台北 漁當家 捷運石牌站。人均價1200元。
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板前料理,最能拉近主廚和客人的距離,猶如專屬私廚般,近距離分享對料理和食材處理的知識,甚至有時候還能藉由閒談來療癒身心,讓料理品嘗起來更為溫暖。
隱身在石牌捷運站附近巷弄的漁當家,就是如此的一間店,主打魚料的無菜單料理,雖然店的空間不大,卻是老闆能照顧所有客人的最適大小。原木系的內裝,感覺相當溫馨,之所以為無菜單料理,主要是因為漁獲乃季節性,為使用最新鮮的食材,以至於品項無法固定,以基隆、宜蘭兩地漁港當天捕撈到新鮮現貨為主。套餐分有600、1200、1800元三種,當然價格決定了漁獲品項,如果想吃更珍稀的魚,老闆也可以另開菜單製作客製化料理。
這次先點用1200元套餐,共有前菜、刺身、小品、主食、湯品、甜品等品項,不得不說,真的是滿滿魚料,1200元有這麼多品項實在很划算!在時蔬沙拉內,有香草煮地瓜、醬煮南瓜,佛手瓜、水果甜椒、楊桃豆、野生秋葵、綠捲生菜、蘋果絲瓜等,全部皆為老闆自製,最後再佐蔓越莓沙拉醬,讓沙拉更添果香;接下來的盛合生魚片囊括有台東白旗魚、東港大目鮪、手釣黃雞魚和宜蘭胭脂蝦等,鬼頭刀則同樣也用芒果水果醬來增添層次甘甜,在醬汁部分狠下功夫。
在鹽烤系列,有特選松露鹽調味的鹽烤紅鬚玉米筍以及松露醬佐杏鮑菇,老闆在鹽烤之餘亦保留玉米筍和杏鮑菇的水分,吃來十分甜潤,其他像是鹽烤宜蘭角蝦和鹽烤本港白嘉莉,也都是以當日供應漁獲為主。喜歡吃魚的饕客們都知道,白嘉莉是一種嬌貴的魚種,口感近似白鯧,細緻緊實肥美且少刺,鹽烤過後相當酥香好吃,看起來很大,但一個人吃一條絕對沒問題,另外還有酥炸宜蘭小黑鱈佐紫蘇鹽,香酥到魚骨都酥脆,整隻魚吃下都沒問題。老闆特別重視食材品質,搭配的套餐米飯是台東長濱有機昆布飯以及赤味增魚丸湯,吃完真的爆炸滿足。
值得一提的是,平日中午還有限量的魚滷飯定食,是以膠原帶白超豐厚,素有海豬腳之稱的黑鮪魚尾,和黑豬肉及黑鮪魚滷煮八小時製成,上桌前,老闆還會放上一顆半熟蛋,並現刨烏魚子於魚滷飯上提鮮,輕輕劃開後流出來的蛋液,還有隨著蒸騰熱氣漫出來的香氣,混著台東香米一起入口,媽呀!簡直無敵~
如果對漁當家料理有興趣的粉絲,這次我們也凹來好康,請加入在底下留言「我想要和@xxx一起吃漁當家」,tag一個你的好朋友,並加入漁當家粉絲頁,即有機會獲得漁當家1200元套餐兌換券一張,共兩名得獎機會。
活動時間:11/1~11/7
得獎名單將於11/8公布,會用掛號將使用卷寄給得獎者喔。
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