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吃膩了街頭巷尾的便當菜，改來吃一趟雅饌小館的精緻好菜，讓大廚調整一下我們的舌頭味蕾，剪一剪、燙一燙，幫食物的味道重新做個造型，這樣對於吃的感覺，才會煥然一新啊!
嘴裡吃著好菜，耳朵裡聽著輕柔的流行鋼琴曲調，在這裡吃飯，不只是尋找一種美味，也是分享一種家的感覺。
* 林口雅饌小館，尋找吃的感覺、家的感覺
http://blog.xuite.net/sandylin0817/home/476463059
[林口雅饌小館 - 避風塘軟殼蟹的故事]
4月，林口的天氣陰晴不定，對廚師來說，也是一大考驗。
「避風塘軟殼蟹」一直是雅饌小館的熱門餐點，也是主廚推薦的好料，上回我們吃過之後，一直念念不忘，想著那時候再去光顧一次，也推薦朋友們去吃，但，朋友造訪之後，告訴我們說：
「避風塘軟殼蟹暫時沒賣了。」
咦？這不是雅饌小館的熱門餐點嗎？怎麼停賣了？趕快去多方打聽詢問。原來，是因為林口前陣子一直下雨，濕氣重，蒜酥和蔥酥不好保存，容易受潮回軟，無法讓客人入口時有酥香的口感，雅饌的Andy鄭大廚斷然決定停賣這項熱門餐點。
把錢往外推，老闆傷腦筋，但卻是大廚堅持品質的風格!
故事還沒完，也不是停賣這麼簡單，客人愛吃的菜，怎麼能夠讓人白跑一趟，說停賣就停賣呢？他們決定再花時間下去研究，反覆密集測試了兩、三個禮拜，使用了8種方法，才找到完美的解決之道，酥酥香香的蔥蒜酥，又回來啦！
原本劃掉的菜單，重新開放，避風塘軟殼蟹再次回到雅饌小館的餐桌上，這是一道菜背後的故事，也是一個懂得為自己招牌堅持的故事。
[雅饌小館主廚-Andy鄭]
曾任職於：鼎泰豐廚師長、利誠泰式麥酒餐廳主廚、環亞飯店、華膳空儲、老真興江浙菜館等各大餐廳，有豐富多年的廚師經歷。
* 食記：林口雅饌小館，江浙菜好風味
http://blog.xuite.net/sandylin0817/home/308210118
