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#廚房裡不可少的醋
#東西醋大不同之巴薩米克醋好酷
台灣常用來料理的醋以「穀物」釀造為主🌾
糯米、糙米等發酵而成~
而在西方大部分會先製成「酒」🍷
再將酒做成「醋」
🇮🇹最有名的是義大利「巴薩米克醋」！！
(最近在各種媽媽團購特別常看到😆)
🍇傳統的巴薩米克醋要釀十幾年!?
✔️特定品種的葡萄連皮榨汁 → 熬煮濃縮
✔️放進木桶發酵成醋 → 每年都要關心它
嘗起來甜酸和諧、果香爆表、濃稠柔滑~🥰
🍇跟紅酒一樣，巴薩米克醋也是有分等級的！
傳統的巴薩米克醋要求特別嚴格(還要有認證)🌟
✔️特定的義大利地區✔️特定的葡萄品種
✔️特定的木桶種類✔️沒有額外的調味料
✔️至少要在木桶內熟成12年(甚至25年)
所以想要冠上「傳統」這兩個字非常不容易呀~😳
🍇這醋怎麼用？
加一點在燉飯上、沾麵包、沙拉調味、海鮮牛排
起司、水果和冰淇淋都可以！🤤🤤🤤
當然關於製醋的世界浩瀚無垠，可以說是職人領域
(人家這裡只是很粗淺的分享啦)
有機會遊玩義大利可以考慮參觀百年醋莊唷！(•̀ᴗ•́)و
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