台北超高人氣板前「平淡天真」玉子燒黑鮪魚三明治滋味爆棚 絕對真誠的日料用餐體驗|克里斯丁Vlog
這間位在松山區的板前日本料理,主廚甘蔗師傅出師於之前我吃過的一星餐廳「吉兆割烹」,甘蔗師傅的料理強調「全部自己做」,有著大量奇珍蔬菜以及創意料理。如果你喜歡充滿創意想法的板前料理的話,這間有機會成為你常來的地方。 #板前料理 #台北
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#板前料理 #台北 這間位在松山區的板前日本料理,主廚甘蔗師傅出師於之前我吃過的一星餐廳「吉兆割烹」,甘蔗師傅的料理強調「全部自己做」,有著大量奇珍蔬菜以及創意料理。如果你喜歡充滿創意想法的板前料理的話,這間有機會成為你常來的地方。 ================================...
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板前日本料理 在 神仙教母 Fairy Godmother Facebook 的最佳貼文
十年磨一劍 @wujingkappou
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擁有十六年資歷的板前師傅吳冠紳,
年少時抱著破釜沈舟的決心赴日學藝,
不負眾望在土星回歸的三十歲後,
受到瞞著爹老闆的賞識,
成了梧靜割烹的主廚。
/
他即將在安和路開設第一間屬於自己的板前日本料理,
身為老東區妹的我肯定要去試試😋
#板前 #日本料理 #台北日本料理 #神仙教母 #母母日常 #占星師 #占星師神仙教母 #星座 #星盤 #占星命盤 #西洋占星 #worklifebalance #astrolog
板前日本料理 在 璇子的彩色夢 Facebook 的最佳貼文
今天帶最強的育兒神器-外婆來體驗板前日本料理~
坐在吧檯前看著師傅處理食材是種享受啊!!
每一道握壽司都很好吃,醋飯有點溫熱,握壽司吃進嘴裡不會覺得冷冰冰的,原味就吃得出鮮甜,喜歡吃生魚片的朋友別錯過啦🍣💕
鮨一路壽司
板前日本料理 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#板前料理 #台北
這間位在松山區的板前日本料理,主廚甘蔗師傅出師於之前我吃過的一星餐廳「吉兆割烹」,甘蔗師傅的料理強調「全部自己做」,有著大量奇珍蔬菜以及創意料理。如果你喜歡充滿創意想法的板前料理的話,這間有機會成為你常來的地方。
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板前日本料理 在 三原JAPAN Sanyuan_JAPAN Youtube 的最佳解答
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板前日本料理 在 【米匠· 一期一會】1200元板前料理體驗|網友推薦CP值超高 ... 的推薦與評價
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板前日本料理 在 [食記] 台北大黑深夜板前鮨990元12道無菜單料理- 看板SongShan 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UzY486F ]
作者: hello5566 (哈囉56) 看板: Food
標題: [食記] 台北 大黑深夜板前鮨990元12道無菜單料理
時間: Sat Jun 27 00:23:34 2020
餐廳名稱:大黑深夜板前-鮨
消費時間:2020年/6月
地址:台北市松山區市民大道四段177號2F
電話:02-2577-7871
營業時間:18:00-凌晨1:00 (週一公休)
每人平均價位:990(外加一成)
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:990元(外加一成)無菜單料理
官網:https://www.facebook.com/Daikoku177/
圖文好讀版:https://bit.ly/383fvzS
以下為PTT文字版:
▼在市民大道上有兩間大黑日本料理系列店,
一間是大黑居酒屋(市民大道四段155號),
一間是本文的大黑深夜板前-鮨(市民大道四段177號2F),
沒錯我們就是那個跑到居酒屋被店員帶到真正訂位的店的人
請大家認明以下店面外觀才是無菜單料理的所在店
▼走入店內後被領到二樓「大黑深夜板前-鮨」,
這裡是無菜單料理的專用區,
一樓看起來也是大黑居酒屋的分處
▼無菜單料理需要事先訂位,
店內的空間大約為7個吧檯位子,
主要為兩位師傅主掌料理,
若是生食會現場製作,
熟食則是透過送餐電梯從一樓居酒屋送上來
▼上座後會附上熱茶,
前方也有醃蘿蔔和芥末可供稍候的料理搭配,
吧檯前面就是食材櫃
▼櫃裡的食材擺放的蠻整齊的,
干貝看起來好吸引人啊!
▼後方的餐盤也擺的井然有序,
對齊強迫症患者表示很欣慰(?)
▼無菜單料理共有990元、1,380元
(需另外加一成服務費)兩種價格的料理可選擇,
1,380元的多了「黑鮪魚大腹」、「帝王蟹握壽司」、
「甜蝦握壽司」三道,
另外師傅也特別說明以下招牌為食材參考,
並不是每一個食材都會在等下的料理上出現XD
▼也有其他酒精或軟性飲料可選擇
▼今天預約的是晚上7點的位子,
7點一到師傅就開始出菜啦,
先附上開胃醋讓大家醒醒胃
▼第一道菜是「魚蛋豆腐佐鮟鱇魚肝」,
魚蛋豆腐非常綿密,
鮟鱇魚肝調味不會太鹹也沒有腥味,
上面還放了鮭魚卵和魚子醬,
這個開胃菜很好吃,第一道就開啟期待的序幕
▼第二道是「金鯛魚刺身」,
魚肉很有彈性,吃起來有新鮮感,
上面滴了些金桔,口味十分清爽
▼第三道是「鹽烤石斑魚」,
魚肉口感很緊實,鹹度可以接受,
再擠一些檸檬味道更加分,
另外開始發現這邊用的盤子好美,
讓人有想買下這個餐盤的衝動(生火)
▼第四道是「秋姑魚」,
第一次吃到這種魚類,
上層的魚片稍微炙燒過,
魚肉口感很像蝦子肉十分彈牙,
師傅建議沾點醬油吃味道更好,
果然配上醬油後魚的鮮味被提了出來,
是讓人留下印象的一道料理
▼第五道是「海鱺魚」,
上面佐的是用整朵櫻花醃製的鹽,
不用另外沾醬油即可直接入口,
海鱺魚油脂豐富,
外表些微炙燒後更能感受到味道的層次感,
吃完這道同行友人皆點頭贊好
▼第六道是「剝皮魚握壽司」
魚肉口感滿有彈性,
魚上面佐了醋味噌跟蔥細絲,
蔥本身的味道不會太辛辣,蠻喜歡這種調味,
較美中不足的是,
這邊的壽司飯是比較鬆散、黏性沒那麼多的那種,
如果沒夾好會散掉,
有稍微打亂了品嚐料理的節奏
▼第七道是選擇1,380元價位才有的「甜蝦握壽司」
一上來就被甜蝦size驚豔,
蝦身包覆在飯上,蝦肉非常的新鮮,
一入口可以感受到食材的甜味,
對了這邊的握壽司裡面幾乎都沒有放芥末,
大多是靠本身的調味,
旁邊附有一小坨芥末可自己沾
▼本來以為蝦頭只是在旁裝飾用,
沒想到裡面還塞了壽司飯,
飯吸飽了蝦醬,
一入口瞬間有種血壓升高感,
第一次看到這種呈現方式,覺得蠻新奇的
▼第八道是「干貝握壽司」
師傅一擺上來就立刻被像一朵花的干貝吸引了,
干貝切開後不僅在視覺上看起來size更大,
吃進去時也感覺整個飽滿在口中,
蠻有趣的呈現方式,
上方佐了些鮭魚卵,
讓干貝不用特別沾醬油就會有鹹味,
發現這邊的握壽司
都會稍微用噴槍在食材表面稍微炙燒一下,
增添了口感上的體驗
▼第九道是選擇1,380元價位才有的「帝王蟹握壽司」
蟹肉混搭了蟹腳肉與蟹身肉,
下面有壽司飯,
蟹肉本身吃不太出鮮甜感,
反而感覺一陣冰涼感,
應該是剛從冰箱拿出來的關係,
對這道不太有印象,
說是一般蟹肉還是帝王蟹肉
我可能也吃不太出來的那種味道
▼第十道是「馬糞海膽握壽司」
海膽完全沒有藥水味,
取而代之的是新鮮的鮮甜感,
上面有紫蘇花和芥末去掉了海膽腥味,
連平常因為害怕藥水味與腥味,
不喜歡吃海膽的友人也大讚好吃
▼第十道是「炙燒星鰻比目魚握壽司」
在製作前師傅有詢問在座用餐者,
是否有人要加大飯量,
因為這道會加上甜醬油,會有下飯的感覺,
若不特別加大飯量就是一般握壽司的大小,
聽到關鍵字「下飯」,
在座的7位客人通通都說要加大XD
上方的炙燒比目魚油脂豐富,
果然吃握壽司就是不能少了炙燒比目魚,
魚油衝到鼻腔的感覺真的很幸福,
下方的星鰻也毫不遜色,
魚肉十分嫩與綿密,
刷上甜醬油後真的如師傅所說的很下飯
▼第十一道是「宮崎A5和牛握壽司」
上方佐有紫洋蔥與魚子醬,
和牛油脂豐富,也給得蠻大片的,
但少了點驚豔感,就是個還不錯的感覺,
除此之外沒別的印象了
▼第十二道是選擇1,380元價位才有的「黑鮪魚大腹」
看外觀有明顯的筋就覺得不妙,
果然一入口被要嚼很久的筋破壞了口感,
另外食材本身過於冰涼也讓人有點出戲,
大腹應有的油脂感也沒想像中飽滿,
覺得不是很優的一道
▼第十三道是「明太子炸蝦」
剛炸好的炸蝦十分燙口,
可以搭配下方的美生菜葉一起吃,
上面淋了特製的醬料酸酸甜甜的,
配上苜蓿芽不至於太油膩,
炸蝦尺寸蠻大的,
裡面塞了滿滿的明太子,
是個讓人覺得CP值蠻高的一道
▼第十四道是「牛奶蛤湯」,
牛奶蛤真的超大,佔據整個碗,
放了薑絲一起烹煮的湯,蠻清甜解膩的
▼第十五道是甜點「芒果信玄餅」
搭配正當時的芒果製成的信玄餅,
下方是焦糖,搭配著吃蠻清爽的
▼今日三人用餐,兩人點1,380元、一人點990元,
各加一成服務費後總價為4,125元
【結語】
今天選擇1,380元價位(共15道)的無菜單料理,
最大的心得是以後吃990元(共12道)的即可XD
1,380元價位雖多了「黑鮪魚大腹」、
「帝王蟹握壽司」、「甜蝦握壽司」三道,
但其中覺得比較值得、
且會想再吃的只有「甜蝦握壽司」,
以今天的用餐經驗,
覺得可以不用多花300多元,
若單純點990元的(另加一成服務費),
會覺得是可以回訪的一間店
另外稍稍覺得可以改進的地方是,
以往吃無菜單料理都會詢問
有沒有對什麼食材過敏或不能吃,
但這間店基本上都是上固定菜單,
如果有不能吃的只能把該料理給其他同行者,
以上心得分享提供給大家參考囉
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