關於 松阪豬炒青菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今日晚餐好像做了太多菜，松阪豬炒青菜，九層塔炒小卷、燙地瓜葉，炒杏鮑菇，滷丸子！三個人吃太多了！

煮晚餐！

#絲瓜干貝蟹管肉
#松阪豬炒青菜

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麻油松阪豬
材料：
松板豬肉片 1000公克
雞蛋 5顆
麻油 4大匙
薑絲 80公克
紅棗 10顆
高麗菜 200公克
調味料：
米酒 200公克
水 700公克
鹽 1/2茶匙
作法：
1.鍋中放入麻油加熱，打入雞蛋，雙面略煎至焦香成荷包蛋後盛出。
2.原鍋放入薑絲爆香，再加入松阪豬肉片炒至變白。
3.放入紅棗、米酒、水煮滾，放入高麗菜，續煮約5分鐘，再加入鹽拌勻即可。

麻油養生菇鍋
材料：
A
乾猴頭菇 200公克
麻油 80公克
薑片 100公克
當歸 20公克
枸杞 30公克
水 1800公克
B
杏鮑菇 適量
鮮香菇 適量
調味料：
鹽 1茶匙
作法：
1.乾猴頭菇泡水約1小時，擠乾，再換水浸泡。重覆此動作3次。
2.將猴頭菇撕成小塊，放入滾水?燙約3分鐘後撈出瀝乾。
3.取砂鍋，倒入麻油，放入薑片，小火煸炒至薑片微捲曲。
4.放入猴頭菇塊拌炒均勻，加入其餘材料A和鹽煮滾，轉小火再煮約20分鐘即可。

薑母鴨
材料：
鴨肉塊 2000公克
薑塊 500公克
麻油 4大匙
紅棗 10顆
當歸 20公克
米血 適量
青菜 適量
調味料：
米酒 600公克
水 600公克
鹽 1/2茶匙
作法：
1.薑塊拍鬆。
2.熱鍋加入麻油，放入鴨肉塊炒至肉塊表面焦香。
3.取砂鍋，放入薑塊、鴨肉塊、米酒、水、當歸、紅棗煮滾。
4.轉小火，撈除浮沫，保持微滾，續煮約1小時至鴨肉軟嫩，加鹽拌勻。
5.可加入米血、青菜等喜愛的食材一起食用。

羊肉爐
材料：
羊肉塊 2000公克
麻油 100公克
薑片 100公克
市售羊肉爐中藥包 1包
水 1000公克
調味料：
米酒 300公克
鹽 1茶匙
作法：
1.鍋中放入麻油加熱，放入薑片爆香，加入羊肉塊，中小火炒至表面略乾香。
2.倒入砂鍋中，放入中藥包，加入米酒、水，蓋上鍋蓋煮滾。
3.轉小火，撈除浮沫，保持微滾，續煮約1.5小時至羊肉軟嫩，加入鹽拌勻。
4.可加入喜愛的蔬菜、配料一起食用。

同場加映：
萬用沾醬
材料：
豆腐乳 4塊
辣豆瓣醬 3大匙
細糖 1大匙
冷開水 3大匙
作法：
豆腐乳壓碎，再將所有材料混合均勻即可。
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松板肉是小孩大人都愛的豬肉，用來清蒸或做其他料理或煮湯都很適合。

《蒜泥松阪肉》（請按右下角HD）

🍄蒸的盤子要有一點深度，因為會有湯汁生出。
🍄蒸好後的湯汁不要浪費，可以淋在湯青菜上也很美味。有時候我會再加很多水拿來煮湯，或是炒菜炒肉時一起拌炒。
🍄醬汁比例是我自己的作法，加辣椒更好吃。有些人會加糖或香油，都可以。

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鐵板燒醬汁
材料：
醬油 100公克
米酒 50公克
細砂糖 60公克
烏醋 60公克
涼開水 200cc
作法：
所有材料調勻即可。

1.鱈魚+大蝦
香酥鱈魚
作法：
1. 鱈魚兩面撒上少許鹽和黑胡椒粒，沾上一層薄麵粉。
[表面沾麵粉，香酥不沾黏。]
2. 烤盤加熱，倒少許油，放入鱈魚煎約5分鐘，翻面再煎至兩面金黃，淋上適量鐵板燒醬汁，撒上適量蒜末、蔥花、辣椒片即可。

奶油大蝦
作法：
1. 大蝦留頭，去除蝦身的殼，沾上一層薄麵粉。
[蝦子沾粉煎，防止油爆]
2. 烤盤加熱，倒少許油，放入大蝦煎烤至蝦身微彎曲，翻面再續煎，淋上適量白酒、鐵板燒醬汁，放上奶油塊加熱至融化，撒上適量蒜末、蔥花、辣椒片即可。

2.雞腿排+蔥蛋
蒜香雞排
作法：
1. 雞腿排兩面撒上鹽、黑胡椒粒，沾上一層薄麵粉。
[沾麵粉煎，口感酥脆。]
2. 烤盤加熱，倒少許油，雞腿皮朝下煎約5分鐘，翻面再煎至金黃上色，剪成小塊，淋上適量鐵板燒醬汁，撒上適量洋蔥末、辣椒片、蔥花拌炒均勻即可。

蔥花蛋
作法：
1. 4顆雞蛋和適量蔥花調勻成蛋液。
2. 烤盤加熱，倒少許油，加入蔥花蛋液，蛋液往中央聚集，整形成長方形，煎約5分鐘，對折成厚蛋即可。

3.松阪豬+豆腐
香煎松阪豬
作法：
1. 烤盤加熱，倒少許油，放入松阪豬肉片，煎約4分鐘至上色。
2. 翻面再煎至金黃，淋上適量鐵板燒醬汁，撒上適量洋蔥絲、辣椒片即可。

鐵板豆腐
作法：
1. 板豆腐切厚片，沾上一層薄麵粉。
2. 烤盤加熱，倒少許油，放入豆腐片，煎約4分鐘至上色，翻面再煎至金黃，淋上適量鐵板燒醬汁，撒上適量蔥花即可。


4.牛排+杏鮑菇
香煎牛排
鮮嫩不乾柴 佐蒜片最棒
1. 梅花牛排淋上少許橄欖油，撒上少許黑胡椒粒、百里香葉抹勻。
2. 烤盤加熱，倒少許油，放入牛排，煎約4分鐘，翻面再煎約2分鐘，剪成骰子塊。
3. 淋上適量鐵板燒醬汁，翻炒一下，撒上適量炸蒜片、蔥花即可。

乾烤杏鮑菇
作法：
1. 杏鮑菇直剖成片。
2. 烤盤加熱，倒少許油，放入杏鮑菇，煎至表面出水，翻面再煎香，撒上七味粉、蔥花即可。

同場加映：炒青菜
鐵板炒菜 清脆爽口鮮甜多汁
作法：
1. 烤盤加熱，放入豆芽菜、高麗菜，再淋上少許油和水，撒少許鹽翻炒均勻。
(加鹽炒，菜更快軟化)
2. 撒上少許蒜末，高麗菜加入少許辣椒片、豆芽菜加入少許黑胡椒粒翻炒均勻即可。
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