回頭客點單的--“科學”什錦麵。
劉爸愛吃什錦麵,一段時間會特別找個機會到快炒攤就單吃什錦麵,除了在中和電視台附近龜嫂麵,因為豐富的材料連阿芳也能吃米粉湯陪劉爸,板橋家裡附近大同口快炒店都是劉爸喜歡的傳統古早味,好不好吃有他自己的一套標準,雖然煮什錦麵的材料好像家裡拼拼湊湊並不是太難,但同樣的材料,阿芳多半用麵粉揉麵團煮麵疙瘩湯,也不太會特別去買油麵,所以劉爸不太有機會在家吃到阿芳煮的台式什錦麵。
這幾天阿芳一直想玩有料理科學的食物,做了許多很有趣的料理,比如阿芳用小蘇打加蛋殼來浸泡魷魚做鹼發魷魚;用白醋浸泡蛋殼做出豆腐的凝固劑,做好的凝固劑,做了木綿豆腐,還做了各種竅門加在一起,皮酥肉香,有著經典豬油渣香的化皮鍋燒肉。
甜點的部分,完成了古仔味芋仔冰,阿芳也用鹽冰的保存方式,讓做好的芋冰可以保持好幾個小時好口感,連這星期三晚上阿芳要跟大家直播分享的雪花綿綿冰,在家裡用湯匙就可以刮下來,這些五花八門的食物都有著料理的科學原理在裡面,讓阿芳玩的超開心。
做了這些東西,留下分解圖照片跟食譜,所以昨天上午很難得買了1斤油麵,其實油麵也是在麵裡添加了鹼產生膨發的效果,就像在糯米中加入了鹼。做出了軟軟QQ的鹼粽, 加了鹼的油麵吃起來不容易犯胃酸,只不過為了怕沾黏外表拌一層油脂,也就稱為油麵,光聽名字,從健康的角度就比較不被稱許,加上特殊的鹼味本來就讓人愛惡兩極,像阿芳愛吃鹼粽,但就不愛吃油麵。
什錦麵,阿芳用油爆香炒一下魷魚先拿出來,鍋底油加蔥爆微焦,沖入熱水,湯頭的香味就有了,加點木耳,蝦子,麵條下鍋前阿芳特別用水沖淋了一下,很快的就煮好油麵湯,下一把青菜,再把自己玩食譜做出來的化皮鍋燒肉,放在湯麵上,撒下白胡椒,煮出這兩碗"劉媽什錦麵",一大碗一小碗,很容易就看出哪一碗是劉爸的。
端上桌,劉爸一看就開心,一面吃麵,一面稱讚,還能說出口口油香,湯頭鮮甜,夾著胡椒香,非常的古早味,十足老饕樣。
時隔一天,今天晚餐吃飽後,劉爸問我,明天還可不可以再煮什錦麵,哈哈,聽到這個點菜,阿芳心裡樂得不得了,果真用心做出來的食物自己會黏人,這碗麵裡的每個食材都有著科學的背景,充滿趣味的“科學”什錦麵,回頭客來了。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,新北市板橋巷弄內的青翠市場,有一位顏媽媽在市場賣海鮮麵賣了快三十年,由於是台南古早味,生意非常好,就在兒子顏維勳帶動下,這兩年賣起待用麵,所謂的待用麵,就是有能力的人捐錢讓失意的人免費吃麵,於是,顏媽媽就把她澎湃的海鮮麵當成待用麵,煮給需要飽足的人,而這番愛心,蔓延了整個市場,許多攤商紛紛響應,而顏...
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#屋諾強的台北美食推薦
尋找好吃的麵線之旅
依舊沒有停止過
有的時候,離你越近的
你反而不太會去認真重視他
吃的也是好像可以適用這個道理
反而在你附近的店家
你反而都不會刻意去吃他
我在台北地區找了好多家麵線
雖然都還算不錯,但總是覺得少了點感覺
一直都還沒吃到我覺得很好吃的味道
今天下午忙完後
就想說去吃個東西好了
打開Google就看到我之前就標記過的麵線店
就在離我住的地方大概5分鐘的車程而已
但我早就標記它世界無敵久了
從來也沒有真的想說要去吃它
回家的路上,就特地繞去
地點位在新埔捷運站附近而已
但走路也是應該要走一段啦
就一個小攤子沒有店名
google地圖上的名字是板橋蚵仔麵線
一直都有人在排隊等著吃麵線
無論內用外帶就是要排隊啦
就只有賣麵線而已,沒有其他的了
小碗40,大碗65,就基本麵線價格,可以接受
基本上是大腸蚵仔麵線
如果你不要大腸或是蚵仔要先講
我點了一個大碗麵線不要香菜
雖然要排隊但麵線這種小吃
是能排多久,不用5分鐘就輪到我了
老闆會在你面前賣力的舀著麵線
然後就自己拿著你的麵線,去裡面找位子坐
大碗的份量還算可以
桌上有蒜泥,辣椒,黑醋自己使用
我加了二匙蒜頭,一匙辣椒,幾滴醋
這碗熱騰騰的麵線
而且居然不是柴魚湯頭的口味
我覺得就是很南部的味道
非常的濃郁但又不會死鹹過於濃稠
那個大腸是白大腸唷
是少見沒有滷過的大腸
非常乾淨沒有腥味而且很Q彈
蚵仔是外層有裹粉的那種
雖然不大顆,但是數量也算蠻多的
有用心處理過,吃一顆就吃的出來
他的辣椒真的是爆辣的
雖然很辣,但是好配麵線
吃的滿嘴辣滋滋的,可是又好爽
這是一碗意外非常好吃的麵線
而且居然是我目前在台北吃到最好吃的
雖然他並沒有現在時下的麵線
碗裡塞滿了滿滿的海鮮等配料
但是每一口都是令人充滿懷念的味道
簡單的調味,卻是那麼讓人回味
真心覺得好吃
是最樸實的,一點也不華麗
可是他營業時間真的有夠短
一天才賣五個小時而已
可以賣久一點嗎?拜託
店家資訊
店名:板橋蚵仔麵線
地址:新北市板橋區民生路二段226巷44號
營業時間:1400~1900 星期一公休
終於找到好吃的麵線了
有夠感動的啦
Be a Hero , We are X
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小女兒因為之前出車禍腳上有傷口不能碰水,所以這段時間都是我在幫她洗澡,她還會撒嬌耍無賴要我幫她吹頭髮,前兩天吹頭髮時她突然指著大姐書桌上的 Pocky 棒餅乾盒說 ~ ...
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👩:有啊!怎麼了?.
👧:前幾天我看到就問姊姊可不可以給我吃,姊姊竟然馬上答應耶!我就很開心的去拿來準備打開吃,結果~~它竟然是空的,空的,空的 ~~~ ...
👩很想大笑的媽媽彆著笑意問她:妳怎麼會被姊姊騙了?.
👧:因為平常姊姊吃完盒子都會丟掉啊!所以我看到她桌上的盒子就以為是新的還沒打開的,誰知道我被她騙了~ ...
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媽媽已經笑到東倒西歪,怎麼會愛吃到這種地步啦!還可以很正經的陳述這件事情😂。...
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昨天跟姊妹們去吃麻辣火鍋,冷冷的天吃火鍋超讚的,到板橋車站時剛好看到前幾日滿滿排隊人潮的法國小餐包攤位沒人,趕緊去買了一袋回家嚐鮮,昨晚孩子就已經快速解決掉3~4個了,一直說好好吃,還好媽媽有攔截成功,剩下的剛好來做角落生物😁。最近天氣好冷,將麵包放在烤盤上加熱,熱熱的吃好舒服,而且麵包屁股因為直接接觸烤盤加熱,多了酥脆口感,反而更好吃。吃麵包時剛好可以將雞翅放在烤盤上保溫,每一口早餐都是熱熱的,小B真的好讚啊!...
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新北市板橋巷弄內的青翠市場,有一位顏媽媽在市場賣海鮮麵賣了快三十年,由於是台南古早味,生意非常好,就在兒子顏維勳帶動下,這兩年賣起待用麵,所謂的待用麵,就是有能力的人捐錢讓失意的人免費吃麵,於是,顏媽媽就把她澎湃的海鮮麵當成待用麵,煮給需要飽足的人,而這番愛心,蔓延了整個市場,許多攤商紛紛響應,而顏維勳之所以推動做善事,其實背後有一段年少荒唐的故事,爸媽還曾經想跟他斷絕親子關係,這家人的心路歷程,我們就從海鮮麵開始看起。
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餐廳名稱:二姊麵擔
消費時間:2018年/8月
地址:220新北市板橋區雙十路二段70巷9號
電話:02 8252 5338
營業時間:11:00–21:00 (週一公休)
每人平均價位:100
無音樂圖文網誌
https://pcse.pw/9ZV4T
自從我搬來板橋之後,二姊大概有吃了上百次有了,從舊店吃到他換新家,終於想到原來
我沒寫過,那就來記錄一下好了
二姊麵擔的口味一直都很好,也很穩定,菜單上超過一半都吃過,價格跟一般的麵店比起
來是有稍微高了一些,但是相對的連品質都有一起提升,所以對我來說是個非常棒的麵店
,換了新店之後整間店更乾淨,位子更舒服,口味也還是一樣好
乾意麵,50 元看似有點貴,但裡面可是有肝有肉有蛋阿,而且肉燥的味道很好,麵也很
有嚼勁,真的很好吃
惹娘燒蛋,我最愛的一道料理,就是一堆蛋,浸上他們特製的醬油湯,裡面蛋黃還有一點
半熟,切一大塊到碗裡跟著意麵一起吃,超棒
二姊的小菜都可以放心點,目前吃過每一樣都很好吃
地瓜葉,二姊的地瓜葉是我吃過處理的最好的地瓜葉,非常好吃又軟嫩,沒有那種纖維跟
一堆梗的感覺,入口非常滑順
內人每次都會點的清蒸臭豆腐,裡面充滿一堆青菜,湯頭也很好喝,連我很少吃湯豆腐的
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二姊麵擔
地址: 220新北市板橋區雙十路二段70巷9號
開放時間: 11:00–21:00 (週一公休)
電話: 02 8252 5338
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