堅好味慢燒牛肉眼!尖沙咀浪漫小店,專人獻唱輕歌妙韻中品嚐五星級大廚創意佳餚
尖沙咀向來頗多隱世食肆,其中亞士厘道算是當中集結地之一,但隨著市區發展汰弱圖強的情況下,這一帶近期好像又在改頭換面之中。最近筆者就來到其中商廈內的一間隱世好店,雖說是隱世,但其實大有來頭,從門外的獎項已可見一斑,而且還是由入廚達30年之久的5星酒店名廚Eddy Chu主理,味力非凡,人氣鼎盛。
餐廳因應間隔,設計成左右兩邊的大廳,每邊均有落地玻璃可以一覽尖沙咀都市美景,開揚自在。店內地方雖不算闊落,座位也不太寬闊舒適,但柔和的燈光配上簡約清新的裝潢,氣氛仍算浪漫怡人,加上晚餐時段聘有一位歌手獻唱鄉村風歌謠,讓氛圍更顯輕鬆自在。
店家提供的五道菜晚市套餐,選擇覆蓋甚廣,有齊前菜、沙律、湯品、主菜和甜品,價錢會因應主菜的不同而有所差別,豐儉由人。而客人亦可以$98加配海鮮拼盤,筆者當然亦不會錯過,實行一餐內盡享鮮味。
Seafood Platter 率先登場,擺碟精緻款式多樣,有齊凍蝦、生蠔、八爪魚、日本帶子和磯煮鮑魚。端上來時店員先簡介了每款醬汁的特色和配搭,凍鮮蝦配上冬蔭功醬汁,爽彈酸甜,提鮮之餘更滲著泰式風味;生蠔選用了南非蠔種,蠔肉厚身,入口Creamy帶著淡淡的海水味,蠔味十足。八爪魚片帶嚼勁但不會韌,配上檸檬香草汁,鮮味彈牙;日本帶子以Shooter杯奉上,大廚秘調了蜜糖白麵豉醬搭上嫩彈的帶子,鮮甜爽嫩,蜜甜中帶著淡淡的麵豉香,醬汁很有特色,份外鮮美。磯煮鮑魚件頭十足,煮得軟腍入味,新鮮嫩彈,不蘸醬汁只啖原味已很鮮香。
整道拼盤雖不是很矜貴的海鮮,但$98實在超級抵食,加上其價值所在是大廚的秘製醬汁,配搭出色誠意可嘉,有著畫龍點睛之效。
接著到頭盤前菜,乳酪鮮蝦芒果沙律,鮮甜芒果配上新鮮大蝦,加上爽脆的沙律菜和乳酪汁,酸甜中滲著淡淡的夏日氣息,清新開胃。
松露白汁免治豬及魚肉意大利雲吞,雲吞皮厚薄適中,包上豬肉和魚肉餡料,肉味香濃,入口帶點軟糯煙韌,配上充滿黑松露幽香的松露白汁,濃厚Creamy,完全提升了味道層次,實在好食到停不了口!
而湯品亦有2道選擇,黑松露蘑菇湯,超級濃郁的蘑菇香,每一口均帶著蘑菇碎粒,口感豐富;黑松露的幽香更將菇香突出起來,香滑Creamy,那股香氣在口腔內縈繞不散,讓人喝完一啖接一啖,完全抵抗不了那醉人誘惑。
冬蔭功忌廉湯,泰式冬蔭功湯就飲得多,冬蔭功忌廉湯還是第一次嘗到。平時飲冬蔭功多數偏濃厚酸辣,而且有很多不會吞嚥的配料如香茅和南薑,喝起來有點麻煩,影響口感。而這道忌廉湯口感幼滑,沒有多餘的配料,加上忌廉添上奶香之餘亦中和了冬蔭功的刺激,還放入了蝦仁增加彈牙嚼勁,層次多樣,富泰式風情亦有西色忌廉湯的幼滑,是一道很獨特的Fusion菜。
慢燒美國牛肉眼,一端上來時賣相震撼,極大塊的牛肉眼呈現眼前,差不多有2隻手掌的大小,對於筆者這個牛魔王來說實在是極度誘惑,以慢燒的做法處理,3成熟火候控制得宜,肥瘦比例剛好,色澤粉嫩,肉質鬆軟,肉汁豐盈,牛味香濃,簡單加點岩鹽和胡椒已很美味,配上隨碟的燒汁更是搭配,啖啖都是極致滋味,是筆者近年品嚐過,近乎做得最好的一塊肉眼扒!而伴碟的紫薯泥也不馬虎,濃濃的紫薯香,幼滑中帶清甜,添上了不同的味道有中和濃膩之效。
燒澳洲羊鞍,羊鞍同様做得出色,燒得外焦內嫩,肉質香軟多汁,羊羶味淡淡的不會過濃,美味的燒汁亦提昇了味道的層次,各方面都平衡得宜,只是之前那道慢煮牛肉眼實在太出色了,令到羊鞍有點點被比下去的感覺,但其實做得已很不錯。
最後甜品是忌廉蛋糕卷跟朱古力泡芙,簡單中見心思,其中的朱古力泡芙酥軟滑溜中帶濃厚的朱古力香,雖不是很突出但仍算到位。
縱觀整餐來說,由環境氣氛到店員招待均做得一絲不苟,還有專人獻唱攪氣氛實在是Bonus,在內用餐放鬆自在;加上菜式創新有心思,出品質素更是好得無話可說,中檔定價實算合理超值,難怪人氣長期高企,廣受歡迎,個人認為更是兩口子浪漫晚餐的不二之選!如此用心經營的高質餐廳,絕對值得向大家推介支持一下。
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