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挑戰複製美國漢堡名店Shake Shack ＆ In-N-Out Burger! 漢堡排美味秘密居然是...
食譜在這邊：https://ciao.kitchen/grind-your-own-burger-meat/

中秋連假大家都吃得很撐齁？
我已經數不清我上週吃了幾個漢堡了...🍔🍔🍔

這一集是相當耗時製作的美國東西岸漢堡名店對決！
東岸代表是漢堡界的貴族：Shake Shack
西岸代表是速食漢堡教主：In-N-Out Burger

跟每家名店一樣，配方應該是最不可洩漏的秘密
就像被媒體採訪的主廚總是會笑笑地跟記者說：
配方啊？我可以跟你說啊，但是之後我得幹掉你😎

但是有一天我偶然發現他們家食譜被公開了，Shake Shack的食譜甚至來自於料理總監本人，很大方的承認關鍵醬汁的配方跟營業配方有99%雷同!!

當初抱著朝聖的心情造訪這兩家的漢堡是、坐飛機做了好久才吃到，現在自己在家就可以還原漢堡神店的味道了！
（更何況目前連旅行的機會都沒了...）

除了複製名店漢堡，今天影片也包含了料理實驗：
自製絞肉 V.S. 現成絞肉做的漢堡排對決！

結論先說，#天與地的差別 !!
自製絞肉不論是肉汁、牛肉風味、口感每一層面都大贏現成絞肉，壓倒性的勝利💯 💯 💯
在煎的過程當中光看外觀就可以看得出來，讓我對如何做出好吃漢堡有了全新體會，真的，吃過之後完全回不去了

想提升你的漢堡美味層次的話，一定要試試看自製絞肉，
其實不麻煩，滿好玩的，
上手之後就可以做出屬於自己的招牌漢堡了
（食譜內有分享牛肉部位跟比例）
絞肉機是用 KitchenAid Taiwan 專門的配件，它有兩種磨盤粗的適合做絞肉，細的可以磨硬質堅果、乳酪類唷。

本週要挑戰複製美國東西岸漢堡名店的招牌食譜：
Shake Shack（東岸） & In-N-Out Burger （西岸）

我期待做這一集好久了～～藏不住的興奮啊！
一家是被譽為東岸最好吃的速食漢堡，
一家已儼然成為西岸必造訪朝聖的觀光聖地。

不管有沒有吃過，看完明天的影片大家自己就可以神還原了～
拍完影片後也讓我對漢堡美味的秘密重新改觀...

#無數小時的研究成果都交給妳們了

小依跟蜜柑去E3展玩耍時
當然也沒忘記要吃飯
既然都飛這麼遠去美國西岸
當地有名的In-N-Out還有東岸霸主shake shack
都沒吃過的我們要來辨識一下自己到底是哪一派啦?!

第三家Chick-fil-A也不是隨便找的
連鎖又親民、據說炸雞很好吃?! 真的假的~

#東西岸漢堡 #連吃三家
#電獺少女

本週要挑戰複製美國東西岸漢堡名店：Shake Shack（東岸） vs. In-N-Out Burger （西岸）!
一家被譽為紐約最好吃的漢堡，一家去美國西岸必吃的速食店霸主
不管有沒有吃過，看完影片大家在家就可以神還原～～
食譜：https://ciao.kitchen/grind-your-own-burger-meat/

Shake Shack 漢堡 / The Shack Burger
4 個 漢堡包 / burger bun (我是用自製奶油餐包)
4 大匙 融化奶油 / melted butter
4 大匙 Shack醬汁 / shack sauce, recipe below (食譜在下方)
450 g 自製牛絞肉 / home ground beef (可用現成的，或是自製絞肉配方如下 /can use store bought ground beef or my meat grind recipe below)
1/2 小匙 鹽、胡椒混合 / salt, black pepper mix, recipe below (食譜在下方)
4 片 美式起士片 / american cheese
4 片 生菜 / lettuce
8 片 番茄片，每片6mm厚 / tomato slices, 6mm each

自製絞肉漢堡肉排 / Home Grind Hamburger Patty
450 g 有豐富油花的牛肩肉 / Chuck, with plenty of marble (切成塊狀 / cut into cubes)
50 g 煙燻楓糖培根 / smoked maple bacon (切成條狀 / cut into slices )

Shack醬汁 / Shack Sauce
115 g Hellman 美乃滋 / hellmann’s real mayonnaise
1 大匙 法式芥末醬 / dijon mustard
3/4 小匙 Heinz番茄醬 / Heinz ketchup
1/4 小匙 醃黃瓜汁 / kosher dill picking brine
少許 卡宴辣椒粉 / cayenne pepper
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In-N-Out's 漢堡 / In-N-Out's Burger
4 個 漢堡包 / burger bun (我是用自製奶油餐包)
4 大匙 融化奶油 / melted butter
1 顆 切碎洋蔥 / chopped onion
4 大匙 In-N-Out 醬汁 / In-N-Out sauce, recipe below (食譜在下方)
450 g 自製牛絞肉 / home ground beef (可用現成的，或是自製絞肉配方如下 /can use store bought ground beef or my meat grind recipe below)
1/2 小匙 鹽、胡椒混合 / salt, black pepper mix, recipe below (食譜在下方)
1/4 杯 芥末醬 / yellow mustard
4 片 美式起士片 / american cheese
16 片 醃小黃瓜 / dill pickles
4 片 生菜 / lettuce
4 片 番茄 / tomato slices

自製絞肉漢堡肉排 / Home Grind Hamburger Patty
450 g 有豐富油花的牛肩肉 / Chuck, with plenty of marble (切成塊狀 / cut into cubes)
50 g 煙燻楓糖培根 / smoked maple bacon (切成條狀 / cut into slices )

In-N-Out 醬汁 / In-N-Out sauce
40 ml 美乃滋 / mayonnaise
1 大匙 番茄醬 / Heinz ketchup
2 小匙 醃黃瓜汁 / kosher dill picking brine
1./2 小匙 砂糖 / sugar
1/2 小匙 白醋 / white vinegar

#漢堡 #ShakeShack #自製漢堡排 #速食漢堡
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小依跟蜜柑去E3展玩耍時
當然也沒忘記要吃飯
既然都飛這麼遠去美國西岸
當地有名的In-N-Out還有東岸霸主shake shack
都沒吃過的我們要來辨識一下自己到底是哪一派啦?!

第三家Chick-fil-A也不是隨便找的
連鎖又親民、據說炸雞很好吃?! 真的假的~

#東西岸漢堡 #連吃三家