在當代全球貿易的驅動下,許多食材的產出未必是給當地人,而是要面向全球的市場。這一方面促成了今日飲食方式的全球化,但也讓食材生產者因為依賴遙遠的市場,得承擔更大的風險。
這篇來自【上下游新聞網】的文章,介紹了在台灣養殖卻八成銷往中國的「午魚」。從中可以看到記者如何分析為何「午魚」難以登上台灣餐桌?這也讓我們更進一步思考,糧食安全與食材經濟之間的複雜關聯性。
----------------------------
午仔魚要上台灣人的餐桌,長路漫漫
據業者估計,台灣海鮮消費通路,有七成進餐廳,兩成在傳統市場,僅一成透過超市銷售。依照這樣的消費途徑,《上下游》盤點午仔魚內銷的可能性,發現明明就養在台灣,一尾午仔魚要端上台灣人的餐桌,卻是長路漫漫。
陳忠敏分析,午仔是小魚,兩尾才一斤,大型餐廳不會用牠當桌菜,通常是小餐館在採買。以林邊區為例,午仔盛產時每天都會有十幾公噸運到批發漁市,拍賣後再分銷至傳統市場。陳忠敏估計,一般小吃店、販售簡餐的咖啡館和家庭用魚佔了午仔內銷的八成,另外兩成則是透過網路商場販售一夜干。
《上下游》走訪傳統市場,當季的午仔魚並不罕見,牠雖是較高價的魚種,但因為體型小,更適合現代社會小家庭型式。然而年輕人習慣在超市採買生鮮,但午仔魚卻鮮少出現在超市冰櫃中。
超市為何找不到午魚?
某連鎖超市採購主管彭先生表示,超市販售一尾半斤的午仔魚要價99元,金目鱸魚或七星鱸魚則是一尾一斤99元,價格差了一半。另外,半斤大小的午仔魚無法祭祖拜拜,也影響消費者購買的意願。
長年擔任超市採購,彭先生指出他任職的超市也曾經販售過午仔魚,但衛生局抽驗都發現藥殘過高,商品需全省下架,幾次之後,他們就不想販賣這種「自找麻煩」的魚。家樂福北北區經理張君鴻也證實,因為「檢驗數據未達標準」,目前不販售午仔魚。
全聯回應之前確有販售午仔魚,但合作的廠商後來生變,他們還在尋找新的合作對象。另外,彭先生補充,近年許多年輕漁民想改善藥殘的問題,紛紛投入產銷履歷的行列,提高午仔魚的食用安全。然而一尾有履歷的午仔魚要價139元,消費市場不容易推展。
(以上引用網頁原文)
https://www.newsmarket.com.tw/blog/148451/
林邊簡餐 在 屏東新聞 PT News Facebook 的精選貼文
林邊有家開業近40年的古早味簡餐店,招牌料理「古早味炸雞腿飯」,業者以獨家醃料,製作炸雞腿,深受顧客的歡迎,許多鄉親都是從小吃到大,甚至從小姐吃到變阿嬤,依舊念念不忘這道地美味。
Youtube:免費訂閱→https://www.youtube.com/ptnews2012
IG :踴躍追蹤→https://instagram.com/ksptnews
#一起來eye台灣 Youtube→:https://lihi1.cc/JasJi/Ksg
#屏東新聞PTNews #掌握屏東地方脈動
林邊簡餐 在 找林邊簡餐論壇/IG/PTT討論與照片貼文|2022年04月 - 台灣玩透透 的推薦與評價
找林邊簡餐在論壇/IG/PTT討論與照片貼文,提供林邊美食,林邊火鍋,東港林邊美食相關資訊,找林邊簡餐就在台灣玩透透. ... <看更多>
林邊簡餐 在 110 0413 林邊夕陽海鮮晚宴民宅頂樓賞日落嚐美食 - YouTube 的推薦與評價
欣賞夕陽吃辦桌 林邊 鄉有一個看似普通的民宅,頂樓卻有大大的海鮮饗宴,業者透過頂樓可以觀賞夕陽的賣點,再結合當地豐富的漁產做為佳餚,美景配美食, ... ... <看更多>
林邊簡餐 在 玻璃心空 的推薦與評價
營業時間:中午11:00-14:30(供餐至13:30). 晚上17:00-21:00(供餐至20:00) ... 地點:林邊玻璃心空景觀餐廳. 講師…… 顯示更多. +12. 玻璃心空. 發送訊息. ... <看更多>