🍲新加坡肉骨茶湯🥢
1 豬小排 一盒
2 蒜頭兩大把(洗淨不要去外皮)
3 米酒半杯
4 水 蓋過排骨
5 醬油ㄧ匙
<作法>
1. 將豬支骨川燙,去除雜質及血水,接著撈起來。
2 豬小排放進鍋內,水蓋過豬小。 排,放入蒜頭&肉骨茶包、醬油
3 外鍋1.5杯水跳起就完成了
⚠️肉骨茶包本身就已經調味好了,如果口味較重的話,可以用鹽麴或胡椒粉調味;煮好之後👉👉👉肉骨茶包要撈起來。
㊙️鹽麴㊙️
鹽麴中的酵素在分解食材的細胞時會產生糖分、胺基酸等「醍醐味」(或稱鮮味)來源,能夠取代鹽分,提升料理層次。
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