#EatwithValerie : Cultivate🍴
Cultivate 位於中環蘇豪區的一間fine dining,近年非常之受歡迎,所以很難訂座,一般要提早三個月。
🪑店內的 “chef’s table” 可以坐到22個人,廚師們就在你面前烹飪,可以一邊吃一邊欣賞他們製作美食,另外入口附近也有六個人餐枱。我是 “chef’s table” 和六人枱都試過,推介坐在廚師附近的體驗比較有趣,因為我很喜歡看着和期待預備的食物,很適合閨蜜或者情侶去的好地方。
🧑🏻🍳廚師Leonard Cheng曾經在之前分享過 的8 1/2 Otto e Mezzo Bombana工作,非常有經驗,細心。
🍴Menu三四個星期換一次,每次大概有10道菜左右。一般fine dining食完10道菜之後都可能感覺比較膩,不過他們的春夏餐單我覺得比較清新,而且分量剛剛好。說到我最喜歡的菜式都有好幾款,甜品特別出眾,其中是香蕉蛋糕配上魚子醬,配搭新奇,想不到的配合。另外豆腐花也很特別,加上龍眼,姜,白色朱古力脆脆,聽起來有點怪怪的,不過味道真的很好!甜品松露,榛子,芝士,很像冰淇淋,也是很新奇。大家可以看看照片,食材方面,有鵝肝,松露,魚子醬等等,平均人頭消費大概$1500。
地址📍: 中環伊利近街27-29號地下A號舖
同時也有468部Youtube影片,追蹤數超過3,090的網紅熊出沒注意,也在其Youtube影片中提到,Instagram🔍ashleyhsiung 👉🏼https://instagram.com/ashleyhsiung?igshid=1gaobfrb0dvg1 喜歡我的影片記得訂閱按讚開啟小鈴鐺🔔 訂閱🔍熊出沒注意 👉🏼http://www.youtube.com/c/熊出沒注意ashleyh...
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#黑洞放假去邊玩#黑洞赤柱出沒
#1273 Pane e Latte (👈🏻向左滑睇餐牌)
近期赤柱人氣餐廳非佢莫屬🤪
聽講每逢週末都大排長龍🥲
黑洞難得閒日放假去
大把位揀任坐任影😎
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🔹Truffle Croissant ($128)
牛角包幾酥香 不過亦偏油🤨
目測包身中間索晒油😮💨
黑松露份量唔少 味道好出👍🏻
炒蛋唔係滑蛋 似蛋餅狀一嚿嚿
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🔹Diavola($68)
薄皮厚薄度適中✔️
番茄醬加芝士幾開胃😝
而且中和咗辣度
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🔹Salty Caramel Sesame Bomboloni($42)
利申 黑洞係螞蟻人同焦糖控🙈
呢款焦糖味略為唔夠焦香同甜👉🏻👈🏻
同食開嘅焦糖有d分別🤏🏻
中間忌廉夾住大量芝麻口感豐富
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🔹Signature Hazelnuts Gianduja Bomboloni($45)
私心更推呢款口味💕
濃郁榛子朱古力醬🍫
味道似食緊繽紛樂😬
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🔹Pane e Latte Signature Cake ($58)
外層花生粒朱古力脆皮
包住牛奶朱古力蛋糕🍰
甜度適中 朱古力控可以一戰🤗
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🔹Double Mascarpone Cheesecake($68)
芝士粉包住中間兩層👇🏻
上面係芝士忌廉
下母係芝士蛋糕
食落有清清地嘅芝士味🤤
完全唔膩胃😉
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🔹Salted Caramel Latte($45)
焦糖咖啡但唔算甜
不過不失 無咩特別🤔
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P.s 餐廳麵包蛋糕款式好多 目不暇給😍
但飲品就以咖啡同酒為主
無黑洞最愛嘅茶類latte😟
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地址:赤柱赤柱市場道25號啟厚閣地舖
好味:4.5/5
抵食:3/5
再食可能性:3/5
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#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?
燒開水?揉麵團?買麵粉?
在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?
其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。
再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
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白蓮出好藕,況出半塘西。
化液同瓊屑,含消在瓠犀。
節疏冰易折,絲亂玉難齊。
為愛甘腴甚,朝朝踏紫泥。
——明•屈大均《藕》
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俱是閤家門不出,要同明月作團圓。
——清•沈兆煶《吉林紀事詩》
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松花糕 在 有璟嘿喲요찡 Youtube 的最讚貼文
#韓勾阿嬤家 #回老家 #中秋節
邀請大家來韓勾阿嬤老家XDD
有璟這次為了沒辦法回韓國的朋友們舉辦中秋烤肉!
也準備韓國中秋節美食,也一起做台灣中秋烤肉
可以體驗韓國·台灣的中秋文化超特別❤️
希望大家也跟家人們開開心心的過中秋節~~~
如果覺得我的影片有趣的話,多分享,也可以在IG標記@602avenue😆
🌟咪蕾的影片:https://youtu.be/D1Sqvnuw9LA
00:00 中秋節快樂
01:16 煮韓國中秋美食
06:00 試吃韓國中秋美食
09:03 台灣烤肉!!
13:06 文旦柚希XDD
14:45 初學麻將
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🎵Track : Monkey's Meal - https://youtu.be/UnKP6YcVFsQ
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🎵Track : The Walking Cat - https://youtu.be/tA-t_wpcqlE
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 우리 똥강아지 - https://youtu.be/bn-EJr_Bo4Y
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