦🦐加入洋蔥🧅紅蘿蔔🥕等
搭配香茅.檸檬葉.辣椒等多種辛香料熬製🌶️
濃縮精萃成的道地南洋風味,超適合涮肉🥩
喝起來酸甘微辣的口感很來勁,肥編超喜歡❤️
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#養攝南瓜麥湯底
身為 #南瓜控 不能錯過的濃郁湯頭🎃
嚴選 高甜份 #東昇南瓜 ➕高水分 #台灣南瓜
以爐烤的的方式,充份將南瓜香氣提煉出來🔥
再搭配台灣土身土長的地瓜🍠
鮮甜濃郁,感恩節聚餐來這準沒錯啦👍
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一般套餐的肉量為4oz,加價購的份量為6oz
喜歡吃肉的朋友一定要加購✔️整個超划算⭕️
#霜降牛 鮮嫩肥美、口感柔潤,入鍋後涮5-6秒
搭上亞三叻沙麥湯底,嚐起來肉質綿軟而夠味
#梅花豬 是油花豐郁的肩胛肉,筋絡較多💪
肉質吃起來口感十足不會太瘦並帶有濃郁肉汁
最適合搭配南瓜湯底,濃醇又帶著清甜味🐖
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菜盤是以「阿嬤的時尚包LV #台灣LV 」
#茄芷袋菜籃 裝盛超特別,一上桌就很吸睛👀
重點是‼️份量給的敲豪邁,一大籃超霸氣💯
副餐最特別的是白飯‼️
上頭還🈶️青蔥和《 #鮭魚卵 》真的太猛啦👏
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#牛肉麵 (牛腱➕牛筋)
肥編選了清燉的湯頭和粗麵條🍝
牛腱的大塊肉超厚一塊但肉質頗軟嫩
牛筋Q彈晶瑩而肉質爽滑筋道,敲好吃😋
獨自前往的時候也能輕鬆享受美食🤟
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#阿柚甲抵臺中👄
總評:🌟🌟🌟🌟🌟
📍 麥湯棧
⏰營業時間:11:30-21:30,每週二、週三下午14:30-17:00固定休息。
🚷公休日:不定休,詳情請參閱店家粉專。
🏘地址:台中市東區復興路四段19號
☎電話:04 2221 0322
💻臉書:麥湯棧
🔎IG:@mt20200706
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東昇香茅油 在 環遊世界的小羊兒 (美食旅遊生活) Facebook 的最佳解答
當西餐遇到火鍋,
「麥湯棧 」的「西式火鍋」
也能走國際線❗️
蔬菜裝在「茄芷袋(阿嬤買菜袋)」裡,復古又超可愛,還有經典牛肉麵也值得品嚐喔❗️
曾在飯店任職的主廚,
把西餐的元素帶進火鍋裡,
並適度融入亞洲及台灣的特色風味,
創作出「西式火鍋 」 的新面貌。
例如:把西餐的國際湯澄清湯加上高山茶葉,成了 「黃金茶韻麥湯底」,而常見的義大利紅醬則變身成「義式番茄麥湯底」。
小羊兒選了三種湯底、兩份套餐,另外還有一碗牛肉麵。三種湯底分別是
「夏季松露蕈菇麥湯底」、「養攝南瓜麥湯底」、「亞三叻沙麥湯底」。
套餐的主菜選了「龍蝦海味九重鮮」與「極品去骨牛小排」。
牛肉麵則是紅燒的牛腱加牛筋配粗麵條。
因為點了兩份套餐,所以玩了兩次抽抽樂,抽到加料的魚餃跟米血,
這小配料擺盤也超有質感。
套餐的澱粉主食選了白飯、冬粉。
白飯聽起來很普通是吧❓「麥湯棧」可是在溫熱的白飯撒上會爆漿的鮭魚卵,
混著白飯一口吃下,為美味揭開序曲。
不同於一般菜盤,滿滿的蔬菜裝在茄芷袋,
也就是有阿嬤界LV之稱的台味買菜袋,看起來特別新鮮。
勾在手上拍照裝可愛,立馬化身最時尚的菜籃族‼️
每種湯底都是主廚用心費時去熬製,可說是 「濃縮再濃縮,提煉再提煉」。
主廚笑說:「連他去便利商店時,店員用聞的就知道他是賣火鍋的!」。
經過湯底的加持,就算是平凡的配角食材,味道也能更上一層樓。
🍄夏季松露菇蕈麥湯底
多種菇蕈類及洋蔥等食材先細心翻炒,經由 「梅納反應 」產生多層次的鮮美風味。開鍋前再把主廚特製的松露醬汁倒入鍋裡,用這森林中的黑鑽石,堆砌出更有深度的法式韻味。把湯裡的菇跟海鮮一起吃,讓大海與森林的鮮味完美相遇,在口腔裡演奏文藝復興的協奏曲。原本不起眼的冬粉,吸飽湯汁之後的美味,就像水晶燈上的流蘇那樣璀璨耀眼。
🎃養攝南瓜麥湯底
南瓜湯是美國感恩節餐桌上必備的湯品,主廚採用東昇南瓜與台灣綠皮南瓜,經過爐烤的工序,讓南瓜獨有的香氣及甜味更加昇華。加入台灣地瓜及蔬菜高湯,不斷攪拌熬煮,展現來自大地的清新香甜,而稍微濃稠的質地,加入鮮奶調和後更加滑順。就連抽抽樂送的加料魚餃,洗過金黃南瓜湯的泡泡浴後,就像坐上南瓜馬車的灰姑娘,華麗轉身變成公主,讓人驚艷。
🌶亞三叻沙麥湯底
亞三叻沙是馬來西亞檳城的知名料理,結合香茅、檸檬葉、辣椒、羅望子、叻沙葉等多種香辛料,以及魚類、蝦醬等海味,幻化出熱情、跳躍的南洋風味。甘酸微辣加上獨特的香氣,讓人一不小心就被吸引,重口味的你一定會喜歡!通常擔任綠葉角色的高麗菜,在亞三叻沙湯裡燙一下,還保有脆度及鮮甜,沾染上這多元又複雜的美味元素,不必大火爆炒,好吃程度更勝南洋的蝦醬空心菜。
🦞套餐主菜-龍蝦海味九重鮮
由大隊長活龍蝦領軍,帶領鮭魚、透抽、鮮蝦、生蠔、扇貝、淡菜、蛤蜊等海鮮大軍,經過湯底的巧妙催化,活色生香的海味超豐富。
🐮套餐主菜-極品去骨牛小排
美國去骨牛小排,油花的比例十分勻稱,原本連接骨頭的地方還有嫩中帶Q的嚼感,快速涮兩下就起鍋,粉紅的色澤超迷人,實在歐伊西❗️
🍜經典牛肉麵
以大量蔬菜結合多種香料、牛肉慢慢燉煮而成的紅燒湯底,色澤透亮,濃而不膩。加上半筋半肉有嚼勁的牛腱,燉到軟Q的的牛筋,豪邁的大肉塊,滿滿的膠質,搭配口感有點像烏龍麵的厚實粗麵條,大口滿意就是這一碗。
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#西式火鍋
📍麥湯棧
📞04-22210322
⏳平日 上午11:30 - 下午21:30、假日 上午11:00 - 下午22:00。
- 接受團體訂位,請7天前預訂
- 收振興卷
- 寵物可進入,但需放籠子內!
東昇香茅油 在 Victor C的飲食生活 Facebook 的精選貼文
不知為何總是很嚮往潮州滷水料理的風味...
網路上可以查到的香料配方很多,找了一些想試試的食材和香料,打算自己動手做看看。
牛套腸當然是買現成處理好的(來自濱江市場的濱江牛肉)、乳鴿比較麻煩(不過為了吃從來不怕,找了屏東昇峰乳鴿場買)、鵝腸鵝胗鵝下水是跟我家這裡的雞肉兄弟(Google map長春市場旁邊的台東放山雞)訂的。簡單川燙洗淨後就可以準備下鍋滷了。
想像構建的潮州滷水是用家裡有的香料和醬油自己隨意調配的(熟人都知道這裡越隨意的越複雜...)
把蔥段、蒜頭和薑片用油煸香。另個乾鍋中小火炒香青花椒、八角、白胡椒粒、草果、月桂葉、肉桂和乾辣椒。加水煮滾用適量的魚露、素蠔油、淡色醬油和燉煮醬油調味。再加入南薑片和裝了十三香、陳皮、香茅和沙薑末的香料包。
煮滾轉中小火20分鐘後等香味釋出再放入食材。乳鴿煮滾3分鐘關火悶個15分鐘就好了。鵝下水除了鵝胗之外都不用久煮(鵝腸鵝心肝煮滾關火悶一次,鵝胗兩次)。牛套腸的時間比照鵝胗或者再久一些...
乳鴿後來放涼後又刷上麥芽糖水用蘋果木屑冷燻一下增添味道,鵝下水也可以,牛套腸等不及就切來吃了...
搭配二鍋頭非常不錯,至於味道道不道地...說真的來吃過的不敢講,我也一直搞不太清楚...吃起來還挺好吃的就是了...
#這輩子還沒去過潮州只吃過潮品集
#看起來很費工
#實際上也很費工
#不過我好像專搞費工的
#潮州滷水
#牛套腸
#鵝下水