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終於等到春季菜單
依然添加不少新台灣元素
前菜牛舌水煎包輕咬下去還會噴出肉汁
鳳梨苦瓜雞湯味道不錯、好想續碗
茶碗蒸裡加了雞肝鮑魚挺討喜
但上面那層人蔘糖片實在太甜太搶戲、毀所有
松露鴨肝車輪餅、和牛菲力還是一樣美味
第二道甜點的流沙芋球是今晚最驚喜的一品
比初訪時的硬梆梆芋頭甜點、好上百倍
還是維持1850 這個超佛心價
4杯wine pairing 也只要980
倒酒完全沒在客氣手軟、是想灌醉客人嗎？
這季不錯、比上季吃完就失憶好很多
可以來試試😋
T+T= Tapas & Tasting
Fine dining💰1850
感謝 @zoeychang__ 幫我搶位，讓我吃到2021春季菜單。
#finedining
🌕🌕🌕🌕🌕
#牛舌/巧克力/水煎包
🌕🌕🌕🌕🌖
第一道開胃菜是以水煎包的概念為主題，內層包的慢燉牛舌切的很細，口感像泥一般，搭配印尼傳統美食仁當製成的醬汁，吃起來有微辛辣的香氣，而外層灑上的是以花椒跟馬告製成的白巧克力粉，獨特的巧克力香氣在入口中逐漸散開，與鹹香的餅皮形成一個完美的層次對比，尤其花椒香氣成為我心頭好。整體來說這水煎包雖然偏油，不過味道我很喜歡( ´▽｀)
#生蠔/麵線
這道以蚵仔麵線為主題的生蠔料理除了是主廚招待外，也是T+T的經典菜，不過我不敢吃生蠔，在我試了粿在生蠔上面的炸麵線後，就把它含淚給朋友。我還蠻喜歡炸麵線的，口感跟王子點心麵一樣脆脆的，而蚌殼裡面的辣美乃滋配上旁白柴魚片，好刷嘴。
#鳳梨/苦瓜/布拉塔
🌕🌕🌕🌕🌗
在看到這道料理有苦瓜時不免俗的感到慌恐，不過實際吃起來還滿驚豔的，切成薄片的苦瓜前段是甜甜的蔬菜味，後段則帶一點微苦澀回甘，和鳳梨一起入口，水果的酸甜味完全蓋過蔬菜的苦味，底部的義大利牛奶乳酪布拉塔，奶味很濃郁，卻不膩口，整體吃起來就是爽口的沙拉，彷彿是來解第一道水煎包在口腔殘留下來的油氣。吃完這道菜後，店員將#鳳梨苦瓜雞湯倒入碗中，一開始是鳳梨的酸甜口感，爾後蔬菜的餘韻在嘴巴浮現，卻不會讓人感到苦澀，非常好喝。
#鮑魚/人蔘/土雞
🌕🌕🌕🌕🌑
這道料理以茶碗蒸為基底，中層放上了鮑魚跟小香菇作為配料，而上層則是蓋上了人蔘製成的糖片當成保護罩
茶碗蒸蓋過人蔘。實際吃起來養生這兩個字在腦中油然而生，偏重的人蔘味道雖然不一定每個人都能接受，但我個人蠻喜歡，茶碗蒸除了口感滑順外，還帶有剛好的雞肝香氣，整體來說這道雖然驚艷感偏低，但味道確實很不錯，同行的友人嘖嘖稱奇讚不絕口欸。
黑豬五花/泡菜/蘿蔔
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這道黑豬五花以炸的烹方式呈現，上面放上了泡菜泥外，而旁白則是白蘿蔔捲泡菜和像蘑菇濃湯的白醬汁。
首先黑豬肉的部分，外層的皮吃起來像摩斯的雞塊，在吃完豬肉後，再將白蘿蔔捲吃掉，口腔完全解膩，不過整體而言，雖然醃白蘿蔔有解膩功能，但配炸雞更好。
#松露/鴨肝/#車輪餅
🌕🌕🌕🌕🌗
哇朝思暮想的可愛T+T招牌車輪餅，終於上場啦。外層的車輪餅餅皮，吃起來很酥但卻帶有厚度，內層搭配的松露醬有夾著些許的小蘑菇增加口感，而濃郁的鴨肝，更平衡了松露單一的氣味，每一口都直逼爆漿，吃完有種幸福的滿足感，是道前衛(錢味)的特色料理耶。不過友人說如果跟他一樣對松露味沒興趣的人，大概吃半個就滿足了～
#16小時慢燻伊比利豬
🌕🌕🌕🌕🌕
這伊比利豬是什麼神仙食物，也太好吃了吧。以七分的熟度烹調，除了肉的肥瘦分布均勻，整體口感Q彈外，豬肉還帶點煙燻味，不管是搭配甜甜的醬汁還是鹽巴，又或者是什麼都不沾，僅單純享受肉的味道，我覺得都很棒，值得滿分💯
#a5日本黑毛和牛菲力
🌕🌕🌕🌕🌕
原本我覺得伊比利豬已經夠棒了，沒想到又天外飛來一筆上帝的傑作，這和牛有戀愛的感覺。三分熟和牛，見紅卻不帶血，軟嫩的口感配上豐富的油脂，吃起來非常細緻卻不會感覺太膩，比起店家佐的咖啡醬，我更愛牛肉單沾海鹽那簡單味道，如果兩個人來建議一個加價和牛，這樣真的是一人得牛兩人升天。
#櫻花蝦/乾貝/瑯嶠米
🌕🌕🌕🌗🌑
第一次吃到用瑯嶠米做成的櫻花蝦飯，口感吃起來偏黏一點，但又吃得到米心，蠻特別的，廚師在飯上還灑上了鹹蛋黃醬，蠻香的。不過也許是因為前面的主菜太亮眼，吃到這道米食時已沒什麼亮點，跟友人分享時說：比起T+T的炒飯，我覺得夏慕尼的櫻花蝦炒飯更好吃，結果友人回：你怎麼能拿夏慕尼唯一能吃的東西去比較T+T比較普通的東西，這道理誰能懂(?)(理性討論，勿戰)
#洋蔥/柑橘/香料
🌕🌕🌕🌗🌑
第一道甜點主體是香吉士、葡萄柚丁、堅果，而上層抹上了一朵酸奶和蔥製成的冰淇淋。柑橘調的甜點吃起來非常清爽，水份含量很高，咬下去有種在喝果汁的即視感，而酸奶冰淇淋吃起來沒有酸奶的味道，反而蔥的味道極為明顯，奶味入口、蔥味餘韻，整體來說味道特別，但不到喜歡。
#魚子醬/芋頭/椰奶
🌕🌕🌕🌕🌕
以酥炸芋泥球為主角，旁邊灑上了椰奶碎冰，原本不知道芋泥球會爆漿，結果切一半時鹹蛋黃大肆洩洪，我的心差點碎了，不過即便如此我對這芋泥球喜愛的程度保持在最高點～濃郁的芋泥味配上鹹甜的蛋黃醬，熱熱入喉，話說雖然菜單有些到魚子醬，我是看到沒吃到啦。
#總評
🌕🌕🌕🌕🌕
在人群中多看你一眼 卻再也無法忘掉你容顏～第一次吃到T+T，恨不得以後的每一季都能擁有你。我還蠻喜歡這裡出餐的節奏，快速但不會有在趕場的感覺，服務生也蠻專業的，總而言之以價格來說，這裡完勝很多美味的餐廳，所以請大家快點來收藏這一篇，但希望你們不要跟我搶訂位(>﹏<)
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📍T+T
🏠台北市敦化北路165巷11號
🚇小巨蛋站
💳現金/刷卡
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T+T 2021 春季菜單
牛舌｜巧克力｜水煎包
鳳梨｜苦瓜｜布拉塔
蚵仔麵線｜澎湖生蠔
鮑魚｜土雞｜人參
黑豬五花｜泡菜｜蘿蔔豬骨濃湯
松露｜鴨肝｜車輪餅
16小時慢熏伊比利豬 / 七分熟小羔羊 ｜現刨黑松露
櫻花蝦｜干貝｜瑯嶠米
洋蔥冰｜柑橘｜薄荷｜香料
魚子醬｜芋頭｜鹹蛋黃｜椰奶
拿鐵 / 茶
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這一季〈T+T〉招牌菜式〈松露/鴨肝/車輪餅〉再度優化升級，除餅皮採用日本進口麵粉製作，內餡並增加用玉米雞製作的醬汁增添鮮味。圖／姚舜. ... <看更多>
... 松露鴨肝車輪餅 7:49 以「柑膠」點綴重新詮釋香橙鴨8:43 鴨舌料理讓你「吃乾抹淨」整隻Duck 10:10 春意盎然的羔羊主菜加入美味多蜜醬11:15 大黃草莓脆 ... ... <看更多>
松露鴨肝車輪餅 在 [食記] 台北T+T 餐酒館- 看板Food 的推薦與評價
圖文網誌： https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/229405847
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T+T
地址: 台北市松山區敦化北路165巷11號1樓
營業時間：星期二到星期日, 12:00~14:30; 18:00~22:00, 星期一公休
餐廳電話：(02) 2719-9191
消費時間：2020.05
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位於台北長庚後面巷子的小店，剛開幕不久就好評不斷，創意的料理手法加上舒適的
環境，讓吃一頓飯變成一件享受的事！
在還沒來吃之前就聽過很多同事和朋友對T+T讚不絕口，這次終於選了個中午來吃看看。
餐廳外觀簡單俐落，店名就叫T+T，非常特別，也很好記。
餐廳內部有一個吧台，若是坐在吧台區就可以看著廚師料理。
開放的料理空間，但是完全沒有油煙味！
除了吧台之外，也有一般的座位。
非常貼心的是，T+T在網路訂位的時候可以自己選擇要吧台的位置還是一般桌椅。因為這
天想要跟朋友好好地聊天，所以我們就選了一般的位置。
我滿喜歡餐廳內部的裝潢風格，帶有點工業風，但是照明很好很亮，配色也讓人看了很舒
服，是一家走進來就令人滿放鬆的餐廳。
這裡的消費屬於套餐形式，每一季會更換菜色，來這裡只要選主餐就好，其他的都是配套
好的。
T+T提供了超多餐具可以自由使用，其中還有筷子！這個在創意料理餐廳中其實滿少見的
，事實也證明了筷子是整個套餐中使用率最高的餐具......
接著就是這一季吃到的菜單：
胭脂蝦 鳳梨 刺蔥
這一道上來光擺盤就讓人眼睛一亮！蝦餅跟蝦捲擺放在一整盒蝦頭上！視覺效果一百分！
這個蝦餅是以月亮蝦餅作為發想，用餅乾包著胭脂蝦肉跟土鳳梨。
這一個蝦餅超級好吃，胭脂蝦搭上土鳳梨的微酸，整體蝦子的鮮美程度大增！底下的餅乾
帶有點起司香，重點是口感超酥脆，一口咬下真的能感受到豐富的層次感！
另一邊的蝦捲一樣是酥脆好吃，但是因為和蝦餅比起來普通了許多，所以相形失色。
干貝 烏魚子 芹菜根
這道是干貝加上麵線煮成的一道菜，上面撒了些烏魚子粉，裡面還加了紫蘇。
比較特別的是上了菜之後服務生會來加液態氮！
盤子瞬間會起漂亮的煙霧
這道菜吃起來很....特別。雖然干貝很鮮甜，麵線味道也不錯，但麵線我還是習慣吃熱的
~XD，經過液態氮冰鎮過後，這個麵線就成了冰涼的口感。
虱目魚 鹹蛋黃 香草
下一道也是非常漂亮的一道菜！
這是虱目魚魚皮酥炸過後，上面加上鹹蛋黃跟香菜。
魚皮吃起來意外的清爽，雖然是油炸過後的料理，但卻不油膩。因為加了香菜，所以香菜
味道滿重的，但我個人不會討厭香菜，所以吃起來還算喜歡。
時下很流行吃鹹蛋魚皮當零嘴，這道也像零嘴一樣吃起來很涮嘴，沾著醬吃真的很過癮。
石斑 花甲 西瓜綿
再來的魚類料理是用石斑魚加上西瓜作為點綴。
上菜之後服務生會再倒入魚骨加上西瓜泥做成的高湯。
魚肉吃起來是比較厚實的感覺，高湯味道較鹹，而且喝起來有點醬瓜的味道，對我而言我
覺得有一點點太鹹了，但是搭上甜甜的西瓜感覺又能平衡一些。這一道味道特別，用西瓜
搭配魚肉很新奇，但不是我的菜。
酥炸麵線蚵仔
這一道沒有在菜單上，但是每一個人都會有，應該也不算特別招待吧！
據服務生介紹，這道菜是用台灣名菜蚵仔麵線做為發想設計的，用生蠔裹上麵線去酥炸。
味道吃起來微辣，酥脆的麵線外皮，配上柔嫩的生蠔，非常對比的口感卻又巧妙的融合在
一起，很有創意也很好吃的一道菜！
竹地雞 仁當 洋芋
這道菜的材料非常特別，服務生剛開始唸的時候我甚至聽不懂他到底在講什麼。後來經過
他解說才知道，仁當是東南亞特別的一種料理方式，是用椰醬和各種香料以文火烹制的肉
菜，大多是做成仁當牛或是仁當雞。這天我們吃到的就是用竹地雞做成的仁當雞。
仁當雞的外面用了一片一片的炸雞皮堆疊起來
撥開雞皮之後裡面除了仁當雞之外還有洋芋跟一顆生蛋黃，我沒吃過正統的仁當，雖然網
路上介紹說會有點辣味，但這天吃的這道我覺得不會辣，有股特殊的香氣，搭配生蛋黃柔
和的口感剛剛好。其實吃起來還滿台味的。我特別喜歡的還有這個雞皮，炸的一點也不油
膩，非常清爽又帶有雞皮的香氣，大推！
松露 鴨肝 車輪餅
T+T的特色招牌菜！
這個車輪餅可以說是 T+T的招牌，每一季都會出現，只是裡面的餡料不同而已。這一季的
車輪餅是包松露、鴨肝和蘑菇，都是我愛的食材，超棒的。這個車輪餅吃起來甜鹹交雜，
加上有著濃濃的松露香，可以說是我吃過最好吃的車輪餅！
葡萄柚 玫瑰 優格
接著上了一道清口味的冰沙，這個冰沙是葡萄柚冰沙，旁邊用櫻花作點綴，中間白色的部
分是優格，底下還有玫瑰醬。
食用方法就是把中間的優格戳破，然後把整碗冰沙攪拌均勻食用。吃起來酸甜清爽，甜度
不高，但是可以一掃前一道口味濃郁的車輪餅味道。
要上主餐前，服務生會換上刀叉！順帶一提的就是這裡的服務生都超級親切，會開心的問
你喜歡哪一道菜，有沒有需要改進的地方，讓人感覺非常好。
16小時慢燻伊比利豬
主餐這次我們選的是伊比利豬 ，旁邊配的是舞菇。
我覺得現在的餐廳真的都很厲害，可以把豬肉料理的如此好吃！非常巧的是上個月在
Impromptu by Paul Lee 吃的主菜也是豬肉，剛好可以做比較。我覺得兩家的豬肉煮的
都非常棒，T+T的這道因為是用煙燻的手法，所以味道比較重一點，加上外表煎到微焦，
吃起來外酥內嫩，香氣十足。 Impromptu by Paul Lee 的豬里肌較鮮甜，味道比較淡，
肉的口感比較Q。
不管是哪一家的豬肉，我覺得都好好吃，雖然我本身是愛吃牛的人，但這兩次的經驗讓我
覺得豬肉真的也是很不錯！
水蜜桃 桃膠 白酒
結束主餐後就來到了甜點，甜點上桌後服務生會再倒入醬汁。這個是水蜜桃排成的花，裡
面則是烏龍茶茶凍。
我個人覺得這道甜點有點普通，如果茶凍沒有配著醬汁一起吃，會完全不甜，不是那麼好
吃，畢竟甜點還是要帶點甜味才覺得對味。甜點和前面華麗的前菜和美味的主餐比起來，
略遜了好幾籌，給我一種震撼開頭卻草草收尾的感覺。如果甜點也能讓人眼睛一亮，應該
整體也會加分不少。
咖啡或茶
我選了冰拿鐵，茶類的部分也有無咖啡因的花草茶，所以不想喝咖啡因的人也不用擔心。
總結來說，T+T的料理都很有創意，用的都是常見的食材，但能以不一樣的方式呈現出來
，讓人驚喜連連，也可以感受到廚師的用心。味道方面調味其實還滿對台灣人的味的，套
句我同事的說法，T+T走的就是台味。我個人算是很喜歡，畢竟再炫麗的東西，如果不合
胃口就不會想再吃。T+T也是我吃完後覺得能再訪的餐廳，而且價錢相對的親民，吃完後
也默默的期待起下一季的菜單了......。
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