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有心肉舖子｜金典門市
營業時間🕰：週二至週日10:00-19:00
📌地址：台中市西區健行路1049號3F
聯絡電話📞：(04) 22139276 #305
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今天教大家做鐵板燒熱門菜色
🔱「鐵板燒松坂」🔱
松阪豬是許多饕客愛吃的部位🐖
用這個燒烤兩用盤，帶出絕美香氣
脆口又有嚼勁，不知不覺整盤吃光光👍👍👍
🥬食材
🔸松坂豬肉 1塊
🔸奶油 1大塊
🔸洋蔥 適量
🔸蒜片 適量
🧂調味料
🔹黑胡椒粉 適量
🍳作法
1️⃣倒一些油，紙巾擦乾松坂的水份，下松坂，蓋鍋約兩分鐘，中小火，翻面蓋鍋
2️⃣取出松坂，關火，切片（勿切斷）
3️⃣開小火，放上松坂，蓋鍋一分半鐘，翻面，再蓋鍋一分半鐘
4️⃣開鍋夾起，松坂依剛剛紋路切片，靜置一下
5️⃣熱鐵板，鍋子冒煙夾起，下奶油、洋蔥、中間放蒜片，放入松坂，撒上黑胡椒即完成
📝肥大叔小撇步
🔺一定要先將豬肉的一面劃刀，以這面朝下乾煎，肉才不會捲縮
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看見什麼做什麼，大概就是我每天進廚房唯一的想法吧
認真的來說好像叫做沒想法
沒有鹹豬肉，那就用冰箱現成的松阪豬來做吧
今天這道叫做 #蒜苗炒松阪豬
當然你也可以換成其他肉片我覺得也是通用的
不適合單吃，因為口味偏重一些
但保證適合下飯和下酒
今天這則影片幾乎是沒有剪輯和快轉
因為步驟簡單到我不知道要怎麼剪接才好
總之就是一到很簡單的家常菜啦！
影片中分享的是我個人最習慣的做法
大家可以試做看看唷
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
松阪豬 ...切片 (可換成其他肉片)
蒜 ...兩支
調味料 ...醬油一匙+米酒一匙+五香粉少許+黑胡椒少許
【蒜苗炒松阪豬的做法如下】
❶ 松坂豬肉片先用調味料稍微醃製一下，放一旁備用。
❷ 熱鍋，少許的油爆香蒜末、辣椒和蒜白，炒香之後加入豬肉片炒熟，起鍋前加入蒜綠的部分，拌炒一下即可起鍋。
材料
1松坂肉…………..………..2大片
2芫荽莖末…………………2大匙
3蒜頭末…………………….1大匙
4白胡椒粒………….………1小匙
5椰漿………………………..…100ml
6醬油.………….………..….…4大匙
7椰糖…………………………2大匙
8米酒………………..………1大匙
淋醬(沾醬)材料
1糖………………………3大匙
2檸檬汁………………4大匙
3辣椒末………………1大匙
4魚露………………….1大匙
5芫荽末……………..1大匙
6紅蔥頭……………..1~2顆(切片)
7蠔油…………………………2大匙
做法：將1~7所有材料拌勻即可備用。
(步驟)
1、將芫荽末、蒜頭末、白胡椒粒用研磨器(或調裡機)搗碎，與椰漿、醬油、椰糖、米酒拌勻備用。
2、將步驟1醬料均勻塗抹在松坂肉上，冷藏醃漬4小時。
3、將醃漬好的松阪肉於鐵板上煎熟，淋上醬汁即可。
廚房小秘訣~~
1、醬料搗碎成泥風味更佳。
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